旺仔小饅頭

【準備食材】：

馬鈴薯澱粉160g、麵粉10g、奶粉15g、、全蛋液60g、玉米油/黃油25g、蜂蜜/煉乳10g、糖20g、泡打粉2g

【製作方法】：

1、雞蛋打散，加入白糖，先攪拌均勻。

2、打蛋器高速打發全蛋液，至蛋液發白膨脹，

3、將其餘所有的食材（澱粉、麵粉、奶粉、泡打粉、玉米油、蜂蜜）按重量全部倒入蛋液中。攪拌均勻。

4、將面絮捏成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

5、取出靜置好的麵糰，搓成小球狀，中途注意噴水。

6、搓完全部的小球后，將所有的小球表面再噴兩次水。

7、剛出爐的小饅頭吃起來是軟軟的，放涼后，會變得很酥，輕輕抿一下，便溶入口中了。

 

孜然薯角

所需食材：馬鈴薯（土豆）2個、玉米油兩勺、鹽少許、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。

製作方法：

1、土豆洗凈去皮后，對半切開，然後每一半再切成小的三角塊，像圖中這個樣子就可以了。

2、把切好的土豆放入清水中，把表面的澱粉清洗乾淨。

3、把清洗后的土豆撈出來，放入保鮮袋中，加入玉米油、辣椒粉、孜然粉、鹽。

4、一隻手把袋子的封口抓住，使勁搖一搖，讓每一塊土豆上裹滿調料。

5、烤盤上放一張烘焙紙，再把土豆均勻的擺在烤盤上。

6、烤箱預熱180度，放在中層上下火烤20分鐘，如果土豆比較大，需要適量增加幾分鐘，具體的時間還要看烤的程度，表面金黃熟透就可以了，好吃的孜然薯角就做好了。

芝士烤牛奶

所需食材：雞蛋黃2個、澱粉50克、牛奶500克、白糖30克、乳酪芝士1片。

製作方法：

1、將雞蛋黃2個、澱粉50克、牛奶500克、白糖30克放在一個小鍋中，攪拌均勻。

2、再將乳酪芝士放入鍋中，乳酪芝士味道有一點微咸，可以中和甜味，而且還能增加奶香味道。

3、把鍋放在爐灶上面，小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子不停地攪拌，以免糊鍋底。

4、一直加熱至這種黏稠的狀態，就可以關火了。放入一個容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時，如果不著急接下來的製作，可以涼透再放冰箱冷藏3小時以上，定型就可以了。

5、輕輕扣在案板上面，脫模非常輕鬆，把奶塊切成小塊，放入烤盤上，表面刷薄薄一層雞蛋黃液，烤盤上面最好放一張錫紙。

6、烤箱預熱230度，把烤盤放入烤箱，中層烤12-15分鐘左右，表面焦黃就可以，取出來不燙就可以吃了。

 

南瓜椰蓉小麵包

所需食材：【麵糰】高筋麵粉300克，南瓜泥106克，牛奶75克，雞蛋液30克，白糖25克，鹽3克，酵母3克，玉米油25克。【表面】，椰蓉適量，雞蛋液適量。【板栗餡】適量。

製作方法：

1.南瓜去皮去籽后切成薄片，放入盤中，在放入鍋中的蒸屜上隔水蒸熟，鍋中要加入足夠的水，大約15分鐘左右。

2.蒸熟的南瓜，取106克放入料理機中，再加入牛奶，攪拌成南瓜泥。

3.將南瓜泥和麵糰所需要的所有食材放入麵包機內桶中，也可以用廚師機，這兩樣都沒有，也可以用手揉。

4.大約揉面30分鐘，用手把麵糰整理光滑，蓋好，發酵至原麵糰的二倍大，用手指戳一個小洞，不回縮不塌陷，說明發酵的剛剛好。

5.把麵糰取出來，平均分成16等，每一份都要揉圓，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。

6.等待的時間，可以把餡料分成16等份，大約每個15克左右。

7.把小麵糰按扁，然後把餡放中間，抱緊收口，然後收口處朝下放在烤盤上，放入烤箱內，二次發酵20分鐘，如果屋裡比較涼，可以再多發酵10分鐘。

8.發酵好以後，取出來刷上雞蛋液，撒上椰蓉。

9.烤箱預熱170度，中層上下火烤25分鐘，烤到15分鐘的時候加蓋一張錫紙，防止表面顏色太深，好吃的南瓜椰蓉小麵包就做好了。

紫薯扭扭酥

所需食材：原味手抓餅4張、紫薯250克、牛奶45克、白糖2勺、【表面】蛋黃液1個、黑芝麻適量。

製作方法：

1、紫薯去皮后，切成薄片，紫薯片越薄熟的越快哦！盡量薄厚均勻，可以同時蒸熟。

2、把紫薯片放盤子中，放入鍋中蒸15分鐘，具體時間要看具體的火候和紫薯的薄厚，用筷子扎一下，輕鬆扎透就行了。

3、把紫薯取出來，倒入一個稍微大一點的碗中，然後加入牛奶和白糖，用叉子按壓成細膩的紫薯泥。

4、取出一張手抓餅，把表面的塑料薄膜去掉，把紫薯泥放在手抓餅上面，用叉子抹平，邊緣盡量少一點紫薯泥，像圖中這樣就行了。

5、然後再加上另一張手抓餅，邊緣稍微按壓一下，再切成條狀，寬度大概在1-1.5厘米左右就行。

6、取出一條，對摺一下，然後兩隻手分別向兩個不同方向扭一下，扭扭酥的生胚就做好了。兩邊的條比較短，可以把兩邊的摞在一起，然後再扭。

7、把扭扭酥擺在烤盤上面，中間留一點空隙，表面刷一層蛋黃液，再撒上黑芝麻。

8、烤箱預熱200度，放入中層，上下火烤18分鐘左右，表面金黃就可以了，烤箱脾氣不同，可以適當調整烘烤時間。好吃的紫薯扭扭酥就好了，一定要趁熱吃哦！

 

花生一口酥

所需食材：黃油120克、低筋麵粉170克、蛋黃液2個、糖粉90克、熟花生120克，【表面蛋黃液適量】。

製作方法：

1、熟花生把紅皮去掉，把花生仁放入研磨機中，把花生研磨碎備用。

2、黃油切成小塊，提前從冰箱取出來放在室溫軟化，加入糖粉，先用刮刀簡單攪拌一下。再用電動打蛋器打發黃油，打發至黃油，顏色發白，體積蓬鬆，就可以了。

3、加入蛋黃液，不要用煮好的雞蛋黃，繼續用電動打蛋器打發蓬鬆。

4、把低筋麵粉篩入黃油中，做餅乾一定要把麵粉篩一下，因為麵粉中有一些麵粉小顆粒，如果不篩麵粉的話，餅乾中容易有麵粉小顆粒，影響口感。

5、用翻拌均勻，加入花生碎，繼續用刮刀翻拌均勻。再用手揉成麵糰，切記，不要來回揉麵糰，只要捏成團就可以了，以免麵粉起筋影響餅乾的口感。

6、把麵糰分成每個10克的小麵糰，並且揉圓，放在烤盤的烘焙紙上，用大拇指輕輕按壓一下，不要太過用力，每個餅乾之間要有一定的空隙，表面再刷一層薄薄的蛋黃液。

7、烤箱提前3分鐘預熱160度，把烤盤放入烤箱的中層，上下火20分鐘，烤25分鐘，密切關注烤箱中的餅乾顏色，金黃就可以了。

 

南瓜餅

食材：新鮮南瓜、糯米粉、白砂糖、芝麻。其中芝麻可以白芝麻也可以黑芝麻，這個根據自己喜歡。

做法：

1：南瓜去皮，去籽，切塊，放入蒸鍋，隔水蒸熟，取出倒入白砂糖，用勺子壓碎成南瓜泥。其中，取出的時候很熱，要馬上倒入白砂糖，這樣，白砂糖就溶解的快。

2：南瓜泥很熱的時候，就馬上加入糯米粉，一邊攪拌一邊加入。揉搓成團，如果沾手，這個時候要繼續加入糯米粉，直到成團，就可以不加糯米粉。

3：揉搓光滑的南瓜麵糰，用保鮮膜包裹，靜放10分鐘，然後取30克一個小團，揉搓光滑，壓扁。

4：放入芝麻碗里，全部裹滿芝麻，並且用手壓緊實，取出，抖一抖，把沒有粘住的芝麻要抖掉。

5：用相同的方法，把其他麵糰都做成南瓜餅，並且均勻碼入盤子，要留有空隙，防止粘在一起。

6：平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，均勻把南瓜餅放入鍋里，中小火煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，金燦燦，香噴噴，軟糯香甜，很好吃。