第一道：蒸蝦蒸蛋

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。

第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。

第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的水，然後攪拌均勻。

第四步：把蛋液過篩到大碗里。

第五步：往大碗上蓋一層錫紙，然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。

第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。

第八步：雞蛋羹蒸好后取出，把蝦仁放到上面。

第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。

第十步：蒸好后取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。

 

第二道：蛤蜊蒸蛋

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。

第二步：雞蛋打散。然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌均勻。

第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。

第四步：蛋液過篩備用。（

第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開后關火，撈出清洗一下。

第六步：把蛤蜊擺到盤子里，將蛋液倒入盤中。

第七步：往盤子上蓋一層保鮮膜，然後，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸好后燜2－3分鐘取出。

第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~

第三道：菠菜雞蛋糕

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜200克。

第二步：將菠菜焯水備用。

第三步：將焯好水的菠菜擰乾水份，然後切成1厘米長的段備用。

第四步：將雞蛋打散備用。

第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌均勻。

第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。

第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

第八步：蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~
 

第四道：原味雞蛋羹

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。

第二步：將雞蛋打散。

第三步：往雞蛋中放入小半勺料酒，然後攪拌均勻。

第四步：往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌均勻。

第五步：將蛋液過篩后倒入小碗內。

第六步：往碗上蓋一層保鮮膜。

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘。蒸好后燜2－3分鐘取出。

第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了。

第五道：雙色雞蛋羹

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。

第二步：菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟，然後撈出放入涼水中。

第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁。

第四步：把打好的菠菜汁過篩。

第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用。

第六步：往一個碗里倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻。

第七步：提前往模具里鋪一些油紙，沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中。

第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。

第九步：蒸好后取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中。

第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。

第十一步：開蓋取出，稍晾涼后即可取出切塊食用。
 

第六道：肉末蒸蛋

 

食材：雞蛋2個、豬瘦肉20克、香蔥10克、花生油少許、生抽少許、食用鹽少許、生薑末、生粉。

步驟1：豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，然後剁碎，放鹽、花生油、生粉、生薑剁碎、生粉、香蔥倒入碗里攪拌均勻。

步驟2：雞蛋清洗外殼，去殼，用筷子順時針快速攪拌均勻。

步驟3:溫水100克加少許鹽攪拌均勻，接著加入雞蛋液加一起攪拌均勻。

步驟4：把肉末放入蒸盤，接著到倒入攪拌的雞蛋液，輕輕攪拌均勻，讓肉末在雞蛋液里分佈均勻。

步驟5：鍋里倒入適量的冷水，然後放入蒸盤，合上蓋子，蒸8分鐘。

步驟6：蒸熟的雞蛋不需要馬上出鍋，燜2分鐘之後端出來，然後放香蔥，燒熱的花生油、生抽。