蓮藕丁

材料：
蓮藕、白芝麻、蔥花、生抽、白醋、老抽、鹽、白糖、水澱粉

做法：
1、準備一節的蓮藕，用那種脆的蓮藕就比較好，粉蓮藕比較適合燉湯。先把蓮藕削皮，接著把蓮藕切成小丁，可以切小一點，這樣子容易熟。最後來調一下醬汁，碗里放入2勺生抽、一勺白醋、一點點老抽、一點點鹽、最後放入2勺白糖，把它們攪拌均勻備用。
2、鍋里放入一點花生油，把切好的蓮藕丁放進去，開中小火炒3分鐘左右，時間到了之後，轉成小火，接著把調好的醬汁倒進去，繼續翻炒一分鐘左右。
3、蓮藕丁炒得差不多的時候，倒入一點水澱粉，接著撒上一點白芝麻跟蔥花，繼續翻炒一下，湯汁變得濃稠就可以關火出鍋了，這一道又脆又好吃的蓮藕丁就做好了，不用放肉，也很美味哦。


 

糖醋藕絲

材料：
蓮藕1節、番茄醬適量、白糖、油、鹽

做法：
1、 蓮藕要選兩頭都嚴實、沒有漏洞的，這樣裡面會是白白的，削掉外皮。
2、 攔腰切成兩半。
3、 切面朝下，扣在案板上，順著藕洞的方向，切成薄片。
4、 取三四片摞一起，順著藕洞的方向切成細絲。
5、 全部都切好了，一節藕看著有好多；一定要用把好刀才能切得薄又細。
6、 切好的藕絲用清水洗一遍，再焯水，用放涼水沖一下，瀝干。
7、 不粘炒鍋中倒少許油，溫熱時將番茄醬倒入鍋中，根據口味加白糖，炒到冒小泡。
8、將藕絲倒入鍋中翻炒均勻，出鍋。

蜜汁桂花糯米藕

材料：
新鮮蓮藕2節、糯米1小碗、紅糖3大匙、桂花1匙、蜂蜜2匙

做法：
1、根據自己要做的量來定量糯米，把糯米清洗乾淨泡入乾淨的水中兩三小時。
2、在選擇“糖”的方面要注意，不是老冰糖也不是單晶冰糖。而是這一種“紅糖粉塊”之所以選擇這一種，主要是它的味道及營養和效用。
3、在把藕節清洗乾淨之後，刮除藕皮然後再清洗去表面的澱粉質。最後用刀斜切藕節的一端，泡入水中防止氧化備用。
4、糯米泡后清洗乾淨撈出，加入一大匙的紅糖粉及一小匙的桂花攪拌均勻。
5、把之前準備好的蓮藕撈出，再把糯米餡料搖搖晃晃地裝入孔隙之間。然後用切掉的藕蓋蓋住，最後用四五根牙籤插上固定防止掉落即可。
6、鍋里倒入大量的水，放入藕節然後加入紅糖粉及一小匙的桂花。大火燒煮開轉小火慢慢煨煮至快收汁的時候加入蜂蜜，最後收汁一下即可出鍋切片食用。



 

荷塘小炒

材料：
蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量

做法：
1、蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
2、鍋中倒入適量的水，水燒開后往鍋里倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）
3、把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
4、把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）
5、鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
6、將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻即可出鍋。（這道菜沒有用其它調味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）

蒸藕夾

材料：
藕2段、香菇2朵、肉餡150克、香蔥適量、醪糟1大勺、鹽少許、生抽適量、葛根粉、水

做法：
1. 所有材料備好，香蔥切末。
2. 香菇切碎末。
3. 肉餡、蔥末、香菇末同大碗中，倒少許生抽、撒少許鹽，再舀1大勺醪糟，可提鮮去腥。
4. 攪拌均勻后，放1小勺葛根粉，有清熱祛火的效果，用土豆澱粉或者玉米澱粉、紅薯澱粉也可以增加粘度。
5. 藕刮掉外皮，切成厚約3毫米的片，兩片之間不要切斷，形成一個藕夾。
6. 用筷子將肉餡塞入藕夾中。
7. 藕夾碼放在盤子中。
8. 我用的蒸箱，100度，20分鐘就可以了；用蒸鍋也是同樣的時間。
9. 蒸好的藕夾會有一些湯汁瀝出來，加少許生抽、水、再來1小勺澱粉，入炒鍋中勾薄芡，淋在藕夾上。



 

藕碎炒肉絲​​​​​​​

材料：
蓮藕1節、裡脊肉1塊、胡椒粉1撮、雞粉1小匙、鹽1小匙、蚝油1匙、澱粉、蒜頭3瓣

做法：
1、蓮藕切成薄片然後捏碎，倒入水中清洗掉澱粉質。
2、裡脊肉切薄片改刀成絲加入胡椒粉、蚝油、雞粉、鹽抓捏均勻，腌制十五分鐘然後加入一匙澱粉抓勻。
3、蒜頭拍碎剁碎備用，鍋熱油後放入肉絲翻炒一會放入蒜碎爆炒爆香。
4、倒入蓮藕碎一起爆炒並加入調味，稍炒幾下即可出鍋。
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