菠蘿咕老蝦

食材：

大蝦15隻、三色彩椒適量、菠蘿100g、薑絲適量、料酒15g、白鬍椒粉1g、椒鹽粉3g、番茄沙司60g、生抽10g、水70g、玉米澱粉8g、蛋白半個、麵粉8g、玉米澱粉8g。
 

做法：

1、大蝦剝去外皮、去掉蝦線，蝦仁背部開刀，不要切透。

2、用料酒15克，適量的生薑絲，椒鹽3克，白鬍椒粉1g抓勻腌制15分鐘。

3、準備適量的三色甜椒切塊，一大塊菠蘿改刀成小塊。

4、60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米澱粉8g攪拌均勻。

5、準備蛋清18g，麵粉8克，玉米澱粉8克。

6、把腌好的蝦仁用廚房紙吸干水分后，放入澱粉糊中用手抓勻。

7、油六成熱，蝦仁要一個一個的沾上麵粉再下鍋炸，防止粘連，炸至表面微有泛黃，撈出。

8、油鍋燒熱約七成。快速下入蝦仁復炸，表面金黃撈出。因為油溫高，要注意別炸的顏色過深或時間過長。

9、炒鍋留少許的油，爆香薑絲。

10、倒入番茄沙司澱粉糊煮至湯汁粘稠，加入彩椒和菠蘿塊，嘗嘗湯味(有的菠蘿酸些就加點糖，有的菠蘿過甜就加點白醋調節)。

11、加入蝦球翻炒均勻出鍋。

 

菠蘿飯

食材：菠蘿1個、胡蘿蔔1根、青椒1個、雞蛋、蝦仁、豌豆、玉米粒、米飯、1勺鹽、2勺糖、米飯。


做法：

1、菠蘿洗乾淨，從中間切開，把果肉整體挖出來。

2、把取下來的菠蘿肉切成小丁備用。胡蘿蔔，青椒分別切小丁，小蔥切蔥花。

3、鍋里倒油，打入一個雞蛋，在鍋里攪散，炒熟后攪成雞蛋碎，盛出來備用。

4、接著放入蝦仁，翻炒到蝦仁變紅，也盛出來備用。

5、蝦仁炒好之後，把配菜蔥花，胡蘿蔔丁和青椒丁放入鍋中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒勻後接著放入菠蘿丁，翻炒到菠蘿變軟出香味，然後放入炒熟的雞蛋和蝦仁，最後放入米飯。

6、翻炒均勻后，放入1勺鹽，2勺糖，炒到糖融化，把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中就做好了。
 

菠蘿鴨

食材：鴨1/4隻、菠蘿1個、圓椒1個、尖椒1個、姜適量、蒜末適量、醬油3匙、豆瓣醬2匙。
 

做法：

1、準備的食材，菠蘿是小菠蘿，如果大的用一半就可以。

2、菠蘿去皮切小塊，其他配菜也洗乾淨切塊，鴨肉砍小塊。

3、鴨肉冷水下鍋，放薑片，焯水后撈起來備用。

4、爆香蒜末，倒入鴨肉翻炒。

5、倒入菠蘿，加適量食鹽，炒出菠蘿汁。

6、加入半碗清水，適量豆瓣醬燜兩分鐘。

7、然後加入辣椒翻炒，最後加醬油調味，大火收汁即可

 

菠蘿薄荷烤雞翅

食材：雞中翅8隻、菠蘿200克、薄荷葉10克、黑胡椒粒少許、蜂蜜1勺、鹽適量。
 

做法：

1、菠蘿切片，加入薄荷葉，加少許的清水打成汁。

2、在全部加入雞中翅中，加入黑胡椒粒，鹽，蜂蜜。

3、拌勻，冰箱冷藏十小時以上。

4、腌制好的雞翅放烤盤，200度，中層烤制30分鐘，中間翻面一次。

5、帶有果香的雞翅就烤了。

 

糖醋菠蘿排骨

食材：排骨200g、菠蘿50g、黃瓜20g、胡蘿蔔20g、蒜5g、姜5g、花椒3g、八角3g、油0.5勺、番茄醬2勺、糖1勺、醋2匙、鹽2匙、料酒0.5勺。
 

做法

1、新鮮的排骨在清水中浸泡二十分鐘洗凈放入開水中焯水去除油脂和雜質后立即放入冷水中沖洗乾淨瀝干水份。

2、排骨放入鍋中倒入適量清水放入調味盒姜、花椒、八角、糖、鹽、料酒大火煮至排骨九成熟。

3、準備原材料煮好的排骨、菠蘿去皮、胡蘿蔔、黃瓜。

4、鍋中倒入底油加熱放入蒜爆香再放入胡蘿蔔片炒至斷生。

5、放入蕃茄醬翻炒均勻，放入排骨中火翻炒均勻。

6、放入菠蘿同時放入糖和少許醋，放入黃瓜片快速翻炒均勻。

7、調味料完全裹勻原材料即可出鍋享用。

8、酸甜可口的糖醋排骨裝入容器中就大功告成了。

 

菠蘿油條蝦

食材：蝦340g、菠蘿100g、油條60g、黃瓜35g、櫻桃蘿蔔25g、黑芝麻少許、油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉少許、澱粉少許、沙拉醬1大勺。
 

做法：

1、將菠蘿去皮去芯，切塊，放到鹽水中浸泡約半小時。

2、將蝦洗凈，剝去外殼，剔除沙線、腸線，留三顆大蝦仁，其餘的剁成蝦泥。

3、將蝦仁放入碗中，放少許鹽、料酒、五香粉，抓拌均勻，靜置10分鐘。

4、將蝦泥放入碗中，放適量鹽、料酒、五香粉、澱粉，抓拌均勻，摔打數十次，靜置10分鐘。

5、將油條切段，中間輕輕捅空，將蝦泥釀入油條段中。

6、鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至五成熱時，下入油條段。炸約2分鐘至熟，撈出。

7、轉大火，油溫高后，再下入油條段，炸約10秒，撈出，瀝去油。

8、將大蝦仁下入油鍋，炸熟即撈出。

9、將黃瓜洗凈，擦乾水后切塊，將櫻桃蘿蔔洗凈，擦乾水后切片。

10、將黃瓜和櫻桃蘿蔔裝盤，油條蝦和菠蘿加沙拉醬拌勻後放入盤中，撒少許黑芝麻即可。


 

菠蘿烤鱸魚

食材：鱸魚一條、菠蘿150克、檸檬40克、蔥10克、姜5克、鹽2克、蒸魚豉油10克、胡椒粉2克、料酒10克。
 

做法

1、鱸魚清洗乾淨，菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。

2、菠蘿切小塊，檸檬和姜分別切片，蔥切絲。

3、鱸魚對半切開，兩邊各划三刀放入盤中。

4、撒上鹽、胡椒粉，倒入料酒、蒸魚豉油。

5、放入蔥絲薑片，少許食用油，帶上一次性手套兩面揉均勻。

6、放入檸檬片蓋上保鮮膜腌制半小時入味。

7、去掉蔥絲薑片，烤盤裡倒入少許食用油，放入鱸魚，檸檬片。

8、蓋上蓋子等待一分鐘，把鱸魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。

9、菠蘿烤至稍微變軟半透明狀，鱸魚至兩面金黃，撒香蔥點綴即可享用美味啦！