蓮子薏米老鴨湯

食材：老鴨、蓮子、冬瓜、薏米、百合、老薑。
 

做法：

1、老鴨斬塊洗凈飛水

2、薏米，百合，蓮子，用水泡一個小時。

3、煮好的鴨塊撈出衝去血沫，放進電飯煲。

4、投洗乾淨的薏米，蓮子，百合，冬瓜皮，兩勺料酒，一塊老薑全部放進去加入足量清水。

5、按下煲湯鍵，全程2小時剩半小時時加入適量鹽調味就OK了。

 

山藥老鴨湯

食材：老鴨、山藥、鹽、黃酒、生薑、枸杞子。
 

做法：

1、老鴨和山藥洗凈。

2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊后洗凈。

3、準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。

4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。

5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

6、大火燒開后撇去泡沫，倒入黃酒。

7、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時。

8、之後轉大火加入把山藥加入燒開后再轉小火燉半小時。

9、加入枸杞子，最後加鹽調味熄火出鍋，出鍋后撒上蔥花即可。

薏米冬瓜老鴨湯

食材：鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
 

做法

1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。

3、水開后，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。

4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。

5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。

 

白果老鴨湯

食材：鴨塊400g，白果10顆，桂圓乾5個，老薑5g，鹽2茶匙（10g）。
 

做法：

1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。

2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。

3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸后將鴨塊撈出，將水倒掉。

4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓乾，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。

筍乾芋頭老鴨湯

食材：老鴨半隻、姜3片、芋頭400克、水8碗、筍乾50克、陳皮1角。
 

做法：

1、 洗凈宰好的老鴨，切塊，汆水撈起。

2、芋頭洗凈削皮。筍乾泡發。

3、陳皮用清水泡軟，颳去白瓤。

4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。


 

冬瓜乾貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml。
 

做法：

1、將乾貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗凈待用。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇乾淨后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

黃花菜墨魚老鴨湯

食材：鴨子、墨魚乾、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。
 

做法：

1、墨魚提前泡發好。

2、準備好鴨子，清洗乾淨。

3、鴨子涼水下鍋，加蔥和薑片焯水。

4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗乾淨浮沫。

5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘。

6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調味，起鍋加蔥花