【蝦米蔥油拌面】

【材料】:

蝦米50克，小蔥100克，老抽40克，生抽100克，白糖20-30克，菜籽油80克，麵條適量

【做法】:

1.蝦米清洗，去掉灰塵和細沙，小蔥處理乾淨，切成段，約4厘米長就可以，別太長。

​2.鍋里倒入菜籽油，放入蔥白，因為這個裡比較耐炸，所以先下鍋。

​3.中小火把蔥白先炸一會，再放入蝦米、蔥葉。

​4.炸至蔥葉變成焦黃色，有點酥脆的感覺，放入白糖、老抽、生抽，小火加熱至冒泡即可。

​5.裝出來，等到涼透后蓋上蓋子可以放很多天，吃好多次，想用就用非常方便。

​6.鍋里煮水，水開后把麵條散著放進去，把麵條打散，水開後轉小火，加蓋子煮2分鐘。

​7.倒入一些涼水，再次煮至麵條成熟即可撈出，葉子今天用的是萬慕升降火鍋來煮，這個平時吃火鍋用的，煮東西比較方便，所以也用來煮菜。

​8.最後把蔥油淋在麵條上，拌勻就可以啦！

 

【牛肉意麵】

食材：意麵200克，牛肉80克，玉米粒適量，番茄一粒，洋蔥和黑木耳適量，蒜蓉和番茄醬少許。另外準備少許的生抽、糖和雞精

做法：

1、意麵要先放入冷水鍋中煮開，然後中間加入2次的冷水，一直煮到意麵顏色變淺了就可以了。

2、牛肉我是買好腌制的，黑胡椒味的，直接切成細小條就成，番茄去皮切碎一些，另外泡發好黑木耳也是要切碎了，洋蔥切絲，蒜瓣剁碎。

3、熱鍋冷油3成油溫將牛肉放入，滑炒變色就盛出來備用。

4、然後鍋裡面少許油放入洋蔥丁、蒜蓉爆香，加入番茄丁和木耳翻炒出紅汁，加1勺的番茄醬增味，加入黑胡椒汁，放點糖、生抽和雞精調味。

5、炒制入味均勻了，最後我們將意麵放入，將之前滑炒的牛肉絲也一起放入。翻拌均勻撒點黑胡椒顆粒就成了。

6、翻炒的過程中如果面太幹了，可以加入少許的熱水，並且轉中火，用鏟子不斷的翻拌，這樣做好的意麵就很入味而且也不會粘鍋了。

 

【豆角燜面】

準備食材：胡蘿蔔：10克，四季豆：30克，豬裡脊：30克，胡蘿蔔汁：74克，高筋麵粉：200克

做法：

1、麵條機中倒入高筋麵粉，蓋上蓋子，順時針旋轉上鎖，選擇手動面，再選擇“果蔬面”功能，按啟動鍵

2、麵條機開始工作后，緩緩倒入胡蘿蔔汁，大約10分鐘后，長條狀的空心面就緩緩的出來了。

3、切成0.5厘米的菱形小粒，取重40克備用。

4、豬裡脊切小塊，倒入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。

5、蔥段、薑片放入碗中，倒入開水浸泡20分鐘，放涼后就是蔥姜水啦。

6、去腥后的豬裡脊塊剁碎，備用。

7、起鍋燒水，水開后倒入四季豆和胡蘿蔔，大火焯水3分鐘。

8、撈出，胡蘿蔔剁碎，四季豆切成菱形小粒備用。

9、開中火，平底鍋中刷油，熱油后倒入豬裡脊碎，翻炒至肉末變色，無血絲，大約2分鐘。

10、倒入切好的胡蘿蔔和四季豆，再翻炒2分鐘。倒入200克清水，煮到“咕嚕咕嚕”沸騰 。

11、再倒入空心面，燜煮到麵條變色，湯汁收干，大概5分鐘。最後用鏟子翻拌均勻。

 

【家常炒土豆粉】

【準備食材】：土豆粉3袋、雞蛋3個、火腿腸3個、大蒜3瓣、小油菜1把

【具體做法】：

1、雞蛋打散、火腿腸切片、大蒜切粒、小油菜撇開洗凈。

2、鍋里燒開水，放入土豆粉煮1分鐘左右。撈出後過一下涼水備用。

3、將小油菜放入沸水中稍稍焯一下，變軟撈出。

4、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒至焦香。然後再加入火腿片煎炒出香味。

5、倒入煮過的土豆粉，大蒜粒一起翻炒均勻。

6、加入一鏟生抽，1/3鏟蚝油一起翻炒均勻。然後加入一大勺豆瓣醬一起翻炒均勻。

7、最後加入小油菜一起翻炒均勻即可。

 

【陽春麵】

【準備食材】：

麵條、豬油、生抽、鹽、小香蔥

【具體做法】：

1、鍋里燒開水，放入麵條煮至熟。

2、在燒水的過程中，取一隻碗，裡面加入大半勺豬油、1勺生抽、1小撮鹽。

3、向碗里加入燒滾的麵湯，攪拌均勻至豬油融化。

4、將麵條撈入碗中，乘熱撒上一小把蔥花即可。

 

【街頭小吃——炒速食麵】

【準備食材】：

速食麵3塊、雞蛋2-3個、火腿腸3個、小油菜3棵、胡蘿蔔大半根

【操作方法】：

1、雞蛋打散備用，火腿腸切片、胡蘿蔔切絲、油菜洗凈分開葉子備用。

2、鍋里燒開水，放入速食麵塊，煮30S左右，關火，將速食麵完全挑散開即可。

3、加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、1小搓白糖、小半勺鹽一起充分攪拌均勻，備用。

4、鍋里倒油燒熱，倒入蛋液炒香炒散。雞蛋拔至一旁，放入火腿片煎一煎。

5、放胡蘿蔔絲、小油菜一起翻炒均勻。

6、倒入拌好的速食麵一起翻炒均勻即可。

 

【肉絲熱湯麵】

【食材】：手擀麵300克、豬肉100克、蒜黃1把、蔥姜各5克、醬油1湯匙、油鹽適量、滷蛋幾個。

【具體做法】：

1、麵條在前一天晚上準備好，最好是手擀麵，圖省事兒用挂面也行。

2、豬肉切絲或條，帶一點點兒肥更好，豬油比其他油脂都要香。

3、把蒜黃洗凈切長段待用。

4、熱鍋熱油，先下蔥薑末小火炒出香味兒，再下豬肉小火翻炒至變色。

5、調入適量醬油，翻炒均勻。

6、添加足量清水，大火燒開，水開後下麵條。

7、馬上用筷子把麵條輕輕挑散開，然後煮至麵條浮起。

8、最後加入蒜黃，調入鹽，攪拌均勻，七八秒后關火。