【陳皮蓮藕豬骨湯】

食材：蓮藕2節，綠豆1把，生薑1塊，陳皮1小塊，豬骨400克，清水適量，鹽少許。

做法:

1.準備食材，夏天煲骨頭湯別用太多油脂的骨頭，選擇扇骨或者脛骨部位都可以。綠豆可以提前浸泡一下。

2.生薑洗乾淨，盡量保留姜皮，然後用刀背拍扁，生薑性溫，能去掉部分綠豆的寒涼性質，煲蓮藕湯都需要準備一小塊生薑。另外陳皮是干製品，提前用少許清水浸泡，把陳皮泡軟，煲湯的時候更容易出味兒。

3.蓮藕削皮后，用刀背拍扁，把蓮藕拍成小塊，拍扁的蓮藕塊不規則，比刀切的口感要好，不信大家可以對比試一試。

4.豬骨汆燙，去掉血水和雜質后撈出，把拍扁的蓮藕和豬骨，泡過的綠豆和陳皮以及姜塊全部放入湯鍋中。

5.大火煮開，用湯勺再把表面的浮沫撇去后，轉小火煲50分鐘。湯煲好之後，水分揮發掉一些，再加少許鹽，煮沸后關火即可。

 

【蟲草花蓮子無花果瘦肉湯】

【材料】瘦肉 400克，蟲草花 30克，干蓮子 50克，無花果 6個，鹽 3克。

【做法】

1 、用來煲湯的食材，用了1塊瘦肉，這塊瘦肉煲湯后可以蘸著醬油吃，豬展肉煲湯后不柴。

2、 蟲草花用水浸泡一下，不用浸泡很久的。

3、 蓮子和無花果乾用水沖洗一下。

4、 豬展肉切塊，洗凈。用來煲湯的豬肉可以用豬瘦肉、豬展肉或者豬猙肉，有的瘦肉煲湯后很柴，吃起來口感不好，豬猙肉和豬展肉煲湯以後都很好吃，只是豬猙肉有點油。

5、 把瘦肉、蟲草花、干蓮子和無花果放進湯鍋里，加入適量的水，燒開後轉小火煲1小時。

6、把食材煲出味道后，關火前放鹽調味。

 

 

【排骨蘑菇湯】

所需食材：排骨3塊、口蘑3朵、料酒半勺、蔥1小段、鹽少許、生抽1勺、水適量、胡椒粉少許。

製作方法：

1、排骨洗凈后，加入清水浸泡3個小時，把裡面的血水浸泡出來，中間可以多換幾次水，這樣做排骨就不需要焯水了。

2、蘑菇切成片，我用的是口蘑，口蘑口感非常鮮脆好吃，也可以換成自己喜歡的蘑菇。

3、鍋中加入適量清水，水要充分加夠，中途不可以加水，否則會影響湯的鮮味，營養也會損失，別問我為啥，我也不知道。加入蔥段、料酒，如果家裡有姜，再加一片姜，大火煮沸騰后，轉小火繼續至40分鐘。

4、加入蘑菇，再煮十分鐘。

5、加入鹽、生抽、胡椒粉，拌勻后，加入蔥花和香菜就可以出鍋了。

 

【金栗排骨湯】

1、準備排骨750克，板栗150克，枸杞1小把，胡蘿蔔1根，清水適量，鹽3克，胡椒粉2克，米酒15克，排骨洗凈放入冷水下鍋，大火煮沸后再煮2分鐘撈出洗凈。

2、將排骨撈出放入鍋里，胡蘿蔔切小塊放入，加入胡椒粉和米酒，薑片，大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘。

3、湯變得濃郁，加入鹽調味，把板栗加入熬煮10分鐘后即可出鍋。

 

 

【山藥骨頭湯】

食材：骨頭、山藥、薏米、生薑。鍋具：飯煲壓力鍋，臻米新品，可以中途開蓋加食材。

做法：

1：山藥去皮，洗凈切塊，切好的山藥防止氧化，可以用水浸泡。這樣的山藥就不會發黃髮黑。優質的山藥，大小均勻，無黑斑，去皮之後無根須。

2：煮鍋倒入適量的水煮沸，放入洗凈的骨頭，汆燙，撈出。

3：把汆燙好的骨頭倒入壓力鍋、接著放薏米、生薑。

4：合上壓力鍋的蓋子，選擇煲湯，這個壓力鍋還可以煲飯，豆類等。中途會自動排氣，可以隨時打開。

5：時間約25分鐘左右，把切好的山藥倒入鍋里。再次合上蓋子，煲10分鐘。如果不能打開，可以選擇排氣，這樣就能打開。

6：湯煮好之後，燜5分鐘開蓋，放鹽，攪拌均勻。可以看見湯非常清澈，但是味道很香，熱乎乎的喝一碗，太舒服了！

 

【清熱潤肺霸王花煲豬骨湯】

食材：干霸王花3棵，干無花果4顆，蜜棗2顆，海底椰2個，豬脛骨400克，胡蘿蔔1根，玉米1個，鹽2-3克。

做法：

1.霸王花煲湯一般用干製品，也有新鮮的霸王花，適合煮湯。干霸王花有淡淡的干香味，煲湯前需要清洗和浸泡，把乾花泡發軟泡發開。​

2.另外準備2個海底椰，海底椰有潤肺止咳化痰的作用，海底椰它是棕櫚植物，色白無味，一般是冷凍保存，湯料店也有海底椰乾片，都可以互相替代。把海底椰切成片，胡蘿蔔削皮，切成滾刀塊狀。

3.豬脛骨洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮沸，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質后撈出沖洗乾淨。

4.把切成段、塊的食材全部放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火煲40分鐘。

5.要想這碗湯味道更清甜，玉米在最後再放入，湯煲的差不多淡淡奶白色后，再把玉米段加入，小火煲15分鐘，把玉米的甜味煲出來，最後加適量鹽調味。