豆腐肉末湯

材料：嫩豆腐1盒 肉末200克 薑絲適量 鹽適量 玉米澱粉少許 芹菜葉少許

先把嫩豆腐切成2厘米的片狀。然後再切成2厘米寬的丁狀。鍋中注入適量的清水水燒開，然後把切好的薑絲放進鍋中煮出姜的適香味，把切好的嫩豆腐都倒入鍋中，這一步要輕點，以免把嫩豆腐弄碎了，加入豆腐之後煮3分鐘，用筷子把肉末一點一點的夾進鍋中，把肉末煮至定型用勺子推動一下，加入適量的鹽調味，把切碎的芹菜葉，放入鍋中，最後倒入少許的玉米澱粉水，打個芡，不用太哈，少許即可，多了就變糊了呀

蝦仁豆腐芙蓉湯

材料： 蝦仁200克 豆腐適量 雞蛋1個 姜適量 香菜適量 胡椒粉少許 鹽適量

豆腐切成大小一致的豆腐丁，豆腐倒入碗中加入清水沒過豆腐，加入一勺鹽，給豆腐去掉豆腥味，然後瀝干水分撈出放在盤中備用，剝好的蝦，在蝦背上切開一刀，這樣蝦肉吃起來會更脆爽，蝦仁放在碗中，加入胡椒粉，少許鹽攪拌均勻，腌制一會，雞蛋打入碗中打散加入一丟丟的鹽，攪打均勻備用，香菜洗乾淨切碎放在碗中，姜切絲備用，鍋中倒入適量清水，倒入薑絲燒開，水燒開后，倒入豆腐再次煮開，調中火煮2分鐘，接著調大煩，倒入雞蛋液，一邊倒一邊攪動，把雞液攪成芙蓉狀，接著倒入腌制好的蝦仁，再次煮開，煮至蝦仁熟透，最後加入少許鹽調味，把香菜末也倒入鍋中即可出鍋

青瓜豆腐蝦滑湯

材料：青瓜1根 蝦仁適量 豆腐適量 芹菜少許 姜適量 鹽適量

青瓜去皮洗乾淨，滾刀切塊，老薑洗乾淨切成絲，芹菜洗乾淨切成末備用，蝦洗乾淨，背剁成泥，蝦泥放入碗中加入玉米澱粉，鹽和少許胡椒粉，用筷子順著同一個方向攪打上勁，豆腐切成塊，倒入盆中加入清水沒過豆腐，加入一勺鹽，這樣可以有效地給豆腐去掉豆腥味，鍋中注入適量清水燒開，倒入青瓜和薑絲，將湯燒開后，倒入豆腐繼續把湯燒開，把湯煮開，用勺子把蝦泥挖成小丸子，放入湯中，加鹽調味，鹹淡按個人口味去調整，最後加入芹菜末即可

絲瓜菌菇蛤蜊湯

材料：絲瓜1根 平菇半斤 蛤蜊半斤 香菜1顆 鹽適量 胡椒粉少許

香菜洗乾淨切成末備用， 買回來的花甲，倒入盆中，加水，加入鹽，稍微有一點點的鹹度即可，切記千萬別過咸了，再加入幾滴香油，這樣有效的讓花甲吐出泥沙，最後要清洗的時候將水倒剩一半，拿個盆子倒扣著，接著拿起來使勁晃動，這樣蛤蜊更乾淨，絲瓜滾刀切成塊，平菇洗乾淨撕成條，鍋中加水燒開，平菇焯水1分鐘即可撈出，鍋中加入少油，絲瓜倒入鍋中翻炒至變軟，接著把瀝干水的平菇倒入鍋中繼續炒，接著倒入適量的清水繼續煮開，倒入蛤蜊，翻動一下所有食材，大火把湯燒開，煮至所有蛤蜊都開口即可調味，加入少許胡椒粉，加入適量的鹽，最後加入香菜就可以出鍋了

紫菜雞蛋湯

材料：紫菜1張 雞蛋3個 香菜1顆 鹽適量

把香菜洗乾淨，切成小段備用，把紫菜剪成小塊，放在鍋中，鍋中需要確保無油無水，干鍋給烘至紫菜變色即可，然後把紫菜放在湯碗中備用，把鍋燒熱然後注入食用油，磕入雞蛋先別急著去炒它，讓先它煎一下，在把雞蛋炒散，這樣炒出來的雞蛋會好看些，雞蛋炒7成熟就好，然後倒入開水，把雞蛋湯燒開，加入鹽調味，把切好的香菜丟進鍋中即可

魷魚粉絲湯

材料：魷魚1隻 粉絲1小把 豬肉丸10個 香菜1顆 香蔥2顆 鹽1勺 蒜頭酥適量 生抽少許

綠豆粉絲先用溫水浸泡至軟化，剪短些，魷魚洗凈切成魷魚花，把香蔥和香菜都切成好備用，鍋中加水，豬肉丸冷水下鍋，在湯中加入少許生抽調味和調色，加入少許食用油，然後把泡好的粉絲也倒入鍋中一起煮開，把粉絲煮軟后，把切好的魷魚也倒入鍋中，再次煮開，煮至魷魚顏色變白，每片都捲成花，魷魚就熟了，加入少許鹽調味，這個按個人口味調整，最後把切好的香菜和蔥都一起下鍋，關火加入蒜頭酥，出鍋開吃

番茄金針菇蝦滑湯

材料：蝦滑200克 番茄1個 金針菇1小把（150克） 番茄醬適量 蔥2顆 鹽少許

番茄在頂部切十字，鍋里注入水煮開，撈出番茄去皮，然後切成小塊，金針菇切段，鍋中加水燒開，加入一小勺鹽，水中加鹽是為了給金針菇入味，倒入平菇，再次煮開，焯水1分鐘即可撈出，撈出瀝干水分，蔥洗乾淨切成蔥花備，蝦仁沖洗干之後，剁成泥，蝦泥放入碗中加入玉米澱粉，鹽和少許胡椒粉，順著同一個方向攪打上勁，備用，鍋里倒入少許食用油，把番茄倒入鍋中炒至番茄軟爛，接著倒入番茄醬，味道會更好，炒好后，倒入適量的清水或高湯，煮開，接著倒入金針菇，用勺子把蝦滑挖成一個個小丸子，放入湯中，再次把湯煮開，蝦丸浮起即可，加入少許鹽調味，最後倒入蔥花即可出鍋