薏米冬瓜肉片湯
食材:冬瓜1塊、薏米2把、瘦肉一塊、姜1塊、一勺鹽。
做法:
1、需要的食材準備好。
2、薏米洗凈用清水泡4-5小時。
3、冬瓜清洗乾淨,去皮后切成厚塊,姜切薄片。
4、瘦肉洗凈切片,肉片加入少許鹽,胡椒粉,料酒,澱粉抓勻,腌制一會。
5、砂鍋中加足量水,放入泡好的薏米大火燒開後轉小火煮至開花湯稍微變白。
6、放入薑片,用筷子一片一片,夾入腌好的肉片,煮5分鐘左右。
7、放入冬瓜中火煮10分鐘,冬瓜透明。
8、加入1勺鹽調味關火,悶一會即可盛出。
節瓜眉豆煲雞腳湯
食材:節瓜1個,眉豆1把,生薑1塊,新鮮雞爪4-5個,瘦肉200克,鹽適量。
做法:
1、把節瓜的皮削乾淨,切成對半后切成大塊,買幾個新鮮的雞腳,去掉腳趾尖,把瘦肉切成塊,生薑拍扁備用。
2、肉類食材用來煲湯都要用冷水汆燙,過一遍水,煮1分鐘,去掉血水和雜質浮沫。加點生薑片或者料酒,能去掉它們的肉腥味。
3、把所有食材放入湯鍋里,加入適量清水煮沸后,用湯勺撇去上面的浮沫。
4、轉小火煲40分鐘左右。因為加了眉豆和雞腳的湯,會有豐富的膠質和植物蛋白,湯色微微發白,再根據個人口味加適量鹽調味,煮沸后就可以關火了。
消暑五豆湯
食材:赤小豆、黑豆、綠豆、白扁豆、甘草、冰糖、可以根據自己的喜好調整比例。
做法:
1、把紅豆、綠豆、黑豆和白扁豆等豆類浸泡1個小時,浸泡之後食材就會變軟,這樣煮的時間就會減少,甘草清洗乾淨即可;
2、浸泡好后把水倒掉,把所有材料倒入電飯鍋內;
3、然後放入材料5~6倍的水量,如果喜歡吃稠一點,可以適當減少一點水,蓋好鍋蓋,調成煮湯粥模式,等待1個半小時,五豆湯就做好了。(如果純喝湯,煲1個小時也可以,不用等到豆類煮爛)
4、時間到,電飯煲自動跳,不喜甜就可以不用加糖了,如果需要加糖,土冰糖的口味優於白糖;
營養鮮鴨湯
食材:鴨肉30克,冬瓜50克,紅蘿蔔30克。
參考月齡:11個月以上
做法:
1、起鍋燒水,水開后,倒入紅蘿蔔、冬瓜焯水2分鐘,焯水后,撈出冷卻至常溫,再將紅蘿蔔、冬瓜切小丁。
2、將鴨胸肉切成1cm²小塊,冷水入鍋,放入薑片,中途撇去浮沫,焯水2分鐘,撈出冷卻至常溫。
3、將鴨胸肉撕成細絲,起鍋燒水,水開后,倒入鴨肉絲,煮30分鐘,煮好后,依次倒入紅蘿蔔丁、冬瓜丁,再煮15分鐘,即可。
魚頭豆腐湯
食材:魚頭半個,老豆腐3塊,姜蔥適量,胡椒粉半茶匙(可不放),鹽1茶匙,料酒1湯匙。
做法:
1、把老豆腐切成小方塊,用熱水泡一下,然後把水倒掉。
2、魚頭沖洗乾淨血水和血塊,抹上料酒,放上薑絲腌制15分鐘;
3、把魚頭剁成大塊,鍋內放入適量油,放入薑片煎出香味,然後放入魚頭,把魚頭兩面煎至微焦;
4、倒入沒過魚頭的清水,加多少自己把握,我通常是水淹沒過魚頭,開大火蓋上鍋蓋燜燒10分鐘左右。
5、煮魚湯時一定要先大火出湯色后再小火燉豆腐,打開鍋蓋后倒入豆腐,小火燉煮15分鐘左右,湯汁呈現奶白色
6、最後放少許鹽、胡椒粉調味,撒上蔥花就可以啦~
五指毛桃鯽魚祛濕湯
食材:五指毛桃2根,白鯽魚1條,荷包豆50克,赤小豆50克,眉豆50克,蜜棗2顆,薑片少許,鹽適量。
做法:
1、五指毛桃洗凈切小段,眉豆、荷包豆和赤小豆清水稍微浸泡
2、白鯽魚刮乾淨鱗片,魚肚內的內臟淘洗乾淨,去掉魚腹內壁那一層黑膜,然後放入平底鍋中,和幾片薑片用少許油,小火煎至兩面微微金黃。
3、湯鍋中,加入適量清水,把洗乾淨的五指毛桃連同浸泡過的豆子全部放入湯鍋中,還有兩顆蜜棗,大火煮開轉小火煲30分鐘。
4、煲了30分鐘左右,再把剛才煎好的鯽魚連同薑片整條放入湯鍋中,轉中火繼續煲20分鐘,最後,煲好的湯呈淡淡的紅色,根據個人口味加少許鹽調味關火。