爆炒大蝦

材料：
大蝦、蔥、料酒、糖、雞精、胡椒粉、生抽

做法：
1、首先我們先將蝦清洗乾淨，然後去蝦線蝦腳，然後再開背倒入盆中，放適量的料酒，鹽，腌會10分鐘左右
2、然後我們再調一個料汁，在碗中放一勺糖、少量雞精、胡椒粉、生抽、料酒，加水攪拌均勻備用
3、鍋中倒入油，油五成熱然後倒入處理好的蝦，等煎出蝦料放適量香蔥，倒入料汁燜一會兒
4、最後我們用大火收汁即可，盛出就可以開吃了


 

避風塘炒蝦

材料：
大蝦400克、麵包糠100克、大蒜1頭、香菜2根、料酒1勺、胡椒粉1勺、生薑1小塊、鹽適量、食用油適量

做法：
1、大蝦清理乾淨，加一勺料酒、一勺胡椒粉、一些薑絲，小半勺鹽腌制半個小時。
2、大蒜切末，香菜清洗乾淨切段，準備一些麵包糠，麵包糠有白色和黃色的兩種，黃色的味道更香！
3、鍋中倒油，油量是平常炒菜的兩倍多，將腌制好的大蝦用廚房紙擦乾水分，倒入油鍋煎至外皮酥脆，撈出控油。煎蝦剩下的蝦油非常鮮，可以用來炒菜，也是做涼拌菜的好調料，可不要浪費哦！
4、鍋中留少許蝦油，倒入蒜末炒出香味，能吃辣的可以加點小米椒或者干紅辣椒。
5、倒入麵包糠翻炒均勻，再倒入煎至酥脆的大蝦翻炒均勻。
6、根據口味添加適量鹽，撒入香菜翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：
大蝦10隻、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭

做法：
1、把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙籤從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2、.粉絲用溫水泡發至變軟。
3、大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
4、用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行。
5、然後翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了。
6、鍋內加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另一半的蒜末拌勻。
7、將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上。
8、.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要打開鍋蓋，再悶2分鐘，將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了。

 

薄荷蝦

材料：
酥炸粉兩大勺、蝦仁 300克 、鹽少許、 糖少許、薄荷葉適量 、拉醬適量

做法：
1、把鹽和糖放進酥炸粉里拌勻，加入適量純凈水攪成糊狀，薄荷葉洗凈切細碎，把薄荷葉碎放進攪拌好的酥炸粉糊里攪拌均勻。
2、把蝦仁洗凈擠干水份，放進攪拌好的酥炸粉糊里，鍋里放寬油燒至5成油溫，把裹好糊的蝦仁一個一個放進油鍋里，炸至微黃撈起裝盤就可以開吃啦，蘸著沙拉醬，特別美味喲。

蔥爆蝦仁

材料：
蝦仁、鹽、澱粉、蔥、姜、料酒、糖

做法：
1、蝦仁首先清洗乾淨，然後加入少量的鹽，澱粉揉搓一下，用清水洗乾淨再加入鹽，澱粉腌制5分鐘。
2、然後我們切一蝦配菜，蔥切段，姜蒜剁成末。
3、先調一下料汁，碗中放少量的鹽，料酒，澱粉，糖，清水攪拌均勻。
4、鍋中倒入油，倒入蝦仁，煎至蝦仁變色後放入薑末和一半的蒜末，炒出蒜香味后倒入調好的醬汁，然後大火煮開。
5、湯汁濃稠後放入蔥段和另一半蒜末，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。



 

椒鹽大蝦

材料：
大蝦500克、尖椒1/2個、胡蘿蔔1段、大蒜2瓣、油鹽適量、椒鹽2茶匙、料酒1湯匙、芝麻1湯匙

做法：
1、把大蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦足，用牙籤從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2、將少許鹽，料酒放在大蝦里，拌勻，腌制15分鐘。
3、將大蒜切末，尖椒和胡蘿蔔也切成末，準備好椒鹽，椒鹽在超市都有賣，由花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物蘸食之用。
4、將腌制好的大蝦，加入干澱粉，拌勻，使每個蝦上都裹上一層澱粉，互不粘連。
5、鍋加油燒熱，燒制油溫7-8成熱，放入大蝦，大火炸，當蝦炸至外表金黃，大蝦變紅，外面炸的酥香，將大蝦撈出，控油待用，如果油量少，可以分兩批炸。
6、.將鍋內油倒出，留一點底油，下入蒜末，尖椒和胡蘿蔔末，翻炒出蒜香味，下入大蝦，撒入椒鹽和芝麻，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

蝦仁蒸蛋羹

材料：
蝦仁、雞蛋、內脂豆腐、鹽、澱粉

做法:
1、先將內酯豆腐取出來，然後切成塊，盛入碗中，放冰箱中滲出多餘的水。
2、蝦仁清洗乾淨，放入少量的鹽、澱粉，揉搓一下，然後沖洗乾淨，控水後放少量的鹽，澱粉攪拌腌制一會。
3、在碗中打入兩個雞蛋打散，用細點的漏勺過濾，加入少量的料酒，兩倍的清水。
4、放少量的鹽攪拌，豆腐滲出的水倒掉，雞蛋液倒在豆腐上面。
5、蓋上一個盤子，大火蒸10分鐘，然後取下盤子放上蝦仁再蓋上蒸3分鐘，然後取出來，淋入少量的生抽，香油，最後撒上蔥花就可以開吃了。