蒜香蚝油雞翅

所需食材：雞翅10個、蔥末1勺、蒜末1勺、薑末1勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、生抽1勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉半勺、鹽適量、食用油適量、清水半碗。

製作方法：

1、用刀把雞翅的兩面都切三刀，這樣腌制的時候可以更加快速的入味。

2、切好的雞翅放入一個大碗中，加入蔥末1勺、蒜末1勺、薑末1勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、生抽1勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉半勺、鹽適量。

3、用手抓勻，腌制30分鐘以上，這一步比較關鍵，如果腌制時間不夠，雞翅就不能夠很好的入味。

4、鍋中加入食用油，油熱，加入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃。

5、把剛才腌制雞翅剩下的湯汁，就是大碗中剩下的湯汁，也倒入鍋中。加入半碗清水，蓋上鍋蓋，燜七八分鐘，大火收汁就可以了出鍋了，好吃的蒜香蚝油雞翅。

 

鹵煮雞腿

【準備食材】：

雞腿6個、生薑1大塊、大蒜7瓣、香蔥2根

【具體做法】：

1、雞腿洗凈，切去上面帶肥油的雞皮（也可以不去），然後在每個雞腿上劃上3-4刀，以方便入味。

2、將大蒜拍扁、生薑切片，蔥切段或者直接系成結，一起放入雞腿中。

3、向小鍋里繼續加入10-12勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，以及足夠的能沒過雞腿的清水。

4、放在灶台上，大火煮開后，繼續開蓋大火煮10分鐘左右。

5、向鍋里加適量的鹽攪拌均勻。

6、蓋上蓋子，關火燜半個小時，讓雞腿更加入味，多燜一會兒也沒有關係。

7、從小鍋里夾出所有的雞腿。把蔥也夾出來，然後開大火收汁。將湯汁淋在雞腿上，咱們的滷雞腿就可以上桌啦！

可樂雞腿

食材：雞腿（有的地方叫雞根）、可樂、大蒜、生薑、香蔥、黑胡椒粉。其中、生薑、大蒜、黑胡椒粉都可以去腥。

步驟1：雞腿提前放入冷藏室，解凍之後，取出，清水洗凈，生薑、大蒜、鹽、醬油黑胡椒粉等攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘，如果天氣熱，要放置冰箱，以免雞腿變質。

步驟2：平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入腌制好雞腿，煎至外皮焦香。

步驟3：倒入可樂，可樂要浸沒雞腿。蓋上蓋子旺火煮沸之後，轉中小火燜15分鐘左右，

步驟4:揭開蓋子，轉為旺火，可以快速收汁。這個時候的雞腿色澤光亮，外皮金黃色，香噴噴，流口水了

步驟5：雞腿放香菜、黑胡椒粉，就可以出鍋端上桌了，咸甜適中，太好吃了！

 

爆漿小雞腿 參考月齡：12個月以上

食材：翅根4個、土豆80克、牛肉藜麥粉1袋、雞蛋1個、蝦片3袋、乳酪30克、玉米澱粉適量

做法：

1、土豆切片，上鍋蒸至熟透，差不多要20分鐘。 用勺子壓成泥，備用。 

2、翅根把肉都剃下來，雞皮去掉，留著骨頭，把雞肉放入攪拌機的雞肉杯中，啟動攪拌機，絞成肉泥。 

3、把肉泥倒入土豆泥中，再倒入牛肉藜麥粉調味。

4、攪拌均勻，多攪拌一會，雞蛋打散，放在一個大碗中。蝦片用擀麵杖擀的碎碎的。 

5、取四分之一的肉泥，放在手心，按成小餅，放入乳酪碎。 

6、把骨頭放在中間，用肉泥包裹起來，做成小雞腿的模樣。

7、先裹一圈澱粉，再裹蛋液，最後裹上蝦片碎，就完成了。放入烤箱，上下火180度，烤制20分鐘就可以出鍋了

蒸雞腿

食材：雞腿5隻，食鹽3克，老抽3克，蒸魚豉油15克，料酒10克，十三香2克，蚝油5克

做法：

1、首先我們準備幾個雞腿，提前浸泡洗乾淨以後，在兩面各劃上兩刀，方便烹熟入味。

2、處理好以後放入盆中，打入兩個雞蛋用手抓勻，讓雞腿均勻裹上蛋液，再倒入適量的麵粉繼續裹勻，這樣炸出來更加香酥。

3、雞腿炸一下，鍋內多倒一些油，油溫五成熱時在雞腿上裹一層澱粉放入鍋中，開小火慢慢炸，經常翻面讓雞腿均勻受熱，大約炸3分鐘。

4、加入食鹽3克，老抽3克提色，蒸魚豉油15克，料酒10克去腥，十三香2克，蚝油5克增鮮，再準備一小塊生薑切成末，和雞腿放在一起用手抓勻，讓雞腿均勻裹滿料汁腌制一個小時。

5、1個小時以後把腌好的雞腿擺放在盤中，澆上剩餘的料汁準備蒸制。

6、蒸鍋中水燒開以後放入準備好的雞腿，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，把雞腿蒸熟讓調料充分滲入到雞腿內部。15分鐘以後鮮嫩多汁的雞腿就能出鍋了。

 

奧爾良炸雞腿

食材：新鮮雞腿5個；麵粉100克；玉米澱粉50克；雞蛋3個。

配料：玉米油適量；料酒20克；鹽5克；洋蔥半個；生薑1塊；大蒜子3粒；奧爾良腌肉料35克。

做法：

1、先把食材準備好，蔥姜蒜都是去腥提味的，提前洗凈切好備用。

2、把雞腿放入清水中，浸泡一會，清洗乾淨，瀝干水分，放入一個大碗中，用牙籤給雞腿做個“針灸”，讓雞腿更加容易進味。加入洋蔥絲、薑片、大蒜子、鹽、料酒、奧爾良腌肉料拌勻，再加入一勺玉米油拌勻，裝入保鮮袋中，密封腌制6小時以上。

3、把雞蛋磕入碗中打散，麵粉和玉米澱粉混合。雞腿先裹上一層蛋液，再裹上一層粉，喜歡吃面多一點的，可以多裹一次粉。

4、雞腿下鍋前，輕輕抖掉多餘的粉。

5、鍋里倒入玉米油，燒至四五成熱，微微冒泡時，放入雞腿，中小火炸10分鐘左右。雞腿出鍋晾一會，再把油溫燒至七八成熱，放入雞腿復炸15秒左右，撈起控油，即可食用。

6、炸雞腿時，油溫不能太高，剛開始炸的時候，先不要頻繁翻動，等到外面定型了，再翻面繼續炸，中途多翻動幾次，保證每一面都能炸透炸熟。復炸一遍，可以讓雞腿更加酥脆。