【黑兔饅頭 】參考月齡：10個月以上
準備食材：黑米8克，酵母2克，配方奶115毫升，中筋麵粉200克。
做法：
1、把1克酵母倒在55毫升的配方奶中，攪拌均勻。
2、在麵包機桶中倒入配方奶，然後再倒入100克中筋麵粉。選擇13-imax攪拌模式，按下啟動鍵，麵糰開始攪拌。
3、麵包機工作10分鐘后按下暫停鍵，將裡面的白色麵糰取出放在揉面墊上，蓋上一個碗。
4、黑米倒入干磨杯中。用料理機攪打細膩備用。
5、現在我們來做第二個麵糰。把1克酵母倒在60毫升的配方奶中攪拌均勻。
6、蓋上麵包機的蓋子，按下啟動鍵，麵包機繼續工作，麵糰開始攪拌。
7、等麵包機工作結束后打開蓋子，在中間墊一張硅油紙，像我這樣同時放入兩個麵糰。
8、蓋上麵包機的蓋子，選擇17-酸奶發酵模式，按下啟動鍵。
9、麵包機工作1小時后按下暫停鍵，打開蓋子，麵糰差不多發酵至2倍大。
10、取出發酵好的麵糰放在揉面墊上，分別對兩個麵糰進行揉面排氣。
11、黑米麵糰和白麵糰各取10克。用擀麵杖將兩個麵糰擀成牛舌狀，切記白麵糰要比黑米麵糰擀的略大一點。
12、把擀好的黑米面片放在白面片上，用刀在四分之三處切一
13、自上而下卷至露出小兔子的耳朵，將麵糰兩端向後捲起來，收口，用手將小兔子的耳朵塑一下型。
14、最後用牙籤戳一下做出小兔子的嘴巴就完成
【玉米面饅頭】
食材：麵粉200克、玉米面200克、酵母4克、溫水210克左右。
做法：
1、小麥麵粉和玉米面各一半，放進面盆中，加入4克酵母。酵母也可以用溫水化開再用，兩可。
2、一手慢慢淋入溫水，一手拿筷子快速攪拌，兩隻手的手速正好相反。
3、面盆中看不到非常明顯的乾麵即可停止淋水。
4、下手，把麵糰揉勻揉光滑，然後蓋上一個大些的盆或是蓋上保鮮膜，室溫下發酵。
5、待麵糰發酵至兩倍大，表面會有裂縫，這是加了玉米面的原因。
6、然後在面盆里把它繼續揉一揉給它排氣，連案板都不用上，直接用手捏成想要的樣子，放進鋪了濕棉布的蒸箅子上，蓋上鍋蓋讓它繼續二次發酵。
7、待饅頭生坯發酵至體態輕盈時就可以開火蒸了，上汽后15-20分鐘即可出鍋。
8、個個金黃暄軟，有著玉米的清香，這樣的饅頭，看著就喜歡，吃起來比麵包都好吃。
【南瓜開花饅頭】
食材：麵粉、南瓜、白砂糖、酵母。
做法：
1、南瓜去皮，去瓢，去籽，切片，放白砂糖，隔水放入蒸鍋，蒸熟。
2、蒸熟的南瓜，用不鏽鋼的勺子搗碎，取80克南瓜泥加入酵母、100克麵粉，拌均揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊濕布，靜放發酵。
3、白麵糰的做法：白砂糖加水煮沸，等白砂糖溶解之後，放涼，150克麵粉加酵母拌均，倒入糖水拌均，揉至光滑的麵糰，蓋上濕布，靜放發酵。
4、白麵糰、南瓜麵糰分別發酵至原來的2倍，揉搓排氣，分別分成9個小團。
5、白麵糰用擀麵杖擀薄，放入南瓜麵糰包裹，揉搓光滑。
6、在麵糰的上方，用刀划二刀，能把南瓜麵糰露出來，發酵之後，像花兒一樣美。
7、做好的饅頭胚，均勻放入蒸盤上，蓋上蓋子，放10分鐘，進行第二次發酵。
8、放入蒸鍋，大火，蒸12分鐘即可
【綠色饅頭】
食材：黃瓜1根、麵粉500克、酵母5克、食用鹼面2克左右、清水230克左右。
做法：
1、先把黃瓜洗凈切成小段放進料理機，加少許清水，用料理機打成黃瓜汁。
2、把黃瓜汁加進麵粉中，再加入酵母，和成軟硬適中的麵糰。
3、用和面機來和面更省事兒，面和好之後，蓋上蓋子，讓麵糰發酵至兩倍大。
4、當麵糰發酵好之後，取兩克的食用鹼，用1湯匙清水化開，加到發酵分的麵糰中，下手，把鹼水與麵糰充分揉勻。
5、然後開始整形，把麵糰放到案板上，搓長圓狀。
6、切成大小一致的面劑子，取其一，再多揉幾下，整理成圓形。
7、把所有的面劑子都整理成圓形，放進鋪好濕棉布的蒸鍋，蓋上鍋蓋，讓它們第二次發酵。
8、二次發酵至體態輕盈，開火，上汽后20分鐘，關火后再燜兩三分鐘后取出。
9、清新清香的黃瓜汁饅頭，黃瓜汁越濃，這個饅頭就越青翠，黃瓜味兒就越濃郁。
【紅棗枸杞饅頭】
食材：麵粉300克、紅棗1把、枸杞1小把、酵母3克、溫水適量。
做法：
1、紅棗若太干，提前用清水泡一下回軟，把紅棗和枸杞洗凈瀝水，紅棗去核后切小丁，枸杞整個用。
2、把酵母用溫水化開，加到麵粉中，紅棗丁和枸杞也放進麵粉中。
3、我是用和面機和面的，麵糰柔軟適中，和好之後，緊接著進行下一步，這款饅頭我採用的是一次發酵法。
4、取出和好的麵糰，再揉幾下，把它揉的盡量光滑一些。然後開始整形。
5、先把麵糰擀成長方形的大面片，然後順著長邊捲起來。
6、切掉兩頭之後，把其餘部分切成大小一致的饅頭生坯。切掉的兩頭揉在一起，整形成圓饅頭狀。
7、把饅頭生坯放進蒸鍋，如果室溫低，鍋中最好加點兒熱水，促進饅頭髮酵，待發酵至體態輕盈就可開火蒸了，上汽后20-25分鐘即可。
【紫薯牛奶饅頭】
食材：麵粉300克、紫薯粉60克、牛奶210毫升、酵母3克。
做法：
1、把麵粉與紫薯粉放進和面機，加入3克酵母，倒入牛奶。
2、把麵粉和成細膩柔軟適中的麵糰。
3、取出麵糰，放到案板上，馬上就要開始整形，跟上面的紅棗枸杞饅頭一樣，這款饅頭仍然採用一次發酵法。
4、把麵糰擀開成長方形的大面片，不要過薄，不然饅頭髮不好。
5、拿小刷子在面片表面刷一遍清水，然後順著長邊給它捲起來，之後切成自己想要的大小，兩側的那頭，憑自己喜好來整形即可。
6、對於一次性發酵法來說，這一步比較重要。蒸鍋中加入燙手的熱水，鋪好箅子，箅子上刷油或是墊上棉布，把饅頭生坯放上去，蓋上鍋蓋，讓它在熱水的作用下發酵。
7、待饅頭生坯發酵至體積明顯漲大，拿起一個饅頭感覺特別輕盈時，就代表發酵好了，可以開火了。
8、開大火，上汽后20分鐘左右，大家要根據饅頭個頭大小來靈活掌握時間。
9、關火后即可取出，採用一次發酵法時，只要發酵到位，不用虛蒸，饅頭也不會塌陷。
【紫薯饅頭】
食材：金龍魚澳大利亞麥芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
做法：
1、紫薯洗凈去皮切塊，蒸鍋倒入適量的水，隔水放入蒸鍋，蒸煮，取出，用勺子搗碎。
2、去100克紫薯、120克澳麥粉、1克酵母，20克水，攪拌均勻，揉搓光滑的紫薯麵糰。
3、200克金龍魚澳大利亞麥芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑麵糰，這是白麵糰。
4、紫薯麵糰和白麵糰，分別分別放入二個盤子，蓋上一塊濕布，室溫下40分鐘，發酵至原來的二倍大。
5、二種麵糰分別排氣、揉搓光滑的麵糰，各分二個麵糰。
6、取一個白麵糰，用擀麵杖乾燥長條形，
7、同理，去一個紫薯麵糰，用擀麵杖把紫薯麵糰擀成大小和白麵糰一樣。
8、把紫薯麵糰疊加在白麵糰上面，並用擀麵杖一起輕輕擀一下，讓二種麵糰貼緊，從一頭往上卷到另外一頭。
9、卷到介面處可以用擀麵杖再次擀薄，讓介面完美結合，沒有縫隙。用刀切成3-4厘米，紫薯饅頭胚就做好了。
10、把饅頭均勻放入蒸鍋，蓋上蓋子靜放10分鐘，進行第二次發酵。蒸鍋倒入適量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分鐘，即可。
【南瓜小花捲】
食材：南瓜1/3個、麵粉300克、酵母3克、油少許。
做法：
1、我用的板栗南瓜，它水分少，口感又面又甜。先把它洗凈切成小塊兒上鍋蒸熟。
2、把南瓜肉用勺子挖進大碗中，皮就不要啦！然後把南瓜肉晾至不燙手，加入麵粉和酵母，和成細膩的南瓜泥麵糰。
3、麵糰和好之後，鬆弛三五分鐘，不要等它發酵，拿到案板上，擀開成長方形的大薄片，刷上一層薄油。
4、順著一側的長邊捲起來，然後切成小劑子。
5、花捲的造型，大家可以隨意來，我今天把它做成了花朵的樣子。
6、蒸鍋中加水，鋪上篦子，篦子上鋪上濕棉布，把花捲一一間隔地擺放好。
7、蓋上鍋蓋，先不要開火，讓花捲在蒸鍋中發酵至體態輕盈，開火，上汽后20分鐘左右即可