蒜蓉菜心
材料：菜心200g、蒜蓉適量、鹽適量、水澱粉適量
做法：
1、首先將菜心去頭去葉尾，蒜子切成蒜米
2、鍋中加入清水，加少許鹽，倒入少許食用油，將菜心倒入鍋中，燙軟后撈出。
3、鍋中倒入油，下入蒜米，煸炒數秒后，加入菜心，加半勺鹽，均勻翻炒
4、接著淋入適量水澱粉，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤
蚝油香菇菜心
食材：菜心、香菇、蒜、雞粉、蚝油、白糖。
做法
1、香菇沏花刀，蒜切末。
2、菜心洗凈去根，入加少許鹽的沸水中汆燙。
3、撈出菜心放入香菇。
4、鍋置火上少許油燒熱，煸香蒜末。
5、放入菜心翻炒加少許雞精調味，倒入水澱粉勾薄芡。
6、將炒好的菜心碼放在盤中。
7、鍋內放少許油，放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。
8、倒入清水，加入蚝油直至炒出香味。
9、加蓋子燜燒5分鐘，加少許白糖調味，勾薄芡出鍋碼放放在菜心上即可。
菜心炒臘腸
食材：臘腸、菜心、蒜、油、鹽。
做法：
1、菜心洗乾淨，備用。
2、臘腸斜刀切成簿片，蒜切片。
3、鍋中熱油，爆香蒜片。
4、倒入臘腸翻炒一會兒。
5、倒入菜心大火快速翻炒至斷生，放適量的鹽即可。
菜心扒魚丸
食材：自製魚丸200g、菜心、蚝油10g、鹽1g、糖1g、姜10g、食用油10g做法：
1、把青菜的菜心摘出來洗凈，鍋中放少許油，薑末炒香
2、鍋中放少許油，薑末炒香 放入魚丸，稍加翻炒
3、放入菜心，翻炒大約一分鐘的時間，放入鹽糖
4、菜心快熟時放入耗油，將耗油翻炒均勻即可出鍋。
5、出鍋裝盤時，菜心擺放底部一圈，魚丸放上面即可。
菜心燒豆腐
食材：豆腐1塊、菜心1把、五花肉100g、鹽2g、醬油2勺、香油少許、蔥末適量、蒜末適量、薑末適量
做法：
1、將南豆腐切成大小一致的小塊備用。
2、菜心洗凈切成小段，五花肉切片備用。
3、鍋中放油，油溫七八成熱時先放入五花肉煸香，再倒入蔥姜蒜末炒出香味。
4、加入鹽和醬油翻炒勻。倒入豆腐，加些熱水，燜煮一會兒。
5、倒入菜心，出鍋前翻炒勻就可以了。
涼拌菜心
食材：菜心、素雞200g、鹽1g、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、香油少許、蒜末適量。
做法：
1、菜心洗凈，切掉根部。
3、素雞切成小塊。
4、焯好的菜心切成丁，和素雞丁放在一起。加入1克鹽。
5、加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺
6、香油適量，蒜末適量，拌勻即可。
蝦米煮菜心
食材：菜心、蝦米、杞子、香油、蚝油、澱粉、味極鮮、姜、花生油、鹽。
做法：
1、把菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗，洗好用淡鹽水浸泡十五分鐘撈起。
2、把蝦米用熱水泡泡洗凈。
3、杞子用水泡泡洗凈，姜洗凈切絲，澱粉用少許水味極鮮蚝油兌均勻。
4、鍋里加水鹽花生油，薑絲，蝦米枸杞大火燒開。
5、轉小火煮兩分鐘左右，加菜心，大火燒開，撈起擺在盤中。
6、把湯汁加水澱粉勾薄芡煮開，澆在擺好的菜心上即可。