油菜炒杏鮑菇

 

​材料：
杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、做法步驟

做法：
1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨；
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片；
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟后，撈出待用；
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用；
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘；
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
 

 

黑椒杏鮑菇

 

材料：
杏鮑菇2個、香蔥3棵、大蒜4瓣、鮮醬油1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量

做法：
1、首先要把杏鮑菇切成條，香蔥的蔥白與蔥綠分開來切，蒜切末待用；
2、燒開半鍋清水，把杏鮑菇條放進去焯燙至變軟后撈出瀝水待用；
3、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然後加入杏鮑菇，大火不停翻炒十幾十，烹入鮮醬油與老抽，迅速炒勻后加入鹽和白糖，繼續翻炒，待汁水稍稍收干后，撒上熟的白芝麻，現磨些黑胡椒碎；
4、撒上蔥綠即可關火出鍋裝盤享用。

 

宮保杏鮑菇​​​​

 

​材料：
杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、做法

做法：
1.準備好所需材料，食材洗凈，將花生米冷油小火炒熟待用；
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片；
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁；
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用；
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香；
6.下入蔥姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻，下入杏鮑菇大火翻炒均勻；
7.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可。

 

蚝油杏鮑菇

 

材料：
杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量

做法：
1、將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用；
2、鍋中倒入適量的油，油熱后將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘；（這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿蔔）
3、將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘；
4、將蒜片放入鍋中煸炒出香味；
5、調味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均；（蚝油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）
6、將青椒放入鍋中翻炒勻；
7、出鍋前淋少許香油即可。

 

幹拌杏鮑菇

 

材料：
杏鮑菇 2個、白芝麻 適量、鹽 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1湯匙、老抽 1湯匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣

做法：
1、準備2-3根杏鮑菇洗凈，用手撕成條狀，而且別太細了，炒了以後會縮水哦，不要用刀切，用手撕比用刀切出來口感好些；
2、放入1茶匙鹽抓勻放置20分鐘，腌制好的杏鮑菇會出來很多水分，用水沖洗一下然後將水分拽干一些，放入碗中；
3、熱鍋下油，放蒜末下鍋爆香；
4、加入杏鮑菇炒出水，盡量把杏鮑菇的水分炒幹些，但不能糊；
5、放入蚝油和老抽，翻炒均勻，炒到杏鮑菇都上色，加入半勺老抽，炒好的杏鮑菇顏色會更好看，但是不要加多啦，多了就黑乎乎了；
6、杏鮑菇體積縮小到之前的一半兒，鍋里湯汁也收沒了，比較幹了，加入白糖、鹽，撒上辣椒粉和孜然粉翻勻；
7、最後出鍋時撒上白芝麻后即可。

 

涼拌手撕杏鮑菇

 

材料：
杏鮑菇2個、香菜2棵、小米辣1個、新蒜半頭、鮮醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許

做法：
1、把杏鮑菇洗凈后對半切開，燒開清水后扔進鍋中，把杏鮑菇煮熟撈出瀝水；
2、杏鮑菇晾涼之後，下手，把它撕開成長條狀，煮熟的杏鮑菇很容易就撕開，跟撕蒜苔一樣容易，千萬別發怵，試試就知道了；
3、然後用鮮醬油、陳醋、花椒油、少許鹽、小米椒圈調一個碗汁兒；
4、把香菜洗凈切成四五厘米長的段，放進杏鮑菇中，再把碗汁兒倒進去，拌勻即可。

 

黑胡椒牛肉丁

 

材料：
牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個、蔥蒜適量

做法：
1、把牛肉切成1厘米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後腌制10分鐘；
2、把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用；
3、把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把腌好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出；
4、趁著鍋里剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。

 

肉末燒杏鮑菇

 

材料：
杏鮑菇500克、豬肉150克、尖椒4個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、醬油1湯匙、水澱粉適量

做法：
1.準備好所需材料，杏鮑菇和尖椒洗凈，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片；
2.將杏鮑菇切成滾刀塊， 滾刀塊怎麼切：指原料滾動、斜立刀的方法；
3.將尖椒去蒂去籽，切成塊，豬肉切成肉末待用；
4.鍋內加入水，燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出控水待用；
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白；
6.下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入醬油，鹽，白糖，料酒，大火燒開，轉小火，燒3-4分鐘，將杏鮑菇燒制入味；
7.下入尖椒翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。