冬瓜蒸肉末

材料：冬瓜、瘦肉、香菇、生薑、蔥、大蒜

調料：花生油、生抽、蚝油、白糖、鹽、胡椒粉、生粉

【詳細做法】

1.買回來的瘦肉，清洗乾淨后，先切成片然後剁成肉末備用，香菇提前泡發，然後跟生薑、蔥、大蒜一起切碎備用，蔥白跟蔥葉分開。

2.買回來的一截冬瓜，去籽削皮清洗一下，然後沿著冬瓜切片，不用切斷，留著冬瓜最下面連在一起，這樣子不容易散。切好后，裝盤子里備用。

3.起鍋燒油，放一點花生油味道更香一點，先把生薑、大蒜、香菇跟蔥白倒進去翻炒出香味，然後下肉末炒到變色，最後放一勺的生抽、一勺蚝油、大半勺的白糖提鮮，繼續翻炒均勻就可以關火出鍋了。

4.炒好的肉末轉移到冬瓜裡面，把冬瓜中心的坑填滿。鍋里放水燒開，把準備好的冬瓜肉末放進去，蓋上蓋子，用中大火蒸15分鐘左右。

5.趁著在蒸冬瓜，現在來調一下醬汁，碗里放小半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油、適量的胡椒粉、適量的生粉，最後倒入半碗的清水，攪拌均勻後備用。這個時候的冬瓜也已經到時間了，可以打開蓋子，出鍋了，出鍋一股香味就跑出來了。

6.鍋里燒熱，不用放油，把準備好的醬汁倒進去，蒸出來的冬瓜水也可以倒進去，不停的攪拌，煮至濃稠就可以關火了。把做好的醬汁澆在冬瓜上面，然後灑上切好的蔥花，這一道好吃又好看的冬瓜蒸肉末就做好了。

 

蚝油冬瓜

食材：

1 . 冬瓜一小塊，先把冬瓜的外皮削去,冬瓜瓤去掉不要，然後把冬瓜切成小塊 ,放在水中用清水浸泡。

2 . 大蒜幾粒切成蒜片,生薑一小塊切成薑絲,大蔥白一小段,切成蔥花放在盆中，紅椒半片先切成紅椒絲 再改刀切成紅椒粒。

3 . 小蔥葉幾根，切成蔥花。

做法:

1 . 鍋內燒油,油熱以後,倒入蔥姜蒜紅椒,開中火，把蔥姜蒜炒出香味。

2 . 加入一點蚝油,快速攪動化開蚝油,蚝油的鮮味特別好，會讓菜的口感更加鮮美。

3 . 倒入冬瓜塊，用勺子來回推動翻炒，從鍋邊淋入一勺清水。

4 . 加入食鹽2克,雞粉1克,白糖1克,淋入一點生抽從進一步提鮮,再加入幾滴老抽提一下底色。

5 . 煮3分鐘左右,冬瓜熟了以後,湯汁也會越來越少,勾入一點水澱粉,把湯汁收至粘稠。

6 . 糊化的澱粉會使調料更好的包裹在冬瓜上使冬瓜更入味,出鍋前放入一點蔥花點綴一下就可以起鍋裝盤了

冬瓜雞蛋早餐餅

【製作食材】冬瓜，雞蛋，食用鹽，小蔥，火腿腸，胡椒粉，十三香，麵粉，食用油，黑芝麻

【製作步驟】

1、準備一斤左右的冬瓜，然後再準備兩個雞蛋，一根小蔥，一根火腿腸，200克麵粉，適量的食用鹽，胡椒粉，十三香，食用油和一把黑芝麻就可以了。

2、將準備的冬瓜取出來，先把表面稍微沖洗一下，然後再用刀削去它的外皮，冬瓜的外皮一定要去得乾淨一點，去完之後咱們再將冬瓜削成薄片，片也要薄一點，切完薄片之後再切長條，將切好的長條放到一個小盆中，然後加上適量的食用鹽，攪拌均勻腌出冬瓜條中的水分。

3、把準備好的小蔥取出來，用刀切成蔥花，蔥花也是要盡量切得碎一點，切好之後將其放到一個小碗中，然後再把準備好的火腿腸取出來去掉外包裝，切成小碎丁放到一個盤中備用。等到小蔥和火腿腸都切完之後，冬瓜已經腌出水分來了，咱們把腌出來的水倒到一個小碗中。

4、向冬瓜中打入準備好的兩顆雞蛋，然後把蔥花放進去，再加上適量的胡椒粉，十三香，用筷子先攪拌均勻，攪勻之後，再把200克麵粉全部放進去攪拌一下，攪成比較黏稠的糊狀。

5、電餅鍋先燒熱，熱了之後再刷油，接著咱們把麵糊全部倒入到平底鍋中用鏟子攤平整。然後撒上一層黑芝麻，黑芝麻不用太多，稍微一點就可以了，接著放上火腿腸片稍微整理一下，讓火腿腸片均勻地分佈在餅子的表面，接下來用小火慢慢煎。

6、煎到麵餅底面定型之後咱們在表面上滴上一層油，然後翻一面繼續煎。兩分鐘之後翻一面再煎一分鐘就可以出鍋了。

 

肉末燒冬瓜

食材：冬瓜、五花肉、大蒜、生薑、八角、小蔥

調料：蚝油、豆瓣醬、水澱粉、十三香、老抽、生抽、料酒、食鹽

做法：

1.冬瓜去皮去瓤后切成塊，冬瓜塊要稍微大一些，避免燉軟的冬瓜一夾就散。

2.肥瘦相間的五花肉一塊，先切薄片再剁成肉末，燉冬瓜帶一些肥肉才好吃，再準備幾粒大蒜和一塊生薑，用刀面拍散后切成碎末。

3.炒鍋熱鍋后加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，把肉末炒散，炒出肉末中的油脂。

4.肉末炒香后加入姜蒜末和一粒八角，再加入一勺豆瓣醬和少許料酒，再次煸炒一會，把輔料炒香，炒出豆瓣醬的紅油。

5.接著下入冬瓜，冬瓜下鍋后多煸炒一會，使冬瓜吸收鍋內的湯汁，煸炒后的冬瓜不僅容易燉爛，冬瓜的味道也會更香。

6.待冬瓜表面炒軟后淋入適量熱水，再加入1克老抽、3克生抽、3克蚝油、1克十三香、2克食鹽，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉8分鐘。

7.燉8分鐘後轉大火收濃湯汁，再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁能包裹在冬瓜上，味道更好吃，最後再撒入一把蔥花后美味即享。

 素燒冬瓜

食材：冬瓜，蒜瓣，植物油，鹽，蚝油，小蔥

做法：

1、冬瓜去皮去籽，沖洗乾淨，切方便入口的小塊，蒜切粒；

2、熱鍋加油，下入蒜粒煸出香味，再下入冬瓜塊翻炒幾下，加少量開水、蚝油中火煮3分鐘，加鹽調味均勻，出鍋裝盤，撒蔥花即可。

 

 海米冬瓜

食材：冬瓜，海米，食用油，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，胡椒粉，香菜

做法：

①、海米清水沖洗，然後放入不燙手的溫水中浸泡至軟，大概10分鐘；

②、冬瓜去皮去籽，洗凈切小塊，姜切絲，蒜切粒，海米撈出瀝干水，浸泡了海米的水留著待用；

③、炒鍋燒熱注入食用油，下入姜、蒜，小火煸炒出香味，再放入海米划炒幾下，加入料酒去腥增香；

④、下入冬瓜塊翻炒，倒入浸泡海米的水至食材的一半處，中小火煮5分鐘，加適量鹽，少許白糖、胡椒粉調味；

⑤、出鍋裝盤，撒香菜碎

冬瓜蒸火腿

食材：冬瓜，金華火腿，干香菇，生薑，香菜，黃酒，白糖

做法：

①、干香菇洗凈，清水浸泡2小時，取出交叉2刀切成4塊，浸泡的水留著待用，冬瓜去皮去瓤，洗凈切5mm厚的片，火腿去皮切薄片（越薄越好），姜切絲；

②、在盤中按一片冬瓜一片火腿相間依次碼放，香菇堆放中間，切少許火腿絲鋪香菇上面，最後再鋪上薑絲；

③、黃酒中加入2湯匙浸泡了香菇的水、白糖調勻，澆入碼放冬瓜的盤中；

④、鍋燒開水，裝好食材的蒸盤放入鍋內蒸屜上，中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘取出，撒上香菜碎即好

 

冬瓜蟹味菇湯

食材：冬瓜 ，蟹味菇， 鹽， 味極鮮醬油，食用油， 小蔥

做法：

①、蟹味菇一根根拆開洗凈，冬瓜去皮去籽洗凈切塊；

②、取湯鍋加水煮開，加入冬瓜塊小火燉煮5分鐘，需不時撇去表面的泡沫；

③、炒鍋注入食用油，小火炒出蔥白香味，放入蟹味菇煸炒，蒸發掉菇里的部分水分；

④、炒過的蟹味菇倒入冬瓜湯鍋中繼續小火煮5分鐘；

⑤、加鹽、味極鮮醬油，攪拌均勻，即可關火，過5分鐘再開蓋，利用鍋內的溫度將冬瓜燜入味，出鍋裝碗撒上蔥花即可