魚香肉絲
食材：豬裡脊肉半斤、水發木耳1小碗、紅蘿蔔半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、澱粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙
做法：
１、木耳要提前泡發、紅蘿蔔去皮洗凈，尖椒洗凈去蒂去籽，豬肉選用裡脊肉，吃著口感比較嫩。
2、木耳，紅蘿蔔尖椒都切成絲，蔥姜蒜切末，泡椒切末。
3、把裡脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺澱粉，抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入澱粉和料酒腌制，這樣做出的肉絲吃著口感嫩，沒有腥味。
4、下面來調魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調好,首先準備兩個勺,一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最後加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。
5、鍋內加入油燒熱，溫油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
6、鍋內再添加少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入蔥姜蒜末炒香。
7、下入紅蘿蔔絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟。
8、下入肉絲翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
芹菜炒牛肉
食材：芹菜150克，牛肉200克，生抽2勺，老抽3克，雞蛋清1個，紅薯澱粉1勺，紅辣椒3個，小米椒2個，生薑1小塊，大蒜2瓣，鹽少許，清水少許，食用油適量
做法：
１、先將牛肉清洗乾淨，然後逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動
２、在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯澱粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌製片刻
３、接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生薑去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用
４、鍋里放油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用，鍋里留少許油，放入薑末和蒜末，炒出香氣後放入辣椒不停翻炒
５、辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，再加入提前炒好的牛肉
６、最後加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分，裝盤即可開吃
黑胡椒牛肉丁
食材：牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。
做法：
１、把牛肉切成1厘米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後腌制10分鐘。
２、把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
３、把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把腌好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
４、趁著鍋里剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
醬香雞蛋
食材：雞蛋、紅椒、香蔥、白糖、生抽、黃豆醬、香醋、澱粉
做法：
1、雞蛋打入碗中攪散，香蔥洗凈，切碎，紅辣椒切碎。
2、準備一個小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黃豆醬、少許白糖、半勺澱粉、2勺清水攪拌成碗汁。
3、熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，大火炒熟。
4、將調好的碗汁倒入鍋中，大火燒至雞蛋入味就好了。一道快手菜，味道特別好
爆炒肥牛
食材：肥牛片300克，青蒜4棵，香菜2棵，青辣椒1個，紅辣椒1個，油適量，黃酒少許，鹽適量，醬油少許
做法：
1、 肥牛片準備好，冰凍的要化凍后使用；
2、化凍后的肥牛片粘連在一起，可以將汁水倒掉，往肉片里倒少許植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入鍋后就易分散開了；
3、 青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分兩半，斜切成絲，辣椒籽可去可不去；
4、熱鍋涼油，大火，將肥牛片倒入鍋中，用筷子輕輕撥散，隨著油溫的不斷上升，肉片很快變色並且分離開了，倒少許黃酒；
5、 趁著肥牛片還有一些未變色，把配菜倒入鍋中翻炒，使肉片全部變色成熟；
6、 根據口味撒鹽，倒少許醬油；
7、撒一根紅辣椒絲，翻炒均勻即可出鍋
家常紅燒肉
食材：五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙
做法：
１、把五花肉切成3厘米左右見方的塊，鍋內加入水，冷水下入五花肉，去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，多餘的油脂
２、將水燒開，在焯水的過程中，要經常的翻動豬肉塊，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉里的血一點點的流出，然後在焯水的過程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了
３、鍋加油燒熱，下入冰糖，小火將冰糖融化，用手勺不停地翻炒，糖慢慢溶解，開始焦糖化反應，冒起黃色泡泡，繼續加熱，二次冒泡，呈褐色，下入五花肉快速翻炒，將五花肉翻炒上色
４、再下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽醬油，料酒，翻炒均勻。淋入熱水，水要沒過豬肉，水要一次性加足
５、大火將湯燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮40-50分鐘燉肉時用小火，到時間后剩少許湯汁時，加入鹽調味，用大火收下汁即可
尖椒回鍋肉
食材：五花肉400克、辣椒（螺絲椒）5個、蒜適量、姜適量、蔥適量
做法：
１、鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止
２、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用，鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒
３、煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味，將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘
４、放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。（郫縣豆瓣醬比較咸，所以在放鹽的時候一定要小心一點）出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤