一.蘿蔔蝦皮湯

 

材料：白蘿蔔150克，胡蘿蔔40克，蝦皮15克，麵粉15克，雞蛋1個。

調味料：鹽1小勺，米醋1勺，白鬍椒粉少許

做法：1.白蘿蔔和胡蘿蔔都洗凈去皮后切絲

2.鍋中加一點點油，放入蔥薑末炒香，再加入蝦皮，翻炒出香味，小火操作，既要將蝦皮炒出香味來，還不能炒焦。

3.加入蘿蔔絲，轉大火，翻炒至稍軟塌。

4.加入清水，大火煮開。

5.麵粉放入碗中，倒入大半碗的水攪勻。

6.然後將麵粉水倒入煮開了的湯里，邊倒邊攪拌。

7.再次的開鍋后，將打散的蛋液淋入鍋中，最後加入鹽、米醋、白鬍椒粉拌勻。

8.最後撇去湯上面的一點點浮油和浮沫即可關火。

 

二.西紅柿山藥湯

 

材料：西紅柿3個，鐵棍山藥半根，鹽適量。

做法：1.鐵棍山藥洗凈去皮后切小段，西紅柿放熱水裡泡十分鐘，至表皮自然炸裂開，然後撕掉皮后將西紅柿切成小塊。

2.鍋中不用放油，直接倒入西紅柿塊，中火，不停的翻炒。

3.將西紅柿炒至軟塌出湯，越軟爛越好。

4.加入熱水，再放入鐵棍山藥段，大火煮開轉中火煮至山藥熟，最後加鹽拌勻即可。

三.冬瓜薏米海帶湯

材料：冬瓜200克，海帶100克，薏米30克，鹽1小勺。

做法：1.將冬瓜洗凈去皮后切成小厚片，海帶洗凈切絲，薏米淘洗乾淨。

2.鑄鐵鍋中加入足量的清水，放入冬瓜片海帶絲薏米。

3.加蓋大火煮開，轉小火慢慢煲煮40分鐘。

讓鍋內保持微微沸騰，但是蓋著蓋子還不外溢的狀態最好，材質越厚的鍋，煲湯也越味濃。

4.煮至冬瓜厚片都變得透明，薏米綿軟，海帶的鮮味也都溶於湯內，最後加鹽拌勻即可。

 

四.番茄牛排湯

 

材料：牛肋排500克，番茄2個，鐵棍山藥半根，胡蘿蔔半個，玉米1個

調味料：

小蔥1顆，姜4片；鹽2小勺，米醋2勺

做法：1.牛排跟冷水一起下鍋，大火煮開，有浮沫飄起后再轉小火煮2-3分鐘即可，撈出洗凈待用。

2.番茄玉米胡蘿蔔山藥，都洗凈切小塊。

3.鍋中放入牛排和所有蔬菜、蔥姜，一次性的加足水。

4.按下煮粥鍵，1個小時，慢慢的熬至湯濃，再加鹽和一點點米醋，拌勻調味即可。

五.蝦仁豆腐湯

煮蝦的湯做鮮美打底，配菜是內酯豆腐、蝦仁、黃花菜、木耳、芹菜，品類越多越好，營養豐富，不用放油直接煮開就行，滋潤管飽不胖人。

材料：內酯豆腐1盒（320克），蝦仁80克，泡發的黃花菜100克、木耳60克，芹菜60克。

調味料：姜4片，韓式大醬湯料1包。

做法：1.海蝦洗凈後放入鍋中，加涼水和薑片，大火煮開后撇去浮沫，轉中火煮五分鐘即可。

2.然後將蝦撈出，剝去殼留蝦仁，煮蝦的湯，澄清後過濾到小鍋里待用。

3.黃花菜切段，木耳切絲，芹菜切小段。

4.內酯豆腐撕去外皮，用小刀橫豎各划幾行成小塊。

5.煮蝦的湯中倒入一包大醬湯專用醬拌勻，然後倒入豆腐塊黃花菜大火煮開。

6.開鍋后嫩豆腐就都浮上來了，再加入木耳蝦仁稍煮，最後撒上芹菜，拌勻即可關火。

 

六.絲瓜魚丸湯

 

魚丸材料：黑魚肉340克，蔥5克，姜5克，蛋清2個，料酒10克，糯米粉20克，鹽4克，麻椒油10克。

湯料：絲瓜2根，魚丸1碗，蛋黃2個，鹽半小勺。

做法：1.去掉魚皮跟魚大刺，然後將魚肉切成小塊，和蔥末薑片一起放入切菜器機。

2.轉動切菜器幾秒鐘，將小魚塊打成細碎狀，再放入蛋清糯米粉料酒麻椒油和鹽，攪拌均勻成粘稠糊狀。

3.將魚泥糊按壓結實，然後放入壓丸子器，稍用力按壓下去，瞬間就會擠出一個圓形的丸子來。

5.火鍋中的水開后，將壓好的丸子一個個放入，煮至全部漂浮起來即可拎出。

7..另起一炒鍋，不用放油，直接入絲瓜片，中火，翻炒至絲瓜片稍軟塌。

10.倒入煮丸子的湯和魚丸，大火開鍋后，淋入剩下的蛋黃液，成蛋花，再加鹽拌勻即可

七.紫菜南瓜湯

 

材料：南瓜200克，紫菜10克，蝦皮1小把，雞蛋1個，鹽半小勺

做法：

1.南瓜洗凈去皮后切成小塊，紫菜和蝦皮，分別放入清水中稍稍清洗，雞蛋磕入碗中打散。

2.鍋中加入3碗清水，再加入南瓜和蝦皮，大火煮開。

3.轉中火煮5分鐘左右，用勺子攪拌，煮至南瓜都能散開，加入紫菜。

4.攪勻后再細細的淋入蛋液，最後加鹽拌勻即可。

 

八.鯉魚冬瓜湯

 

材料：鯉魚1條，小冬瓜半個，姜4片，米醋1小勺，鹽1勺，香菜2顆

做法：1.買魚時讓賣家幫著處理好，所有內臟都去掉， 回家后反覆的沖洗乾淨。

2.給鯉魚兩面打花刀，就會看到橫切面上的魚肉中間都有個小白點，每段都有，那是鯉魚的腥線。

3.用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出，兩面都有，抽掉它魚湯會煮的更鮮美。

4.不粘鍋中加點油，放入控干水分的鯉魚，小火煎一分鐘，然後翻個面再煎一分鐘。

5.加入足量的熱水，再放入冬瓜片和薑片，開大火煮。

6.開鍋後轉中火，煮5分鐘左右就會顏色奶白了，然後趁著沸騰，將浮沫和上面飄著的油花撇出去。

7.再煮15分鐘至湯收到喜歡的濃度，就可以加入鹽和一點點米醋，拌勻即可關火，盛出后撒香菜。

 

九.蟲草花蛤蜊湯

 

材料：蛤蜊480克，蟲草花70克，小青菜90克。

調味料：蔥1顆，姜4片，鹽2克，米醋幾滴。

做法：1.蛤蜊反覆搓洗乾淨，小青菜與蟲草花也清洗乾淨。

2.鍋中放入清水和蔥花薑片，大火煮開，再轉中火續煮2-3分鐘，煮出蔥姜味。

3.然後再放入蛤蜊，煮至全部開口，煮的過程中，邊攪拌邊撇去浮沫。

4.覺得蛤蜊差不多都開口了，放入蟲草花，稍煮1分鐘，繼續撇去浮沫。

5.加入青菜、鹽，再滴幾滴米醋，拌勻即可。