豌豆炒雞丁

所需食材：豌豆半碗、雞胸肉150克、黃豆醬1勺、生抽1勺、鹽少許、蔥5克、蒜2瓣、食用油。

製作方法：

1、雞胸肉去掉筋膜，切成小丁，盡量切的小一點，與豌豆大小差不多就行了，切蔥花和蒜末，備用。

2、我用的是新鮮的豌豆，把豌豆從豌豆夾中取出來，放入碗中，鍋中燒適量開水，水沸騰后把豌豆放入鍋中，煮兩分鐘，撈出來放入涼水中備用。

3、鍋中油熱，加入蔥蒜末炒出香味。

4、加入雞肉丁，翻炒至雞肉的顏色變白。

5、加入黃豆醬、生抽、鹽，翻炒均勻，口味比較清淡，可以不加鹽。

6、再把剛才焯過水的豌豆放入鍋中，翻炒均勻，再把裡面的湯汁收干就可以出鍋了。

 

椒鹽炸雞腿

所需食材:小雞腿8個，鹽少許，黑胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油1勺，雞蛋1個，【炸雞粉:麵粉2勺，澱粉2勺，鹽少許，黑胡椒粉少許】

製作方法:

1.用剪子把小雞腿的骨頭和肉剪開，上面肉多的地方不要剪開，這樣可以把雞腿翻上去，把骨頭露出來，這樣吃起來拿著骨頭部位，非常方便，而且吃起來肉也更嫩。

2. 加入鹽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，用手抓勻，如果有時間可以多抓一會兒，雞腿可以更加入味，腌制20分鐘。

3. 雞蛋打入碗中，打散備用，再準備炸雞粉:麵粉、澱粉、鹽、黑胡椒粉，拌勻后炸雞粉就做好了。

4. 腌制好的小雞腿，裹一層炸雞粉，再裹一層雞蛋液，然後再裹一層炸雞粉，全部裹好放盤中備用。

5. 鍋中多加入一些食用油，油溫七成熱，加入小雞腿，剛加入鍋中的時候不要那是翻動，炸一分鐘定型以後再翻面，中小火炸8分鐘，炸金黃就可以撈出來。

6. 再復炸一遍，把油鍋開大火，油溫上升以後，把小雞腿再次加入油鍋，炸30秒就可以撈出來控油，復炸可以讓小雞腿表面更加酥脆，特別好吃。

 

醬燒日本豆腐金針菇

所需食材：日本豆腐4袋、金針菇1把、食用油2勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許。

製作方法：

1、日本豆腐非常嫩，如果切不好就全部切碎了，正確的方法，要塑料包裝，直接從中間切開，然後輕輕地把豆腐倒出來，再切成1厘米的豆腐片。

2、金針菇切掉根部，撕成小朵，先沖洗兩遍，再加入少許鹽浸泡一會兒，把金針菇中的農藥浸泡出來，然後再洗凈。

3、蔥段切成蔥花，蒜瓣去皮后切成蒜末，喜歡辣味，可以再切一些小米辣。

4、把切好的豆腐加兩勺澱粉，讓豆腐兩面都蘸滿澱粉，這樣煎的時候不容易破皮。

5、鍋中加入適量食用油，加入豆腐，中火煎至一面金黃就可以翻面了，把兩面都煎金黃就可以了。

6、輕輕地把豆腐撥旁邊，加入蔥蒜末，炒出香味。

7、加入黃豆醬1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許，再加入一碗清水。

8、加入金針菇，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘就可以出鍋了，喜歡湯少一些可以再大火煮兩分鐘。

 

涼拌西蘭花蝦皮

所需食材：西蘭花半個、蝦皮半碗、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油1勺；

製作方法：

1、大蒜去皮，切成碎末，蝦皮放入碗中，加入適量溫水，浸泡一會兒，可以換三次水，再攥干水分備用，每次都不要超過20分鐘，蝦皮在製作中會加入一些物質，對我們身體不好；

2、西蘭花掰成小朵，加入一勺澱粉，浸泡一會兒，再清洗乾淨，多清洗幾遍，鍋中燒適量開水，加入少許鹽和幾滴食用油，加入西蘭花煮一分鐘，不要煮時間過長，否則就失去西蘭花的清脆口感，也會損失營養。

3、把西蘭花撈出來，放入涼開水中，西蘭花的溫度降低以後，撈出來控水，放入一個盆中；

4、加入蝦皮，再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末，鍋中加入一勺食用油，加熱后倒入蒜末上，燙一下蒜末可以把香味激發出來；

5、用筷子攪拌均勻后，就可以裝盤了，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油，一樣很好吃的。

蚝油香菇

所需食材：香菇300克、小蔥1顆、蒜2瓣、胡蘿蔔半根、蚝油2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽少許；

製作方法：

1、最好選擇新鮮的香菇，菇頭表面不要太黑，不要太粘手，香菇洗凈，切片，胡蘿蔔去皮切成薄片，切好蔥花和蒜末備用；

2、鍋中加入適量食用油，加入蔥蒜炒出香味；

3、加入胡蘿蔔翻炒1分鐘左右，胡蘿蔔經過油炒以後，營養才能更加程度發揮出來；

4、再加入香菇片，翻炒至香菇中的水分都出來，繼續翻炒至香菇變軟；

5、加入蚝油2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽少許，翻炒均勻即可出鍋，鹽一定不要放太多，因為蚝油和生抽本身已經有鹹味。

 

時蔬炒菌菇

所需食材: 海鮮菇1碗、蟹味菇1碗、泡發木耳1碗、豬裡脊100克、胡蘿蔔半根、尖椒1根、紅尖椒1根、蔥姜蒜適量、食用油3勺

【腌制肉片】料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少許、玉米澱粉半勺；【料汁】料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、鹽適量、清水半碗、澱粉1勺。

製作方法：

1、尖椒和紅尖椒全部切成小方塊，胡蘿蔔切成片，切蔥絲、薑絲、蒜片，備用。

2、豬裡脊切成薄片，加入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉少許、玉米澱粉半勺，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出來的肉片又嫩又入味。

3、調製一碗料汁：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、鹽適量、清水半碗、澱粉1勺，這些調料放入一個碗中，攪拌均勻備用。

4、鍋中加入適量清水，大火燒開，分別把胡蘿蔔、木耳、蘑菇，焯水兩分鐘，撈出備用。

5、鍋中加入食用油，油熱，加入蔥姜蒜炒出香味，加入腌制好的豬裡脊，翻炒至豬肉顏色發白。

6、加入尖椒和紅尖椒，翻炒1分鐘，加入焯水后的木耳、胡蘿蔔、蘑菇。

7、再加入調製好的料汁，翻炒均勻，這道時蔬炒菌菇就做好了。

紅燒冬瓜

所需食材：冬瓜500克、小蔥1根、蒜2瓣、姜2片、白糖半勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、鹽少許、料酒1勺。

製作方法：

1、冬瓜洗凈后，切掉皮，去掉籽，再切成小塊，別切太小，燉熟后，太小，吃起來口感不好。切蔥花、薑末、蒜片備用。

2、鍋中加入食用油，油熱，加入蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜不要炒時間太長，否則會發苦影響口感。

3、再加入冬瓜塊，翻炒兩分鐘，冬瓜炒一下，味道會更好。

4、加入生抽、老抽、蚝油、鹽、白糖，炒勻。老抽不要放太多，否則顏色太深不好看。

5、加入小半碗水，大火煮至沸騰，再燉10分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可，也可以加入一些小米辣。

 

長豆角炒黃瓜

【準備食材】：

豆角1把、黃瓜1根、大蒜4瓣

【操作方法】：

1、長豆角洗凈去頭尾，摘成長段；黃瓜去皮，切厚三角塊。

2、鍋里燒熱油，放入豆角炒至變色后，將大蒜拍扁放進去一起翻炒。加適量鹽，並根據情況點水，炒至豆角熟。

3、倒入黃瓜條一起翻炒均勻。

4、加入生抽、鹽調味炒好即可。