清甜下火,簡答易煮,7款清熱下火,健脾湯水食譜!

蘋果海帶瘦肉湯



 

食材:蘋果一個,海帶50克,豬瘦肉100克,食鹽適量。

做法:1、將海帶用水浸軟,切段,蘋果去皮去核,切成塊,

2、豬瘦肉切塊,汆水,往砂鍋內倒入清水,放入蘋果,海帶,豬瘦肉,

3、開大火煮沸后,轉小火煲湯2到3小時,食用前加食鹽調味即可。
 

羅漢果百合排骨湯




 

食材:雞 300克、羅漢果半個、干百合 30克、紅棗 6個、蔥、姜、鹽

做法:

1將雞剁成段后,飛水焯燙去血沫,撈出備用;

2、羅漢果、百合、紅棗分別洗凈備用;

3、 將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、薑絲放入湯煲中加入適量清水,大火煮開后,小火煲煮2小時,喝時根據口味加鹽調味即可




 

霸王花豬骨湯






食材:豬骨    、霸王花    、蜜棗    、生薑 、紅蘿蔔

做法:1、豬骨洗凈,放在冷水裡,中火燒開,骨頭撈出,棄水不用

2、干霸王花在溫水裡浸軟,濾干水分待用。

3、骨頭用溫水洗乾淨,放在鍋里,加入足量水分和數片生薑,煲湯的時候不要中途加水,否則會有水味兒,影響味道。

4、飛水后的骨頭仍舊會有浮沫出現,水快沸騰時守在鍋邊打去浮沫

5、湯汁清澈后,放入泡軟的霸王花和兩粒洗凈的蜜棗,煲兩三個小時即可,上桌前才放鹽
 

陳皮陳腎西洋菜湯






食材:咸豬骨500g、西洋菜600g、陳腎3個、蜜棗2個、陳皮1塊、姜、鹽、水 適量

做法:1、陳皮用水泡軟,用小牙刀颳去果皮內襄,再沖洗

2、陳腎十字切花,洗凈備用,去掉根部,洗凈備用,將豬骨和陳腎用姜水飛水,沖洗再瀝干水

3、湯煲適量加水放陳皮煲滾后,加薑片和西洋菜,稍後再加其它全部材料,大火煲滾后,再調至文火煲2/3小時,最後下鹽調味即可




 

粉葛紅蘿蔔馬蹄豬骨湯






食材:粉葛500克,紅蘿蔔1根,豬脛骨400克,蜜棗2顆,鹽少許

做法:1、把粉葛皮削去后,切成滾刀塊,紅蘿蔔削皮,同樣切成滾刀塊

2、湯鍋加入清水,豬脛骨汆燙過後放入湯鍋中,同時把切成塊的粉葛和紅蘿蔔連同蜜棗一起放入。

3、湯鍋煮沸,用湯勺撇去浮沫后,轉小火慢煲40-50分鐘,煲到最後,粉葛湯變淡淡的白,轉大火加適量鹽調味即可關火。

 

石斛花旗參燉排骨湯







食材:石斛3-4條,排骨1段,生薑1小塊,花旗參5克,鹽1克

做法:1、花旗參切薄片,更容易浸泡出味,新鮮石斛洗乾淨,不需要特別多,3-4條新鮮的石斛,再把生薑刷洗乾淨,盡量保留姜皮,把生薑切成薄片。

2、排骨段放入冷水中,加入薑片,中火煮沸汆燙,去掉肉腥味和血水,這一步適用在大部分用肉類食材煲湯的步驟中,汆燙1分鐘左右就能看到清水表面有許多浮沫雜質,撈出后沖洗乾淨。

3、準備一口燉盅,把排骨段、花旗參片和石斛以及幾片生薑片放入燉盅內,用燉盅做燉湯,原汁原味,營養得到最大保留,而且水分揮發得少。燉盅放入燉鍋或者蒸鍋里,隔水蒸燉1小時即可。喝湯之前,再趁熱加入少許的食鹽調味。






 

川貝杏仁潤肺湯






食材:五指毛桃10克,茯苓10克,南杏仁5克,川貝3克,瘦肉200克,陳皮2克,鹽少許

做法:1、準備好煲湯的食材。瘦肉,油脂不多,是廣東媽媽們都很喜歡用來做燉湯/煲湯的部位,準備上2-3兩的分量即可。

2、這幾樣分別是五指毛桃、茯苓、南杏仁、川貝和陳皮。陳皮性溫,化痰止咳,準備1小塊即可。五指毛桃祛濕健脾胃,茯苓益氣生津,這幾樣都是很常見的湯料。

3、把這幾樣食材放入清水中清洗后浸泡。五指毛桃是一種嶺南的植物的根部,要仔細清洗掉泥沙。

4、把瘦肉洗乾淨,切成塊,放入冷水鍋中,煮沸1分鐘能去掉肉塊里的血水和雜質,撈出備用。

5、給孩子煲湯,用燉盅就能搞定,還很方便,分量不大,一次2碗湯,飯前飯後各一碗正好。把所有食材放入燉盅里,隔水蒸燉40分鐘即可,湯燉好之後再加食鹽調味。