8款大白菜食譜,簡簡單單的白菜,教你做出各種花樣!

【酸辣白菜】


食材:白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陳醋、鹽;

做法:

1.把白菜幫子和菜葉子分開切好(白菜一定要選擇山東白菜,這種白菜自帶甜味,超級好吃!

2.熱油下干辣椒丁,小米椒丁,蒜末翻炒香,加入白菜幫先炒2分鐘,然後加入白菜葉子炒1分鐘。

3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一會兒,然後再加入1勺山西老陳醋翻炒,炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。



 

【魚香白菜】


食材:白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量;

做法:

1.首先調一碗魚香汁:生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、澱粉1勺、清水1勺,攪攪勻。

2.白菜洗凈后切片,蒜切末,姜切片,小米椒切丁。

3.起鍋熱油, 燒熱後放入蒜末、姜、小米椒爆香,然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味,加入白菜炒至斷生,再倒入調好的魚香汁,大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋
 

【圓白菜炒粉絲】



食材:圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量

做法:

1.鍋中燒開水,將粉絲放入燙軟。燙好之後,取出過涼水。瀝干水備用

2.圓白菜洗凈,對半切開,切成細絲。大蔥切成蔥花,小米椒切小段

3.鍋內熱油,比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨,將小米椒和蔥花加入,炒出香味。加入圓白菜,翻炒片刻。

4.加入生抽。老抽。翻炒均勻,加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合,根據個人口味加少許鹽調味即可。

 


【白菜肉餡丸子】



食材:娃娃菜,肉餡

做法:

1,水燒開,燒開后,下入白菜葉,燙20秒左右,撈出來,放入涼水裡拔涼,被涼水激過後,顏色會更好看。

2,燙過白菜的水不要倒掉,接著燙下泡發的木耳3分鐘,撈出放入涼水。再倒入洗乾淨的蘑菇一分鐘,撈出和木耳放一起。然後從涼水中撈出擠干水分,並剁成顆粒狀。

3,摘點比較長的香菜梗,用熱水燙軟。

4,碗中放入一點肉餡。向裡面加入食鹽,生抽,老抽,蚝油,五香粉,香油,順著一個方向攪拌上勁。

5,再切點配菜,胡蘿蔔,蔥花薑末。

6,把蔬菜放入肉餡里,再次攪拌均勻即可。

7,取出一片白菜葉子。放入肉餡,並用筷子把肉餡整理的瓷實些。然後把它捏成如圖中這樣,像一個口袋的形狀就可以啦。最後再繫上香菜梗。



 

【醋溜白菜絲】

 

食材:白菜、大蒜、干辣椒、花椒

調料:生抽、醋、鹽

做法:

1、大白菜洗凈,撇下葉子,將莖葉切開,莖部切成細長條,葉子部分稍微改小。

2、鍋里燒熱油,放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。

3、倒入白菜莖翻炒變軟后,再倒入白菜葉一起翻炒。

4、加一鍋鏟生抽翻炒均勻。

5、加適量鹽調味,加適量醋翻炒均勻,炒好出鍋。
 

 

【剁椒炒白菜】


食材大白菜、薑絲

調料:剁椒2大勺、生抽1鏟、鹽適量

做法:

1、大白菜莖葉分開,分別切成塊狀;姜切細絲備用。

2、鍋里燒熱油,放入薑絲炒香。

3、倒入白菜莖翻炒至白菜變軟后,倒入白菜葉子一起翻炒均勻。

4、加一鏟生抽翻炒均勻。

5、加2大勺剁椒進去一起翻炒均勻,稍微煮一會兒至白菜入味。

6、加適量鹽調味炒好即可。



 

【白菜乾燒肉丸】

食材:白菜乾、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量

做法:

1、白菜乾用清水浸泡一小時,然後洗凈切段;

2、鍋中加油燒熱,放入焯過水的五花肉和薑片煸炒至出油;

3、加入生抽和老抽炒勻上色,倒入調製雞湯,沒過肉塊為宜,加入濃湯寶,燒開;

4、翻炒出香味,加水煮開,加粉條拌均勻,加鹽和生抽煮開

5、加胡椒粉拌均勻,撒上香蔥末即可



 

【白菜肉卷】


食材:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、香油、姜適量

做法:

1、準備,肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出,用刀把白菜幫子厚的地方片下去,在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

3、從一頭捲起,捲成白菜肉卷。所有都卷好,放入蒸鍋。

4、上汽后,大火蒸8分鐘即關火。

5、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。