蝦茸絲瓜盅

食材：
鮮蝦16-20隻、肥豬肉30克、絲瓜1根、雞蛋清1個、薑絲少許、蔥絲少許、涼水10克、鹽2克、白鬍椒粉2克、蒸魚豉油適量

做法：
1. 主材準備好：蝦清洗乾淨，肥豬肉1塊，絲瓜1根；
2. 將蝦剝殼，用刀將腹背各拉一刀，將蝦線取出，蝦尾留下來幾個；肥肉切成2公分左右的小丁；
3. 準備一個雞蛋清，鮮姜和1段大蔥切細絲，放少量涼水浸泡，水可以多放一點，；白鬍椒粉去腥提香，鹽少量；
4. 將蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白鬍椒粉、鹽、少許蔥姜水同入料理機中打成細膩的蝦肉泥；
5. 絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那樣會把表皮下的內皮削掉造成浪費，切成長短差不多的段，中間用小勺挖個坑兒，深淺看勺子的大小和自己的手藝；
6. 將蝦肉填入絲瓜坑中，再把表面抹成圓拱狀；想省事就直接填，想要蝦肉和絲瓜粘合無縫，可以在絲瓜坑裡撒一點兒澱粉起到粘合的作用；
7. 將蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋里，大火上汽后蒸5分鐘出鍋，在盤子里淋少許蒸魚豉油即可上桌。

 

絲瓜炒油條

食材：
絲瓜2根、油條2根、油少許、姜少許、鹽適量、蚝油少許、香蔥少許。

做法：
1、絲瓜用刀刃刮掉外皮，把絲瓜切成滾刀塊；
2、條切成為公分長的小段；
3、不粘鍋倒少許油，將薑絲煸炒出香味兒；
4、將絲瓜倒入鍋中翻炒變軟，再撒少許鹽翻拌均勻；
5、倒少許熱水，讓絲瓜熟得更透；如果想做油條絲瓜湯，可以多放些水，如果只是想炒一炒，水要少放；
6、待絲瓜有7熟時，倒少許蚝油調鮮，混合幾下后，倒入油條，關火，出鍋后撒少許香蔥。

 

釀絲瓜

食材：
絲瓜1根、豬肉200g、胡蘿蔔少許、蔥少許、醬油3匙、蚝油2匙、生粉2匙、香油少許

做法：
1、豬肉先打碎。
2、加適量鹽、生粉、醬油、蚝油、香油調味。
3、 絲瓜去皮切均勻小段，挖空一小截，不要挖穿。
4、把肉末塞滿絲瓜槽。擺盤。
5、大火蒸六分鐘。
6、油爆胡蘿蔔，倒入醬油、蚝油、生粉、清水勾芡。
7、 煮沸即可，淋入蒸好的釀絲瓜中。

 

絲瓜燒毛豆

食材：
絲瓜1根約350克、毛豆250克、鹽1小勺、大蒜3瓣、植物油適量、澱粉適量、小米椒2個

做法：
1、絲瓜用小刀輕輕的颳去外皮，然後切成滾刀塊。
2、大蒜3瓣切碎，再準備一點點水澱粉。
3、煮鍋燒開水，下入毛豆焯水約3分鐘撈出備用。
4、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香。
5、下入絲瓜煸炒一會，至絲瓜微微變軟，加入焯過水的毛豆繼續煸炒幾下，然後加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開后煮幾分鐘。
6、看看絲瓜已經完全變軟熟透，淋入少許水澱粉勾個薄芡關火。

 

海米燒絲瓜

食材：
絲瓜1根、海米半小碗、鹽2/3小勺、豬油適量、澱粉適量、大蒜3瓣

做法：
1、海米半小碗提前浸泡半小時到1小時，絲瓜一個去皮切滾刀塊。
2、3瓣大蒜切碎，準備一點水澱粉。
3、炒鍋燒熱下入適量的豬油，待豬油完全融化后，下入蒜末爆香。不喜歡豬油的可以換成植物油。
4、然後放入絲瓜和海米煸炒一會。
5、待絲瓜稍稍變軟后，加入適量的清水，2/3小勺鹽，大火燒開后煮約3~4分鐘左右。
6、看看絲瓜完全變軟熟透，用少許水澱粉勾芡關火。

 

絲瓜蛤蜊湯

食材：
絲瓜1根、白蛤500克、鹽1克、水適量

做法：
1. 絲瓜和白蛤準備好；白蛤泡淡鹽水吐凈泥沙；
2. 白蛤外殼用小刷子刷洗乾淨，入開水鍋中煮到全部張嘴，撈出，剩下的湯靜置片刻，將泥沙沉底，上面的清湯倒出來煮湯用；
3. 用刀刃將絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉，清洗乾淨，切成滾刀塊；
4. 將沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中，絲瓜同入鍋中，中火煮到透明狀；
5. 將白蛤重新倒回鍋中，加少許鹽調味即可上桌，清鮮之中有絲瓜的微甜，好喝又有營養。





 

河蝦炒絲瓜

食材：
絲瓜一根、河蝦一碗、大蒜半頭、小蔥兩根、干辣椒兩根、料酒一勺、糖一調羹、胡椒粉一調羹、鹽、雞精適量。

做法：
1、河蝦活蹦亂跳新鮮的最好，沒新鮮的就只能買一些冷凍的了；鍋中燒水，將河蝦放入焯水燙熟，乾淨衛生。
2、絲瓜去皮后切滾刀塊；小蔥切長段，半頭大蒜剁碎備用，小河蝦瀝干水分。
3、鍋內加油，放入兩根干辣椒炒香，將小河蝦倒入大火翻炒干水分后，加入1勺料酒去腥大火翻炒片刻盛出備用。
4、鍋內重新加油，六成熱放入蒜瓣炒香，將絲瓜倒入鍋中大火翻炒，稍微變軟一點后，放入一勺生抽，適量的胡椒粉和糖翻炒均勻。
5、將炒熟的小龍蝦倒入鍋中，加入小蔥段，放入鹽和適量的雞精（可以不用），翻炒均勻后，一盤讓人垂涎欲滴的河蝦炒絲瓜就做好了。



 

蒜蓉絲瓜

食材：
絲瓜、大蒜、粉絲

做法：
1、絲瓜洗凈去皮，然後切成小段，放入清水裡面浸泡。準備稍微多一些大蒜剁成蒜末備用。一把粉絲先用清水泡軟。
2、鍋里稍微多倒一些油，油熱後下入蒜末，這個時候需要關火，這樣炒出的蒜蓉成熟度剛好，然後加入鹽、生抽、白糖、蚝油，炒出蒜香味即可出鍋。
3、粉絲泡軟后，用剪刀剪短一些，鋪入盤子底部，然後上面擺上絲瓜，把蒜蓉放在絲瓜上，開水上鍋蒸10分鐘。蒸好后撒上蔥花小米椒點綴，然後淋上蒸魚豉油即可。