【培根卷餅】

食材：麵粉、培根、生菜、胡椒粉、油、鹽。

做法：

1、培根室溫下解凍，對半切開。

2、平底鍋熱鍋，少許油，放入培根煎至焦黃，撒的胡椒粉，翻轉繼續撒胡椒粉，煎是焦脆。

3、煎餅的做法：中筋麵粉加適量的水攪拌均勻，放入廚師機揉5分鐘，然後用手揉搓光滑麵糰。

4、揉好的麵糰分成30克左右的小麵糰，小麵糰再次揉光滑，用擀麵杖，干常薄薄的長面片，越薄越好。

5、不粘的平底鍋熱鍋少許油，放入擀乾的薄面片，煎至小小的微黃曬點胡椒粉，翻轉另外一面繼續煎至微黃，同樣撒一點胡椒粉。

6、卷餅皮煎至軟香之後，生菜洗凈瀝干水，挑選新鮮的嫩葉，放一片再煎餅上，接著用筷子夾一塊煎好的培根，然後從煎餅的一頭慢慢捲起來。
 

【韭菜雞蛋卷】

食材：韭菜一大把、雞蛋5個、麵粉2大碗、熱水適量，【調餡調料】鹽適量、蚝油2勺、味精少許、食用油少許

方法：

1：麵粉中緩慢加入熱水，水的量大概是麵粉的一半多一點，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘

2：雞蛋打散，鍋中加入油，油熱加入雞蛋炒散，盛出備用

6：韭菜切小段，加入雞蛋碎，加入食用油，拌勻，再加入鹽和蚝油，拌勻，餡就做好了

4：把麵糰分成三塊，每一塊都擀成薄片，把韭菜雞蛋餡鋪滿真箇面片上面，

5：從一側慢慢的捲起來，盡量緊一點卷，免得切開以後，餡容易露出來，兩側捏緊，不要讓餡露出來

6：把卷好的韭菜雞蛋卷放在蒸屜上，我用的是蒸烤箱，所以是烤盤

7：放入蒸烤箱蒸15分鐘左右，如果卷的比較厚的話，可以再多加兩分鐘哦

【雲南小瓜雞蛋煎餅】

食材：麵粉1碗、雞蛋2個、雲南小瓜1個、花生油適量、鹽適量、胡椒少許。

做法：

1：雲南小瓜去皮，洗凈切絲，放鹽、胡椒粉、攪拌均勻。

2：麵粉倒入一個大碗里，打入2個雞蛋，攪拌均勻。

3：一小勺鹽放入碗里加適量的水攪拌溶解之後，倒入麵粉碗里，攪拌均勻，接著放入切好的雲南小瓜絲，再次攪拌均勻。

4：平底鍋燒熱之後，倒入少許花生油，用勺子把攪拌的麵糊勺入鍋里，也可以全部攤平，形狀可以根據自己喜歡。

5：煎至微黃之後。翻轉另外一面繼續煎至微黃，然後出鍋，剩下的按相同的方法，把麵糊全部煎完即可。
 

【快手雞蛋煎餅】

食材：普通中筋麵粉30克、清水60克、雞蛋2個、蔥花適量、黑芝麻適量、甜麵醬適量、火腿腸1根、生菜2片

方法：

1、麵粉倒入一個大一點的碗中，加入清水，涼水就可以了，不要加熱水，用手動打蛋器攪拌至無麵粉顆粒狀態

2、切蔥花、生菜洗凈，火腿腸從中間切開，可以做兩張餅用

3、平底鍋最好選擇不粘鍋，不用刷油，直接倒入一半的麵糊，搖晃一下鍋，使鍋的底部都鋪滿麵糊

4、稍微定型，打入一個雞蛋，用硅膠鏟子把雞蛋弄散，鋪滿麵糊

5、待麵糊鼓起一個大包，餅就基本熟了，趁雞蛋沒有全部熟，撒上黑芝麻和蔥花

6、翻面，刷一層甜麵醬，加入生菜，再加入火腿腸

7、捲起來就可以開吃了，比外面賣的煎餅果子還嫩還好吃

【火腿雞蛋卷】

材料：火腿2根，香蔥適量，雞蛋幾個，鹽巴少許，另外牛奶適量

做法：

1、將火腿都切成丁，然後將雞蛋打入碗裡面，加入少許的鹽打成蛋液。

2、接著加入適量的牛奶，再次攪拌均勻。

3、最後，將切成顆粒的香蔥也一起放入，攪拌均勻。

4、接著，準備一個不沾平底鍋或者長方形模具，刷一層的油，然後倒入一層蛋液，這個量不要太多，薄薄的一層就可以，小火將它煎定型。

5、然後順著一個方向用鏟子幫助捲起來，堆在另一個方向，同時再刷下油，再次倒入蛋液，依然能稍微凝固，從捲起的蛋卷方向再次卷過來，如此反覆至少三次以上，這樣好吃的厚照燒就做好了。
 

【雞蛋香蔥餅】

食材：麵粉150克、雞蛋3個、香蔥、油、鹽。

做法：

1.香蔥洗凈，切蔥花。蔥頭要的更加細，或至用蔥葉。

2.麵粉倒入一個大的陶瓷碗里，把雞蛋倒入順時針攪拌均勻。

3.接著放鹽、適量的飲用水，攪拌至無顆粒狀的麵糊。150克的麵粉，水400克，其中三個雞蛋有150克左右。

4.把切好的香蔥，放入碗里攪拌均勻。香蔥要最後放入。

5.用美亞平底鍋，倒少許油，用刷子把油均勻刷開，用勺子勺一勺拌均好的麵糊，均勻攤開，中小火煎至凝固，微黃。

6.翻轉另外一面繼續煎至微黃，捲來來，雞蛋香蔥餅就好。
 

【蔥香牛肉卷餅】

餅皮材料：麵粉300克，溫水170克，鹽2克，食用油少許，香蔥適量，雞蛋2個   餡料：牛肉，杏鮑菇，胡蘿蔔，生菜

做法：

1、將麵粉、溫水、鹽混合揉成光滑的麵糰，然後蓋蓋子靜置鬆弛15分鐘。

2、將牛肉切成細絲，用鹽黑胡椒粉和少許的油混合腌制，杏鮑菇都切成細條，胡蘿蔔也去皮切絲。

3、另外再準備好蛋液，香蔥顆粒切好加入食用油拌下，然後另外再準備一點的食用油。

4、接著鍋裡面放入少許的油，將杏鮑菇放入翻炒，杏鮑菇在炒制中會出水，這個不要緊。

5、將胡蘿蔔絲和牛肉絲一起放入翻炒，最後放點鹽，加入黑椒汁調味成出來備用。

6、餅皮擀成薄皮，盡量越薄越好，然後刷一層油，將油香蔥撒上去，用量不要多，均勻鋪開就可以，然後從一邊捲起，盡量卷緊一些。

7、捲成長條后，接著從一端往另一端捲起，尾巴捏緊，繼續鬆弛10分鐘。

8、平底鍋刷油，將餅皮按成薄片，然後放入煎，將餅皮翻面，接著將蛋液倒入餅皮底部，在餅皮表面刷油，然後開蓋煎，中間可以翻動，這樣香酥的蔥香卷餅就做好了。

9、然後在上面放生菜，將提前炒制好的牛肉杏鮑菇餡料放入，喜歡吃番茄醬的或者色拉醬的也可以淋一些上去，捲起來。