推介6款豌豆苗食譜,清脆爽口,香氣四溢!

上湯豌豆苗


材料:
豌豆苗一盒、火腿30克、鹹鴨蛋一個、皮蛋一個、蔥姜蒜適量、胡椒粉適量

做法:
1、把鹹鴨蛋切成小丁備用,皮蛋也切成小丁備用,咸火腿同樣是切成小丁備用,蔥姜蒜切末,豌豆苗洗凈。
2、鍋里倒入少量的油,下入蔥姜蒜和火腿丁,翻炒烹出香味,然後加入足量的開水,放入切好的鹹鴨蛋丁和皮蛋丁,中高火煮6—7分鐘。
3、這時候湯的顏色變得濃郁厚重,接著下入洗乾淨的豌豆苗,用筷子翻一下,把豌豆苗燙軟斷生,即可關火,出鍋前不用加鹽,撒一點點白鬍椒粉就好了。
4、湯底融合了火腿、鹹鴨蛋和皮蛋三種鮮味,不用需要格外調味,就已經鮮掉眉毛了,平常不喜歡吃青菜的小朋友,遇到這碗上湯豌豆苗,也會招架不住的!



 

豌豆苗炒蛋絲



材料:
豌豆苗半盒、雞蛋2個、蒜瓣2個、花生油、黃酒半勺、鹽、白鬍椒粉、蚝油1勺

做法:
1、豌豆苗沖洗乾淨,很多人分不清什麼是豌豆苗,其實看它的葉子就能夠輕易判斷出來了,買回來以後沖洗乾淨即可。
2、鍋中放入花生油,把它燒熱以後,放入我們打好的雞蛋液,雞蛋液攪拌的時候放點鹽和白鬍椒粉,再下入鍋中,煎至兩面金黃撈出。
3、鍋里留底油,放入蒜瓣2個爆香,再放入我們洗乾淨瀝干水分的豌豆苗開始炒,稍微從鍋邊來點黃酒,能夠去除豆腥味。
4、倒入我們煎至金黃切成絲的雞蛋塊,開始翻炒,我建議大家用筷子去攪拌,這樣的話能夠讓豌豆苗和雞蛋絲完全的夾雜在一起。
5、炒香過後,放入鹽和蚝油1勺即可,豌豆苗非常的容易熟,基本上下鍋以後,利用鍋氣就能把它烹飪熟透。
6、豌豆苗的顏色變深過後就可以直接出鍋了,一道營養美味的家常下飯菜,豌豆苗炒雞蛋絲就製作完成了。




 

番茄雞蛋豆苗湯



材料:
西紅柿、雞蛋、豌豆苗、蔥、胡椒粉、鹽、植物油

做法:
1、西紅柿切成小塊,你也可以去皮后切小塊;雞蛋打入碗里攪散;豌豆苗洗凈;蔥切碎。
2、鍋燒熱后倒油,放蔥稍稍煸炒下倒入切好的西紅柿塊一起翻炒,待西紅柿炒到軟爛后,鍋里倒入適量的開水。
3、水再次煮沸後放入豌豆苗,如果不喜歡太重的豆芽味,建議提前過水汆燙。
4、豌豆苗很容易熟,燙煮2-3分鐘就可以了。
5、關火前,淋入雞蛋液,撒上胡椒粉和鹽就可以出鍋。


 

豌豆苗雞蛋湯



材料:
豌豆苗、雞蛋、生薑、食鹽、雞精、香油

做法:
1、首先準備2個雞蛋和適量的豌豆苗。(豌豆苗加熱容易縮水變少,所以要多準備一些)
2、準備一隻空碗,將雞蛋打入碗中,並且用筷子打成雞蛋液;豌豆苗去掉老根,洗乾淨;再切上一些薑末備用。
3、準備一隻炒鍋,鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之後,倒入打好的雞蛋液,迅速的滑炒成型。
4、將炒好的雞蛋推至鍋內的一邊,然後倒入生薑末炒出香味,最後再往鍋中加入適量的清水,開大火將水燒開。
5、.等鍋中湯汁燒開之後,再煮2分鐘左右,然後倒入洗好的豌豆苗。(豌豆苗不宜久煮,最好是放湯中燙一燙即可)
6、在鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。先把火關了,然後再往鍋中滴入幾滴香油。
7、最後將煮好的湯盛出來,即可。



 

蒜蓉豆苗



材料:
豆苗750克、薑絲適量、蒜末5瓣、鹽1茶匙、香油1湯匙、糖1茶匙、雞精1茶匙

做法:
1、豆苗摘去硬莖,洗凈隔干水。
2、熱鍋下油,將薑絲放進去煸朝炒,用猛火炒豆苗至軟身,下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻,出鍋前淋上少許香油即可。



 

菌菇豌豆苗



材料:
蘑菇、豆苗、生薑、小蔥、鹽、植物油、生抽雞精

做法:
1、把蘑菇清洗一下表面,然後去掉根蒂,再把它切成細長條放入一個盤子中備用。
2、豆苗看上去是非常新鮮的,拿回來之後底下有長長的根須,把這些根須全部去除,然後把豆苗放入清水中多衝洗幾遍,沖洗乾淨之後再控干水分放入一個盆中備用。
3、做這道菜用到的熗鍋調味品是生薑和小蔥,把生薑的外皮去掉,然後再切成薄片,繼續改刀切成細絲,把小蔥去掉黃葉爛葉清洗好之後切成蔥花備用。準備工作做好之後就開始起鍋燒油,等油溫六成熱放入薑絲和蔥來爆香,接著就放入蘑菇開始煸炒斷生,炒的過程不斷地翻拌一下,防止蘑菇粘到鍋底。
4、這時再把豆苗放進去,因為豆苗比較容易沾水,所以這時放入之後就不容易導致粘鍋的現象了,快速地翻炒在一起,再加入生抽來提味,繼續翻炒,如果鍋內太干,可以加少許水。
5、等蘑菇和豆苗全都熟透了,這時再撒上一勺鹽,灑上一勺雞精翻炒均勻,這樣一道非常好吃的磨菇炒豆苗就做好了。