黃金蝦球海鮮菇

食材：去頭紅蝦200克，海鮮菇350克，黃瓜半條；輔料：蔥花適量，料酒適量，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、把海鮮菇洗凈，黃瓜也洗凈。

2、把蝦剝皮，開背去蝦線，用鹽、料酒、水澱粉拌勻，碼味腌制5分鐘；海鮮菇切成段；黃瓜削皮切兩半，挖掉黃瓜籽，切成小段。

3、 炒鍋放 油燒2成熱，放蝦肉翻起至變紅成球狀，即可剷出備用。

4、 利用鍋內余油，放蔥花熗鍋，放入海鮮菇，炒至海鮮菇出湯，改小火燒2分鐘。

5、 再放入黃瓜、蝦球，加鹽炒勻：加水澱粉勾芡，關火裝盤。

 

土豆絲涼拌金針菇

主要食材：金針菇450克，土豆280克，黃瓜1根，胡蘿蔔60克；輔料：蒜末4瓣的量，植物油適量，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，鹽適量，雞精少許

做法：

1： 準備拌油。炒鍋里放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味關火晾涼備用（辣椒籽不要扔，很香）。

2： 把土豆去皮洗凈，黃瓜洗凈，胡蘿蔔洗凈或去皮，金針菇切去頭和老根洗凈備用。

3：胡蘿蔔切細絲，土豆切細絲洗凈泡水。

4： 小鍋加水燒開，放少許鹽、幾滴植物油，倒入土豆絲大火燒開至土豆絲6分熟，再倒入金針菇和胡蘿蔔絲燒開后關火。

5： 焯好后的食材快速撈入涼水盆里過兩遍涼水，至涼；黃瓜切絲晾涼的干辣椒和油（不吃辣可以不放） 。

6： 撈出食材攥水，放入小盆里，倒入黃瓜絲  再放入鹽、雞精、米醋、白醋、生抽、蒜末，顛盆拌勻就可以上桌了。

 

肉米蟹味菇燒豆腐

食材：肉末 豆腐 蟹味菇 醬油 蔥花 胡椒粉 水澱粉 油鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，加入肉末進鍋煸炒至變色。

2、加入蟹味菇進鍋翻炒兩下；加入水燉煮； 加入豆腐塊，加入1勺醬油燉煮三分鐘。

3、加入少許鹽和胡椒粉調味；最後加入水澱粉勾芡，再放入蔥花即可。

 

臘腸青椒炒雞蛋干

食材： 雞蛋干 青椒 臘腸 生抽 油鹽。

做法：

1、燒熱鍋放入適量的油，下入臘腸片進鍋煸炒至臘腸微微出油。

2、加入雞蛋乾片進鍋翻炒兩下； 加入1勺生抽翻炒均勻，加入青椒片進鍋翻炒至青椒變色。

3、最後加入1小勺鹽調味，翻炒均勻即可。

 

香菜肉絲

食材：裡脊肉、生抽、鹽、澱粉、香菜、胡椒粉、味精、蔥、姜、

做法：

1、裡脊肉切成絲，肉中加鹽、生抽和水抓勻，再加入干澱粉和油抓勻備用。

2、鍋中燒水，放進去兩片姜，水微微開，將腌制好的肉絲放進入滑散，全部變色后撈出控水備用。

3、鍋中放少許油，油溫六成熱后，加入蔥絲、薑絲爆香，加入小半碗水適量的鹽大火煮開。

4、將處理好的肉絲入鍋大火翻炒10秒，粘上料汁。最後加入1調羹胡椒粉，適量的味精，將洗乾淨的香菜段倒入翻炒幾下后出鍋裝盤。


 

孜然香煎鯽魚

食材：鯽魚400克（兩條）輔料：生薑4片，白鬍椒粉，料酒，燒烤料適量。

做法：

1、 把鮮鯽魚去鱗、去內臟處理乾淨並洗凈擦去水份，這樣腌制的時候更易入味

2、 揪去魚頭不要，魚身中間切開分成兩片，倒入料酒，放入薑片，胡椒粉、少許鹽，腌制碼味10分鐘后倒掉腌料（腌魚的目的是去腥、入味，用稍微多些的料酒去腥最好）

3、 把電餅鐺刷油開上下火預熱，魚用廚房紙吸一下，放入電餅鐺上，上邊再刷一層油，合上蓋子上下火煎

4、 看到魚的水汽減少並變的乾爽，在表面撒上燒烤料和少許鹽，再合上蓋子煎

5、 一面變黃，翻面撒燒烤料和少許鹽，表面乾爽就可以上桌了（ 沒有燒烤料的，就用孜然碎、辣椒面、鹽、白芝麻混在一起使用）