菠菜炒蛋

食材：菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥姜蒜適量。

做法：

1、把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。

3、鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。

5、把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。


 

菠菜早餐餅

食材：菠菜1小把、雞蛋3個、麵粉1小碗。

做法：

1、鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜放入鍋中焯下水，焯好后迅速撈出，放入涼水中。

2、菠菜擰乾水分，切成段。

3、把麵粉、1勺鹽放入雞蛋中，攪拌至沒有顆粒。

4、把切好的菠菜段放入麵糊中攪拌均勻。

5、平底鍋燒熱，在表面薄薄的抹一層油，然後把麵糊倒入鍋內攤平。

6、煎至一面凝固，焦黃時翻面。直至雙面金黃，成熟即可

 

菠菜雞蛋糕

食材：雞蛋4個、菠菜200克。

做法：

1、將菠菜焯水備用；將焯好水的菠菜擰乾水分，然後切成1厘米長的段備用。

2、將雞蛋打散備用；將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌勻。

3、將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。

4、將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

5、蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~
 

香煎豆腐乾炒菠菜

食材：菠菜一把、豆腐乾5塊、雞蛋一個、白鬍椒粉1調羹、五香粉1調羹、生抽兩勺、鹽適量。蔥、蒜少量。

做法：

1、菠菜洗乾淨以後去根備用。豆腐乾切成方塊，雞蛋加入鹽、白鬍椒粉、五香粉各一調羹打散備用。

2、菠菜焯水，菠菜焯水是很有必要的，因為裡面含有草酸，不焯水吃完會牙齒澀澀的有點難受。鍋中水加入兩勺鹽、半勺油，水開后菠菜放入焯水30秒撈出控干水分。

3、把切好的豆腐乾放入雞蛋液中拌勻，腌制幾分鐘備用。

4、鍋內放少多點的油，燒至六成熱后，將裹好雞蛋液的豆腐乾放入煎至兩面金黃。

5、鍋內少許油，放入蔥花、蒜瓣爆香鍋底后，將菠菜放入翻炒30秒，加入兩勺生抽繼續翻炒30秒。

6、將煎過的豆腐乾倒入鍋中，加入適量的鹽和味精，翻炒均勻后即可出鍋。一盤好看又營養豐富的香煎豆腐乾炒菠菜就做好了。

菠菜厚蛋燒

食材：雞蛋3個，焯燙好的菠菜50克，胡蘿蔔15克，鹽2克。
 

做法：

1、將菠菜和胡蘿蔔放料理機里打碎。

2、將刀具取出，磕入雞蛋，再加入鹽，打散拌勻。

3、蛋燒鍋里刷一層薄油。

4、小火，倒入一部分的菠菜蛋液。

5、然後用筷子將已經凝固了的蛋皮從一邊捲起到另一邊。

6、空出的部分再倒入一些蛋液，搖勻鋪平，凝固后再次捲起。

7、反覆此程序，直至蛋液用完，大了就藉助鏟子，更方便捲成個胖蛋卷。

 

菠菜銅鑼燒

食材：山藥 100克、豆沙 60克、菠菜 50克、普通麵粉 45克、雞蛋 1個
 

參考月齡 · 12個月以上，對食材不過敏的寶寶 
 

1、山藥和菠菜均切成小丁。我用菠菜主要是為了實現青綠的顏色搭配，這也可以用油菜來實現，或者是用火龍果，粉粉嫩嫩的顏色也很不錯。

2、切好的山藥和菠菜一同放入料理機當中，加入雞蛋。

3、開啟料理機，攪打到足夠細膩。

4、打好的糊糊倒入麵粉當中，攪拌均勻到濃稠的糊狀。這個糊糊就是做鬆餅的原料了，味道是比較清淡的，如果寶寶喜歡吃帶點甜味的，可以稍微加上一點糖。 *這一步很重要的一點就要糊糊一定要足夠細膩，如果在攪拌之後還有顆粒狀的麵疙瘩，一定要再過一次篩。

5、用勺子將糊糊舀入鍋中。如果用小勺掌握不好形狀的話，也是可以把麵糊倒入裱花袋或者是保鮮膜當中，剪一個小口子，把糊糊擠到鍋中。

7、開小火，煎到底部定型后翻面，待到鬆餅熟透，即可取出。這個鬆餅本身還是很薄很軟的，是屬於比較好熟的類型，所以火切記不能開太大，時間上也要控制好。

8、取適量的豆沙，鋪在鬆餅上，再取另一塊鬆餅覆蓋上去，輕輕按壓，這個銅鑼燒就大功告成了。
 

 

菠菜面

食材：菠菜泥 100克，雞蛋 1個（約40克），麵粉 220克，鹽 半茶匙

做法：

1、把菠菜切掉菜根，然後切成小段，放入鍋中燙軟，加2滴色拉油，把菠菜焯水能去除菠菜的草酸，焯水后的菠菜撈起瀝干水，稍微加點水，放入料理杯打成菠菜泥，要想菠菜面顏色深， 水就要少放一點，稍微能打動就行；

2、把菠菜泥、麵粉和雞蛋混合在一起，再放入少許鹽，食用鹼0.1克；食用鹼也可以起到固色的作用，這樣做出來的菠菜面顏色是碧綠色。

3、用筷子攪拌成絮狀，一邊攪拌一邊用手揉揉，如果太濕就加點麵粉，太干就加點水；提醒一下大家，像麵條這種需要勁道口感的麵食，盡量要用冷水和面。

4、直到揉成光滑的麵糰，麵糰可以偏硬一點點，用力揉久一點，麵糰會更加勁道；

5、案板上撒多點麵粉/玉米澱粉防粘，然後把麵糰擀成薄片，盡量擀薄點；

6、在麵皮上撒多點麵粉抹開，然後疊幾層，跟疊被子一樣，用刀切成5毫米寬的麵條，一定要抹上麵粉或玉米澱粉，不然後面操作會粘在一起；

7、撒上一把麵粉，把麵條抖開或者撕開，然後整理好，菠菜面就做好了；