糖醋裡脊

食材：豬裡脊300克、油適量、鹽2克、番茄醬3湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、白芝麻適量、澱粉100克。
 

做法：

1.將澱粉提前加入水攪勻浸泡，將裡脊切成條加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘。

2.將澱粉上的水倒去不要，將濕澱粉抓入到裡脊中抓勻。

3.鍋加油燒熱至5-6成熱，逐條下入裡脊，將裡脊炸至定型，划散，撈出。

4.升高油溫至7-8成熱，下入裡脊復炸，炸至外表金黃，外酥里嫩，撈出瀝油待用。

5.鍋內留少許油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水攪勻，下入白糖，米醋炒勻，待加熱至湯汁粘稠。

6.下入炸好的裡脊快速翻炒均勻，關火，撒上芝麻拌勻，盛出裝盤即可。
 

裡脊絲炒蒜苗

食材：蒜苗400克、豬裡脊肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量、
 

做法：

1、準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾淨。

2、將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨，再將蒜苗切成寸段。

3、將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火。

4、將豬裡脊切成絲，放在碗內加入少許水澱粉抓勻，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色。

5、下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

 

黃金豬排

食材：豬裡脊200克、雞蛋2個、麵粉50克、麵包糠適量、鹽1茶匙、料酒1湯匙、黑胡椒粉適量、檸檬汁半湯匙。
 

做法：

1、將買回來的豬裡脊洗乾淨瀝干水分后切成稍薄的片，放入碗中加所有調料抓勻，腌制15分鐘以上。

2、再將豬裡脊分別均勻地粘上麵粉、雞蛋液和麵包糠。

3、給油鍋大火燒至八成熱後轉小火，加入豬排炸至金黃色。

4、把炸好的豬排用廚房紙吸去多餘的油分就可以慢慢品嘗了，如果有番茄醬或者辣椒醬蘸著吃味道更好。

 

干炸裡脊

食材：豬肉(裡脊)500克、雞蛋1個、食鹽1小勺、花椒面適量、料酒適量、麵粉適量、玉米澱粉少量、薑末適量。
 

做法：

1、將豬肉裡脊洗凈控水切成條狀。

2、將料酒、花椒粉、雞蛋、食鹽、薑末加入其中拌勻腌制1小時左右。

3、碗內放入麵粉以及少量澱粉製作成麵糊，然後將裡脊一條一條沾滿麵糊。

4、鍋內放油燒熱后調製文火（防止外皮一下炸糊，裡面還不熟）將裡脊一條一條放入鍋內，不要攪動待裡脊飄起，換雙乾淨的筷子翻動使每個裡脊都炸至均勻。

5、炸至金黃色就好了，一口咬下去外酥里嫩~（小朋友不能吃辣以不放花椒面）

 

蘑菇燴裡脊肉

食材：豬裡脊肉、蘑菇、洋蔥、蔥。
 

做法：

1、裡脊肉切片，加入腌料拌勻腌制10-15分鐘；將除奶油外的醬汁材料放入碗里拌勻備用；

2、蘑菇切片焯水備用；

3、洋蔥切碎，蒜切片，蔥白切段；

4、將除奶油外的醬汁材料放入碗里拌勻備用；

5、炒鍋放1湯匙油燒熱后，放入洋蔥、蔥白段和蒜片炒至軟；

6、放入裡脊肉翻炒變色，加入蘑菇翻炒；

7、加入醬汁拌勻；再加入奶油翻炒勻，小火煮2分鐘；

8、加少許鹽和黑胡椒調味，最後撒上蔥花，裝盤。

 

牙籤裡脊肉

食材：豬裡脊肉250克、油、鹽適量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2湯匙、芝麻1湯匙、蚝油1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、白糖1茶匙。
 

做法：

1.準備好所需材料，將豬裡脊肉切成丁，放在盤內，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油，白糖抓勻，腌制10分鐘，在加入澱粉抓勻

2.把肉丁穿在牙籤上，每個牙籤穿2-3塊肉丁，其餘依樣穿好

3.鍋加油加熱至6成熱，將肉串逐個下入炸制，如果油量少，分兩次炸，將肉串炸制金黃，撈出控油

4.將鍋內油倒出，放入炸好的牙籤肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均勻，盛出裝盤即可（小朋友不能吃辣以不放花椒面、辣椒粉）

 

小裡脊炒青椒

食材：小裡脊一塊，青椒一個，油適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，澱粉一小勺，清水少許
 

做法：

1、小裡脊準備好；切成薄片；入碗中，加一小勺澱粉，少許鹽、清水，抓捏均勻，腌5分鐘；

2、青椒去籽，切成小塊；

3、炒鍋中倒油，油溫7成左右時，將小裡脊肉片入鍋中，輕快地划散開，使肉片不粘連；

4、肉變色后，倒入少許生抽調色調味；

5、將青椒塊倒入鍋中翻炒一分鐘，根據口味撒鹽，均勻后出鍋。