菠菜早餐餅

食材：菠菜1小把、雞蛋3個、麵粉1小碗。

做法：

１、鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜放入鍋中焯下水，焯好后迅速撈出，放入涼水中。

２、菠菜擰乾水分，切成段。

３、把麵粉、1勺鹽放入雞蛋中，

４、攪拌至沒有顆粒。

５、把切好的菠菜段放入麵糊中攪拌均勻。

６、平底鍋燒熱，在表面薄薄的抹一層油，然後把麵糊倒入鍋內攤平。

７、煎至一面凝固，焦黃時翻面。直至雙面金黃，成熟即可。

８、取出切塊，開動吧。

 

 

菠菜雞蛋糕

食材：雞蛋4個、菠菜200克。

做法：

１、將菠菜焯水備用。

２、將焯好水的菠菜擰乾水分，然後切成1厘米長的段備用。

３、將雞蛋打散備用。

４、將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌勻。

５、將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜

６、將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

７、蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。

 

菠菜燴魚丸

食材：魚丸200克、菠菜1把、薑片3片、油適量、蒜片3瓣、鹽適量。

做法：

1、燒鍋開水， 加入鹽和少許鹽；

2、放入菠菜進去焯水，菠菜變色后馬上撈出控干水；

3、燒熱鍋， 放入少許油， 下入薑片和蒜片進去煸炒；

4、煸香后加入魚丸進去翻炒；

5、加入焯過水的菠菜翻炒；

6、最後加入鹽等調味，盛入碗中。

 

菠菜炒腐竹

食材：菠菜300克、腐竹2根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽少許。

做法：

1、腐竹加溫水泡發，胡蘿蔔去皮切片，菠菜切段。

2、水燒開，加少許的鹽，汆燙腐竹十幾秒撈出。

3、再將菠菜汆燙變色撈出過涼水瀝干。

4、熱鍋涼油，煸炒胡蘿蔔十幾秒，胡蘿蔔變軟

5、加入腐竹，菠菜，少許的鹽

6、中火翻炒一兩分鐘就可以。

7、清爽解膩又營養的菠菜腐竹就做好了。
 

 

菠菜麵條

食材：菠菜泥 100克，雞蛋 1個（約40克），麵粉 220克，鹽 半茶匙

做法：

1、把菠菜切掉菜根，然後切成小段，放入開水中燙軟，焯水時加了一點點鹽和油，菠菜放入料理機里，加120克水打成菠菜泥。

2、把菠菜泥、麵粉和雞蛋混合在一起，再放入少許鹽，食用鹼0.1克，食用鹼也可以起到固色的作用。

3、用筷子攪拌成絮狀，一邊攪拌一邊用手揉揉，分批加水開始和面，如果太濕就加點麵粉；

4、直到揉成光滑的麵糰，麵糰可以偏硬一點點，用力揉久一點，麵糰會更加勁道；

5、案板上撒多點麵粉/玉米澱粉防粘，然後把麵糰擀到自己想要的厚度，盡量薄點；

6、在麵皮上撒多點麵粉抹開，然後疊幾層，跟疊被子一樣，用刀切成5毫米寬的麵條，一定要抹上麵粉，不然後面操作會粘在一起

7、撒上一把麵粉，把麵條抖開或者撕開，然後整理好，菠菜面就做好了。

 

蒜蓉菠菜

食材：菠菜300克、蒜頭2瓣、鹽適量、雞精少許、油適量。

做法：

1、菠菜洗凈切段備用，蒜頭切碎備用。

2、鍋中加入清水，大火燒開，下入少許鹽和食用油，放入菠菜燙熟。

3、撈出裝盤，調入鹽和雞精用筷子拌勻。

4、鍋里加入油，大火燒至冒青煙，下入蒜末煸出香味，關火。

5、趁熱將蒜蓉油澆在菠菜上，吃的時候稍微拌均勻即可。

 

粗糧蒸菠菜

食材：菠菜300克、玉米面100克、鹽一茶匙、味極鮮醬油2湯匙、蒜5瓣、香油適量、紅油少許、味精少許。

做法：

1、菠菜去掉黃葉，留著根部，清洗乾淨。

2、將菠菜放入沸水中焯水，然後撈出沖涼，控凈水分。

3、控干水分的菠菜放在盆中，倒入玉米面拌勻。

4、蒸鍋上氣后將拌好的菠菜攤開放入，大火蒸5分鐘即可裝盤。

5、蒸菠菜的時間我們做蘸汁，將蒜加鹽，搗成泥，加入味極鮮醬油、香油、紅油和味精拌勻即可。

 

菠菜炒牛肉

食材：牛肉160克、菠菜一紮、姜適量、鹽適量、胡椒適量、料酒適量

做法：

1、牛肉切片，用姜和胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘

2、菠菜洗凈先用水泡好

3、熱鍋炒牛肉

4、炒個三五分鐘即可把牛肉撈起來，放置一旁

5、炒菠菜，菠菜很快熟，大概炒一分半

6、把牛肉倒回去，再翻炒個一分鐘左右，調味，就可以起鍋了

7、裝盤，要是不喜歡湯汁的人可以倒掉一些汁