珍珠蓮藕丸子

材料：
蓮藕1節、豬肉300克、糯米300克、姜10克、料酒10毫升、鹽3克、澱粉5克、生抽10毫升

做法：
1、糯米用水洗凈，浸泡 2小時，讓糯米吸足水分。
2、蓮藕削皮，用刨絲刀把蓮藕刨絲，再把蓮藕絲切成細粒。
3、豬肉最好用豬上肉，把豬上肉剁成肉末，用料酒、鹽、生抽和澱粉拌勻，再加入蓮藕粒，蓮藕粒和肉末拌勻。
4、把蓮藕肉末搓成小丸子，糯米吸足水分后，放在濾網瀝水，把蓮藕丸子在糯米上滾一下，蓮藕丸子的表面沾滿糯米。
5、把做好的糯米蓮藕丸子放在碟子上，燒開水後放入糯米蓮藕丸子，用大火蒸10分鐘。
6、每一個蓮藕丸子放一顆枸杞裝飾，放了枸杞后蒸1分鐘即可。



 

糯米涼糕

材料：
糯米兩斤、白糖適量

做法：
1、首先要把糯米洗凈，用清水浸泡24小時左右，期間要換清水。
2、把糯米泡到一捏就碎的程度就可以進行下一步操作了。
3、把糯米瀝水之後，放到案板上，用擀麵杖把糯米擀碎，帶些小顆粒更好。
4、蒸鍋加水，然後把糯米放進蒸鍋，蒸上30-40分鐘，把它蒸熟。
5、蒸好之後會很粘，趁熱取出並撒上白糖，立即把它們揉勻。
6、準備好保鮮膜，把揉好的糯米團放上去，下手整理成長圓條狀，晾涼。
7、晾涼之後，刀沾冷水，快速切開成小塊兒，即可裝盤食用了。

紅糖糯米飯

材料：
糯米50克、黃米40克（黃糯米，沒有可以省略）、生花生米十幾顆、枸杞1小撮、紅糖30克、清水適量

做法：
1、把糯米和黃米用水淘洗兩遍，然後加上1小把生花生米，用清水浸泡半個多小時。若是沒有黃米，可以省略，完全用糯米。
2、接著再把紅糖用清水化開待用。
3、取能放進蒸鍋的碗，在碗內側刷一圈油，這樣最後一步時容易脫模。
4、碗底鋪上一小撮洗過的枸杞，也可以再來點兒去了核的紅棗。
5、把浸泡過的糯米連同花生米一起撈進碗中，鋪個八分滿就好。
6、接著把紅糖水倒進米中，以半個多手指節為限。
7、蒸鍋中加水，放上箅子，把碗放進蒸鍋，蓋好鍋蓋，上火蒸35-40分鐘。
8、最後，取一個比碗口略大的盤或碗，把糯米飯倒扣過來就大功告成了。

 

糯米飯釀豆腐

材料：
糯米750克、油炸豆腐100個、五花肉250克、蘿蔔1根、香油適量、耗油1湯匙、食用油適量、鹽適量、蔥頭250克、生粉適量

做法：
1、糯米洗乾淨用清水浸泡3到4個小時，把肉切好放調料調好味，切好蘿蔔用鹽腌著。
2、豆腐用水煮5分鐘。撈出切好，把中間小部分白色的挖出。
3、把糯米下鍋小炒一會收水。加開水沒過米就可以了，蓋鍋燜熟。米飯熟了裝好。肉下鍋炒出油。再把米飯倒回鍋里和肉一起炒片刻。
4、釀好豆腐，下五花肉炒，蘿蔔洗乾淨鹽和肉一起炒。加開水，放香油、耗油、生抽、鹽蓋鍋燜到還有少部分汁就好。把蘿蔔和炒的肉墊低，把剩下的汁淋在豆腐上。

 

糯米雞

材料：
糯米500克、雞50克、冬菇5朵、蛋5個、火腿100克、蚝油1湯匙、鹽1茶匙、油適量

做法：
1、糯米加水泡一個晚上，然後隔水蒸熟（這樣做的話，米才幹身）蒸熟的米要加蚝油、鹽、油調味，這樣糯米雞的糯米就大致完成了。
2、冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟，蛋煮熟切塊（放和不放都沒有關係，但是如果放鹹蛋味道更加好）。
3、荷葉要提前泡軟，這樣才好包，最後，就是一層糯米，一層餡料，一層糯米，壓實，裹好，完成。

 

糯米燒賣

材料：
餃子皮 150克、糯米 200克、香菇 6個、臘腸 1根、姜少許、胡蘿蔔、玉米和青豆適量、鹽3克

做法：
1、糯米洗凈，用電飯煲煮熟。
2、香菇用水泡軟，切成香菇丁，臘腸切丁，炒鍋爆香薑末、香菇丁和臘腸丁。
3、放入胡蘿蔔、玉米和青豆，把所有材料炒勻，加入鹽調味。
4、倒入煮好的糯米飯，用勺子把糯米飯和所有配料拌勻。
5、用餃子皮包入糯米飯，把餃子皮捏成燒賣的形狀。
6、蒸鍋燒開水后，把做好的糯米燒賣放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘，把糯米燒賣蒸熟就可以了。

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