炸香芋片

食材：香芋1個，雞蛋1個，麵粉50克，澱粉50克，水適量，鹽3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，雞精1茶匙

做法：

1、麵粉，雞蛋，加適量水調一下麵糊，芋頭去皮切半厘米厚片淡鹽水浸泡十幾分鐘左右。

2、加入鹽，糖，五香粉，雞精。靜置十分鐘。

3、麵糊稍稠，以能掛住芋頭片為止，處理好的芋頭片均勻沾上面糊，

4、起油鍋小火，七成油溫時，下入芋頭片，待定型凝固，翻面繼續煎，芋頭片煎至兩面金黃，熟透時撈出。


 

芋頭扣肉

 

食材：五花肉200g /，大芋頭1/3個 ，八角1個，大蒜2瓣 ，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙(15ml) ，腐乳汁2湯匙，油1湯匙 ，勾芡用水澱粉100ml

做法：

1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出
 

2.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面
 

3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用
 

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用
 

5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料
 

6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘
 

7.扣肉蒸好后，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可

 

 芋頭蹄髈湯

 

食材：芋頭、蹄髈、蔥段、薑片、鹽

做法：

1、把蹄髈剁成小塊，焯水洗凈。芋頭洗凈，用刨刀去皮，切成小塊，浸泡在冷水裡

2、燒一鍋水，放蔥段和薑片，水開后把蹄髈放入，大火煮開，小火燜煮，大約一小時左右，拿筷子戳一下蹄髈，可以輕鬆戳穿，那就說明酥了。

3、把芋頭放入湯里，加入少許鹽，再燜煮10分鐘左右，芋艿酥了就能關火了。最後記得撒上一把蔥花提香哦。


 

拔絲芋頭

 

食材：芋頭600克、綿白糖65克、醋半勺、食用油適量

做法：

1、芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊

2、鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸

3、務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。切記，芋頭一定要炸熟透。

4、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱後放入綿白糖

5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火

6、將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌。

 

香甜芋頭餅

食材：芋頭糊、糯米粉、白糖、黑芝麻

做法：

1、在芋頭糊里加少許的白糖，攪拌均勻。

2、把芋頭糊和糯米粉混合揉成麵糰。

3、分成幾份，逐一搓圓壓扁。貼上幾粒黑芝麻加以點綴。

4、平底鍋里倒油，中小火慢煎。
 

香芋派

食材：大餛飩皮30張，香芋240克，紅糖25克

做法：

1、香芋提前蒸熟，將已煮熟的香芋去皮，放入食品袋中。

2、用擀麵杖敲打成泥，放入碗中，加入紅糖，攪拌均勻

3、取1張大餛飩皮放在案板上擱入適量香芋餡邊緣塗抹清水合上用叉子在邊緣處壓一壓

4、在電餅鐺中加適量的油，擱入做好的派煎至兩面金黃，即可食用。

 

黃金香芋棒

食材：香芋600克，白糖15克，雞蛋1個，澱粉少許，麵包糠適量，花生油適量

做法：

1、芋頭清洗乾淨，用刀削去外皮，切成方塊狀裝入盤中。

2、加入白糖，然後放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後用勺子壓成泥。

3、加入少許澱粉，用手搓成圓柱形，先裹上雞蛋液再裹麵包糠。

4、重複操作，把所有的芋泥做完，炸鍋放油燒熱，下入香芋棒，炸至金黃撈出即可。

 

芋頭糕

 

食材：荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個。

做法：

1.把泰國香米洗乾淨，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分。

2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，

3.蒸鍋里放水，燒開。

4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的，倒在模具里，再在上面撒一層香腸芋頭丁。

5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋里，中火蒸1個小時。拿出來，

6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!

7.吃的時候配上醬汁，好香。