萵筍炒雞蛋

食材：

萵筍3根400克、雞蛋4隻、大紅椒一隻。

做法：

1、先把拋棄外皮洗乾淨的萵筍先切片再切萵筍絲，大紅椒去蒂去籽切紅椒絲，然後再把四隻雞蛋打入碗中，再放入半勺食鹽打散備用

2、熱鍋倒油，油溫五成熱時放入攪勻的蛋液，攪成蛋液裝盤備用

3、另起油鍋，等油溫七成熱時放入萵筍絲和紅椒絲爆炒，再放入一勺食鹽翻炒均勻，最後在放入蛋塊攪拌均勻裝盤美味即成。

 

 

 

涼拌萵筍絲

食材：

萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油。

做法：

1.將萵筍去皮，切細絲，加鹽燒腌制一會。

2.擠出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可。

 

萵筍炒木耳

 

食材：

萵筍，木耳，蔥花，鹽，油

做法：

1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈。

2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

 

蝦仁炒萵筍

食材：

冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

做法：

1、蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘；

2、萵筍切片，朝天椒切段，蒜切末；

3、炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；

5、.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

 

 

清炒萵筍

食材：

萵筍、胡蘿蔔、木耳、豬肉、大蒜、小蔥

做法：

1、胡蘿蔔刨去外皮，再把兩頭切掉，然後把胡蘿蔔切成斜段，再切成菱形斜片。萵筍切去兩頭，把萵筍的皮用刀削掉，再用刨子給它刨乾淨，再把萵筍切成斜片，最後切成菱形斜片。再把豬肉切成肉片

2、蒜子壓扁斬成蒜末，幾根小蔥只用蔥白，切成蔥末，和蒜末放在一起。鍋中燒上開水，再加上一勺食鹽、少許食用油，這樣焯好水的蔬菜不會變色，先放入提前泡好的木耳、胡蘿蔔、萵筍，焯水一分鐘左右就可以撈出來了，放入涼水中過涼

3、過涼后馬上撈出，這才是保持萵筍翠綠的關鍵。熱鍋倒油，放入切好的肉片下鍋煸香，炒到肉片發白炒香後放入蔥末和蒜末炒香，再把焯好水的萵筍、胡蘿蔔、木耳一起下鍋翻炒

4、再加入一勺食鹽翻炒均勻，出鍋前淋入少許香油，翻炒均勻就可以裝盤。

 

萵筍炒肉片

食材：

萵筍、肉片、蔥花、生抽、料酒、花椒粉、雞精、豆瓣醬。

做法：

1.萵筍去皮，去老根，切片，備用。

2.肉切肉片，備用。

3.蔥切蔥花、蒜切片，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥、蒜、少許花椒粉炒出香味。

5.放入肉片炒散，沒有血色后，放入少許生抽和料酒翻炒。

6.放入少許辣椒段，放一點點豆瓣醬

7.放入萵筍翻炒，萵筍顏色變深厚，加鹽和一點生抽繼續翻炒1分鐘關火。

8.關火後放入少許雞精拌勻即可。注意：小朋友不吃辣也可以不放辣椒、花椒。

 

 

萵筍炒雞丁

食材：

雞胸肉、萵筍、蔥花、姜、蒜、五香粉、乾辣椒、生抽、料酒、白鬍椒粉、鹽。

做法：

1.雞胸肉洗凈后，切丁，放入少許生抽、料酒、白鬍椒粉抓勻，備用。

2.萵筍洗凈后，去老根，去皮，切丁，備用。

3.蔥切蔥花、姜切末、蒜切末，備用。

4.鍋中熱油，油熱後放入雞塊翻炒，變色后盛出，備用。

5.留底油，放入蔥、姜、蒜、五香粉、干辣椒翻炒出香味。

6.放入萵筍翻炒，放入鹽、生抽調味，然後淋一點水稍微燜煮。

7.萵筍顏色變色后，放入雞肉，簡單翻炒幾下，混合一下味道，千萬別炒太久哦！

 

 

萵筍燒排骨

食材：

排骨、萵筍、蔥花、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣、白糖

做法：

1.排骨洗凈，剁合適大小的段，焯水煮去血沫，撈出。

2.蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，備用。

3.萵筍去皮，去老根，切滾到塊，備用。

4.鍋中熱油，放入排骨翻炒，表面微焦后，盛出。

5.留底油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再放入郫縣豆瓣炒出紅油。

6.放入排骨翻炒，加生抽、老抽、料酒翻炒。

7.加入清水沒過排骨，放入少許白糖提味，蓋上鍋蓋煮至排骨軟爛。

8.加鹽調味，放入萵筍繼續燉煮，萵筍顏色變深就可以出鍋了，萵筍要脆嫩，不要煮軟了哦。

9.關火后，加入少許雞精拌勻即可。