推介7款冬瓜食譜,清爽去油,寶寶最愛!

冬瓜雞肉丸子湯



材料:
冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、澱粉半湯匙

做法:
1、把冬瓜切去外面的一層硬皮,再把瓜瓤去除。
2、再把冬瓜切成菱形的厚片,片不要切的太薄,太薄容易碎。
3、把雞胸肉切去筋膜,再把雞肉剁成肉泥,再加入一些蔥末和薑末一起剁入肉泥內。肉要剁得細膩些,吃著口感好,肉丸形狀也好看。
4、把肉泥放入碗內,再加入少許鹽,白鬍椒粉,料酒,雞蛋清,澱粉,用筷子順時針攪動,把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪,做出的丸子吃著乾柴,還容易散開,加入雞蛋清和澱粉,丸子吃著嫩滑,而且還不會散開。
5、鍋內加入水燒開,下入冬瓜焯水,將冬瓜焯水至變透明,將冬瓜撈出,瀝凈水分待用。冬瓜焯水,做出的湯清澈,冬瓜也可以不用焯水。
6、鍋內加入水燒開,下入蝦皮和薑末,煮2-3分鐘,將蝦皮的鮮味煮出來。
7、將肉泥餡放於左手中,從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內,或者直接用小勺挖出丸子的形狀,下入鍋內煮制。
8、丸子全部下入鍋內后,蓋上鍋蓋煮制丸子,待把丸子煮至飄起,丸子即是熟了,打開鍋蓋。
9、下入冬瓜煮2-3分鐘,把冬瓜煮至軟糯,加入鹽調味,關火,再加入香油,蔥花,白鬍椒粉,攪拌均勻,這樣,一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。


 

肉沫冬瓜餅




材料:
冬瓜、肉沫、雞蛋、西紅柿、蒜苔

做法:
1、把冬瓜的外皮去掉,然後將冬瓜切成薄片,再切成細絲,切好后裝入碗中,然後加入一勺鹽,抓拌均勻,腌制上幾分鐘。
2、準備一個西紅柿先橫著切幾刀,底部不要切斷了,然後轉過來繼續切,這種方法切西紅柿丁的話,非常的方便快速,而且切出來的小丁比較均勻,切好后裝入碗中備用。
3、接著準備一小把蒜苔洗凈后切成小丁,切好后裝入碗中備用。
4、小碗裡面放入2勺生抽,一勺蚝油,一勺雞精,適量清水,然後攪拌均勻。
5、這個時候冬瓜已經沙出了很多水分,咱們把它擠干水分,然後在冬瓜裡面打入3個雞蛋,加入適量鹽和五香粉,再加入2大勺麵粉,將麵粉攪拌均勻,沒有顆粒就可以了。
6、鍋里倒入一些食用油,油熱之後咱們倒入冬瓜雞蛋,用鏟子將冬瓜鋪平,攤成一個圓餅,底部凝固之後轉動一下鍋,讓雞蛋餅受熱均勻,由於這個雞蛋餅比較軟,所以咱們要用盤子給它翻個面,然後把兩面煎到金黃之後,就可以盛出來裝盤備用。
7、重新起鍋燒油,然後倒入5塊錢的肉沫,加上一點蔥姜去腥增香,然後把肉沫炒至顏色變白,肉沫炒至發白后加入一勺豆瓣醬,將它炒出紅油,然後倒入西紅柿把它炒到變軟出沙,淋入調好的料汁翻炒均勻,然後小火煮上2分鐘。
8、最後放入切好的蒜苔,將它炒到斷生,這個時候咱們把煎好的冬瓜雞蛋放進去,用鏟子壓一壓,讓料汁能夠浸泡上。
9、小火燉上2-3分鐘,讓雞蛋完全入味即可,時間到了后就可以出鍋裝盤了。



 

薏米冬瓜排骨湯



材料:
排骨300克、冬瓜300克、薏米80克

做法:
1、排骨清洗乾淨后,冷水下鍋,再放入幾片姜,1勺料酒,大火燒開后將排骨撈出備用。
2、冬瓜清洗乾淨,去瓤,然後切成塊備用。
3、薏米淘洗乾淨,然後和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中,再倒入1500毫升的清水,蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來,放入2勺鹽,再燉10分鐘即可。(用電飯鍋來燉,更省時省力,很適合夏天。)


 

肉末蒸冬瓜



材料:
冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量

做法:
1、將冬瓜去皮,去瓤,洗凈,大家挑選冬瓜時用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。
2、將冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均勻些,放在盤內待用。
3、將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,紅辣椒去籽,切成末,紅辣椒沒有,不放也可以,起到點綴的作用。
4、鍋加水燒開,將盛冬瓜的盤子放入,大火燒開,用中火隔水蒸10分鐘,將冬瓜蒸至變透明狀即可,到時間后將盤子取出,將冬瓜碼在盤內待用。
5、鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白。
6、淋入生抽,料酒,將肉末翻炒上色,淋入半碗水,加入蚝油,少許鹽,燒開。
7、淋入適量水澱粉勾芡,將湯汁加熱至粘稠,關火,將肉末澆在冬瓜上,撒上紅椒末即可。



 

冬瓜香菇蓮心湯



材料:
蓮心一把、冬瓜500克、干香菇3朵、香葉2片、鹽

做法:
1、蓮心和干香菇泡發2小時以上,棄去泡發的水。蓮心、香菇和香葉加水放到高壓鍋里煮,時間不用太長,一頂上汽就關火燜一會兒。時間煮太長的話,蓮心會散開,樣子會不好看,湯也會混濁。
2、冬瓜洗凈去皮切四方小塊。把煮蓮心和香菇的水倒在鍋里煮冬瓜,煮到冬瓜半透明狀了,把蓮心、香菇和香葉倒進去煮開了,加鹽調味就可以了。
3、冬瓜非常好,消暑去濕,蓮心也是清火的,煮得粉粉的還可以當飯吃。香菇和香葉是增加口味的豐富,畢竟一滴油也沒有,我們可以省油但也不能失了口味不是嗎?



 

紅燒冬瓜

 


材料:
冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。

做法:
1、冬瓜用水沖洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃出“井”字花紋后,切成大小相同的塊,小米椒和小蔥用水沖洗,小米椒切圈,小蔥切碎,大蒜拍扁。
2、調製料汁,找一個小碗,1勺蚝油、小半勺白糖增鮮提味,半勺老抽調色,適量的鹽和雞精調味,再加入小半碗清水攪拌均勻製成料汁備用。
3、鍋中加入少量的油,油熱後放入大蒜爆香後放入冬瓜,中火翻炒3分鐘左右,至冬瓜微微有些透明,盛出備用。
4、另起鍋加入少量的油和半碗清水,加入3勺白糖,小火慢慢熬制白糖融化並呈焦糖色,倒入炒過的冬瓜,翻炒至冬上色。
5、倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右,至冬瓜變軟后,大火收汁。
6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻,出鍋后撒上小蔥碎,一盤色香味俱佳的紅燒冬瓜就做好了,與米飯搭配很下飯。




 

冬瓜蝦仁湯



材料:
冬瓜1塊、鮮蝦幾隻、香菜少許

做法:
​​​​​​​1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,如圖,一個蝦仁就剝好了。
2、在蝦背上橫切一刀,但不要切斷。(也可以在這一步去除蝦線。)
3、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中,依次放入1勺料酒、1勺玉米澱粉抓勻,腌制10分鐘備用。
4、把冬瓜去皮,去瓤,然後切片備用。
5、鍋中倒入適量的水燒開,然後把蝦仁放入鍋中煮至變色,然後盛出備用。
6、鍋中倒入適量的清水,然後將冬瓜放入鍋中煮開。
7、把蝦仁放入鍋中煮2分鐘,接下來,放入1勺鹽調味。
8、把香菜末放入鍋中,即可關火。