菠菜雞蛋炒粉條

 

食材：
菠菜100克，粉條50克，雞蛋2隻，食鹽1茶匙，生抽2湯匙

做法：
1、先將粉條提前泡發，再起鍋加水煮沸，然後將粉條放入鍋中煮熟撈出過涼水；
2、再起鍋加油燒熱，放入切段的菠菜，大火炒軟，再打入2隻雞蛋，滑散炒熟，再放入粉條，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，然後大火快速翻炒均勻即可出鍋開吃。

 

瑤柱菠菜塔

 

食材：
扇貝、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油。

做法：
1、菠菜洗凈去根焯水，焯好的菠菜放純凈水中拔涼。
2、扇貝洗凈外殼后蒸熟。
3、剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用。
4、切適量胡蘿蔔絲焯水備用。
5、菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁。
6、攪拌均勻，裝到深杯子里，壓實，反扣即可成塔形。

 

上湯菠菜​​​​​​​

 

食材：
菠菜300克，皮蛋1隻，鹹蛋1隻，蒜3瓣，生薑5片，胡蘿蔔片5片，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，雞湯半湯盆

做法：
1、將菠菜洗凈，皮蛋和鹹蛋蒸熟后切小塊備用；
2、接著起鍋加雞湯，加入皮蛋和鹹蛋，加入薑片蒜片，加入胡蘿蔔片，大火煮沸；
3、雞湯煮沸之後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調味，再煮5分鐘，然後加入1小勺食油，將菠菜放入鍋中煮熟，就可以出鍋了。

 

菠菜蛋糕​​​​​​​

 

食材：
菠菜1小把、雞蛋4個、溫水40g、低鹽醬油；

做法：
1、準備一把嫩嫩的菠菜和4個雞蛋；
2、鍋里燒開水，把菠菜放進去焯30秒后撈出放在一邊散熱；
3、把雞蛋放進一個大碗里，加上40g溫水，攪拌均勻；
4、攪拌成細膩均勻的蛋液，放在一邊備用；
5、把焯過的菠菜切碎，如果是孩子吃，可以切得再碎一點；
6、把切碎的菠菜放在蛋液里，攪拌均勻；
7、蒸鍋燒開水，放上蒸屜。取一個耐高溫的容器，內壁抹油可以幫助防沾，把菠菜雞蛋液倒進去；
8、容器表面倒扣一個盤子，或者蒙上一層耐高溫的保鮮膜，蓋上鍋蓋，蒸20-25分鐘；
9、關火后燜3-5分鐘再打開， 菠菜蛋糕就做好了；
10、因為容器里抹了油，蒸好的菠菜蛋糕很輕鬆就取出來了，切成小塊即可擺盤；
11、再倒入一點低鹽醬油，因為我是給孩子吃的，所以調味料用得少，食材烹飪過程中沒有放調味料，只需要這時候放一些可以提味增鮮的醬油就可以了。

 

麻醬菠菜

 

食材：
菠菜、紅美人椒、芝麻醬、生抽、鹽、糖、烹調油。

做法：
1、凈的菠菜下鍋焯水，往水裡倒一點烹調油、糖。
2、準備調味料。芝麻醬是原味的，需要調味兒，如果是鹹味兒的就不要再放鹽了，芝麻醬本身比較稠加之無味，我用了涼開水和生抽及鹽。
3、菠菜焯一滾，撈出淋水散熱，因為氣溫不高，我沒有過水。
4、用生抽加涼開水，將糖和鹽化開
5、將生抽水倒入芝麻醬中，充分拌均勻。
6、如果芝麻醬還是很稠，再添加小量涼開水。
7、至到調出滿意的麻醬。
8、涼透的菠菜整形裝盤子，澆上調好的芝麻醬，再放上油辣椒，放上松籽，放上紅椒絲，邊吃邊拌吧。

 

涼拌菠菜綠豆芽​​​​​​​

 

食材：
菠菜300克，綠豆芽300克，干辣椒3個，醋2勺，生抽2勺，鹽1克，白糖適量，香油少許

做法：
1.綠豆芽和菠菜擇洗乾淨，在鍋中分別焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。綠豆芽不要焯的時間太久，否則容易焯爛。
2.焯好的菜放涼中過涼，撈出瀝干水分。
3.碗中放入生抽，醋，鹽和白糖攪勻。
4.鍋中放少許食用油，油熱後放入干辣椒段煸香，倒入調好的碗汁。關火。將鍋中的汁倒入菜中，加少許香油拌勻即可。

 

果仁菠菜

 

食材：
新鮮菠菜一小把、花生小半碗、熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個。

做法：
1、鍋內放入少許油，然後倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。
2、煮鍋中加入水，燒開后，放一點油。然後將菠菜放入鍋中。
3、燙三十秒后撈出，迅速放入涼水盆中。
4、然後將菠菜上的水擰乾。
5、將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻。
6、:將花生米、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。
7、裝盤食用。

 

菠菜豬肝湯

 

食材：
豬肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。

做法：
1、菠菜洗凈切段，枸杞用水浸泡5分鐘，薏米用水浸泡2個小時，豬肝用清水反覆沖洗切成片后，加入清水和1勺料酒，浸泡半個小時。
2、豬肝浸泡后，撈出控干水，加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺澱粉，攪拌均勻后，加入一勺食用油，腌制8分鐘。
3、薏米涼水下鍋，煮25分鐘后，加入豬肝煮1分鐘左右。
4、加入菠菜、枸杞，繼續加入適量的鹽和雞精調味即可。