紫薯饅頭

材料：
紫薯200克、普通麵粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右（因為紫薯中含有一定的水份，所以水的量，親們一定要按實際情況來定）

做法：
1、把紫蒸清洗乾淨，然後放到蒸鍋中蒸30分鐘，直至紫薯軟爛。（蒸的時間，要根據紫薯的大小來定）
2、將蒸好的紫薯去皮，用勺壓成泥，一定要壓得細細的（也可以用料理機打碎，這樣更細一些），然後晾涼備用。
3、往酵母粉中倒入30度以下的溫水，然後攪拌勻均，靜置10分鐘。
4、將麵粉倒入紫薯泥中，然後緩緩的倒入酵母水，和成表面光滑的麵糰。如圖（麵糰的軟硬度與做普通饅頭的相同）
5、將和好的麵糰蓋上保鮮膜發酵40分鐘，直至麵糰發酵到2倍大小。
6、將麵糰取出，揉至光滑。
7、把麵糰搓成條，然後切成每個大概15克的小劑子。
8、將小劑子擀成邊緣薄中間厚的皮，然後5個落在一起，如圖。再取一個小麵糰，搓成兩頭尖尖的長條（做為花心），放到麵糰的一邊。
9、從花心一邊開始捲起來。
10、卷好后從中間切一刀，然後將麵糰立起來。這個時候，要把花瓣整理一下。
11、都做好后，上鍋蒸制。冷水上鍋，水開后再蒸15分鐘，蒸好后關火后再燜2-3分鐘，即可揭蓋食用嘍。


 

芝麻紫薯芝士球

材料：
紫薯2個、牛奶適量、熟糕粉適量、馬蘇里拉芝士碎適量、白芝麻適量

做法：
1、紫薯去皮切片蒸熟，趁熱碾成泥。
2、試著將紫薯和成團，如果太干，則加入適量牛奶調節；太濕，可適量加入熟糕粉。
3、取適量紫薯泥搓成小球，壓扁包入芝士碎，搓成圓球，表面裹上白芝麻。
4、在提前180度預熱的烤箱中，烘烤10分鐘即可，掰開趁熱吃會拉絲喲。

紫薯曲奇餅乾​​​​​​​

材料：
紫薯泥 100克、低筋麵粉 140克、黃油 100克、細砂糖 60克、牛奶 50克

做法：
1.紫薯削皮切薄片，隔水蒸熟，加入適量的牛奶攪拌成紫薯泥，取100克備用。
2.黃油切小塊軟化，加入白砂糖打發到順滑蓬鬆的狀態，加入紫薯泥翻拌均勻，最後再加低筋麵粉翻拌均勻。
3.紫薯曲奇麵糊裝到裱花袋裡，擠出任意形狀，放入預熱好的烤箱中層，上火160度下火170度烤25分鐘。

 

椰蓉紫薯糕

材料：
紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米澱粉80克、白砂糖40克、椰蓉適量。（椰蓉如果在超市買不到，可以考慮網購，大概幾塊錢一包。）

做法：
1、把紫薯清洗乾淨，然後放到鍋中蒸熟。（蒸到用筷子輕鬆刺穿即可。）
2、紫薯去皮放到料理機中，再倒入一半的牛奶，然後開始攪打。
3、攪打至紫薯糊細膩，無顆粒，如圖。
4、把剩下的另一半牛奶放到玉米澱粉中攪拌至沒有顆粒。
5、把紫薯糊倒入鍋中，再放入白砂糖和酸奶，小火加熱，攪拌至糖融化。
6、把澱粉倒入鍋中，然後不停的攪拌，直至麵糊熟透變濃稠，然後關火。
7、將煮好的紫薯糊倒入模具中，抹平整，室溫放涼備用。
8、把做好的紫薯糕脫模，然後切成塊，在表面粘一層椰蓉即可。（放到冰箱冷藏后食用，味道更好哦。）

紫薯芝麻餅

材料：
紫薯 2個、低筋麵粉30克、白砂糖適量、白芝麻 適量、食用油 適量

做法：
1、紫薯去皮切薄片，隔水蒸熟，趁熱加入白砂糖攪拌到融化。
2、加入低筋麵粉揉成團，分成若干小份。如果麵糰偏干可以加點牛奶。
3、紫薯麵糰壓扁，沾上適量的白芝麻，鍋里放少量的油，把紫薯餅煎到兩面焦黃就可以出鍋了。


 

雪頂紫薯泥

材料：
紫薯2小個、牛奶一點點、無糖酸奶100ml、堅果穀物麥片適量、枸杞若干、蔓越莓干若干

做法：
1、將紫薯蒸熟，去皮。或者去皮后，切片放入盤中蒸熟。
2.加入牛奶攪拌勻，因為等下有味道，我們就不加糖了，碾成泥就好。
3.將紫薯泥放入碗中，倒扣在盤子裡面。
4.表面淋上酸奶，撒一層即食麥片就完成了，沒想到如此簡單吧，但是很好吃哦。

苦瓜紫薯圈

材料：
苦瓜、紫薯、蜂蜜

做法：
1、將紫薯蒸熟，碾成泥。加入蜂蜜調味。
2、苦瓜去掉內芯，用水煮熟。
3、將紫薯泥塞入苦瓜中，再切片就好啦。

紫薯銀耳羹

材料：銀耳2朵、紫薯2個、冰糖20克

做法：
1、提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發。
2、將泡發好的銀耳去掉根部，然後撕成小塊。
3、紫薯去皮切成小塊。
4、銀耳、紫薯、冰糖一起放入高壓鍋中，再倒入2000毫升清水。然後壓制30分鐘就可以了。