蔬菜湯

【準備食材】：

玉米1根、西紅柿3個、萵筍半根、胡蘿蔔1根、芹菜8根、洋蔥小半個

【製作方法】：

1、所有蔬菜洗凈，西紅柿去皮切成小丁，洋蔥切小丁。芹菜去葉切段，其餘分別切成滾刀塊。

2、鍋里放少少油，放入三分之二的西紅柿塊及所有的洋蔥塊一起翻炒均勻。

3、向鍋里加入2碗半的清水，再加入玉米、胡蘿蔔、萵筍、芹菜一起倒入鍋里。

4、大火煮開。蓋上蓋子，轉小火燜煮20分鐘左右。倒入最後的西紅柿。

5、加適量鹽、少許胡椒粉（可不放）調味，一起攪拌均勻即可。
 

排骨苦瓜湯

【準備食材】：

大骨、苦瓜、黃豆

【具體做法】：

1、骨頭洗凈，鍋里加入清水，放入骨頭，大火煮開，去除浮末直至湯清。

2、苦瓜洗凈，切開去瓤，切成大段。

3、將處理好的骨頭、苦瓜、黃豆全部放入壓力鍋內膽中。

4、加入足夠的清水，蓋上蓋子，選擇“煲湯”功能，煮至熟。

5、加適量鹽調味，蓋上蓋子再燜1分鐘，開蓋即可。

蘿蔔絲蝦丸湯

【準備食材】：

蝦10個、白蘿蔔半個、澱粉5小勺、蛋清大半個、白鬍椒、香蔥、鹽、薑絲

【做法】：

1、處理鮮蝦，去頭，去蝦線，剁碎。

2、將蝦泥放入碗中，加入大半個雞蛋清，2勺料酒，攪打均勻。

3、加入5勺左右的澱粉，繼續攪打上勁。再加入適量鹽，攪打均勻。

4、鍋里燒開水，用勺舀一勺蝦泥，放入水中，煮至變色后撈出，放入冷水中放涼。

5、小鍋里燒開水后，倒入蘿蔔絲、薑絲一起大火煮開。然後倒入蝦丸繼續大火煮開。

6、接著轉小火煮10分鐘左右，加入適量的鹽、白鬍椒粉調味即可。

 

青菜瘦肉湯

【準備食材】：

新鮮純瘦肉、澱粉、濃湯寶1/4塊、菠菜2棵、蔥花適量

【做法】：

1、瘦肉切成薄片，撒上澱粉，讓所有的瘦肉片都裹上一層厚澱粉；

2、取一小塊瘦肉，放在砧板上，用擀麵杖一端捶打瘦肉片；邊捶打邊抹一些澱粉，以免粘連；

3、澱粉要被捶進肉肉裡面，直到捶打成薄片，捶好的瘦肉片提起呈半透明狀就可以了。

3、小湯鍋里燒開水，放入1/4塊濃湯寶，一片一片的將肉片丟進去；

4、加適量生抽、鹽調味，再加入切好的菠菜、蔥花一起進去；煮好就可以了。

菠菜丸子湯

【材料】：

菠菜半斤、雞胸脯肉1塊、西紅柿1個、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉2湯匙。

【做法步驟】：

1. 菠菜擇去老葉洗凈，雞肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥

2. 雞肉餡放在大碗內，磕入一個雞蛋，再加入2湯匙澱粉，半湯匙料酒、半茶匙白鬍椒粉，鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁。

3. 鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，水開后，將菠菜撈出，馬上放到冷水中投涼，撈出，攥去菠菜的水分。

4. 把菠菜切成寸段，西紅柿用開水燙一下，把外皮剝去，再把西紅柿切成塊。

5. 鍋內加入1湯匙油，燒熱，下入西紅柿翻炒，把西紅柿翻炒出水。

6. 加入適量的水，再加入薑末，燒開，煮1-2分鐘。關小火，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內。

7. 將丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去飄起的浮沫。

8. 下入菠菜，把湯燒開，加入鹽調味，關火，加入1湯匙香油，再加入半湯匙白鬍椒粉，攪拌均勻。

 

山藥咸骨湯

【準備食材】：

排骨約500g、山藥3根、鹽、蔥花（沒有可不用）

【具體做法】:

1、排骨斬成小塊兒，用清水反覆多次清洗至排骨顏色發白，無血水后撈出。

2、取出腌好的咸骨，放入清水中再次洗凈，洗去表面的浮鹽。

3、然後放入砂鍋中，加入涼水，2片生薑，大火煮開，撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火慢燉30分鐘左右。

4、山藥去皮切成段兒，全倒進鍋里。兩根細蔥捲起來也放進去（沒有可不用）

5、繼續大火煮開后，轉中小火燜煮10-20分鐘，山藥熟透即可。

 

素豆腐湯

【食材】：

內脂豆腐1盒、香菇7個、胡蘿蔔大半根、雞蛋1-2個、香菜或者小香蔥適量、鹽、胡椒粉、澱粉

【具體做法】：

1、胡蘿蔔擦成短一點兒的細絲，雞蛋打散蛋液備用。

2、香菇泡一泡洗凈后，切成小丁。豆腐切成小塊。兩勺澱粉+小半碗清水，調成澱粉水最後勾芡用。

3、鍋里倒少許油，放入香菇翻炒至完全變軟，把香菇里的水份都炒出來。

4、加入胡蘿蔔絲一起翻炒均勻，炒至胡蘿蔔絲變軟。加入足夠的清水，大火煮開。蓋上蓋子，轉小火燜煮3-5分鐘。

5、倒入內脂豆腐，轉大火，煮至豆腐浮起。加入適量的鹽、胡椒粉調味。轉中小火，再次燜煮3-5分鐘。

6、開蓋，轉中大火，倒入水澱粉煮至湯汁稍微變稠。淋入雞蛋液煮開。撒一把香菜或者香蔥上去。

7、將蛋液划散，攪拌均勻，豆腐湯就完成啦！