避風塘炒蟹

材料：
螃蟹，澱粉，麵包糠，料酒，大蒜，香蔥，鹽

做法：
1、把螃蟹洗乾淨，然後一分為四剁開成小塊。倒入一湯匙料酒腌制一會兒；
2、準備多一點蒜蓉，我這裡剁了有差不多2頭蒜，把蒜剁碎點，然後用清水沖洗兩遍，洗掉蒜的粘液，這樣炒蒜蓉的時候才不會粘鍋；
3、用廚房紙把螃蟹擦乾一點，然後裹上一層干澱粉；
4、鍋內放入適量油，油溫8成熱後轉中小火，把螃蟹放入鍋內蝦至表面金黃炸好后撈起備用；
5、鍋內留底油，把大蒜炒至金黃，蒜粒收縮變小變干；
6、倒入麵包糠，放入半茶匙鹽，再撒上一點蔥花一起炒勻；
7、炒好麵包糠后倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均勻即可，螃蟹本身有味道，不用太過的調味。


 

蔥姜炒蟹

材料:
梭子蟹3隻，大蔥1段、生薑1小塊、生粉、食鹽

做法：
1、先用刷子把螃蟹刷乾淨，再將上蓋打開，去除內臟，每隻螃蟹剁成四小瓣，放入碗中；姜切碎，大蔥剁碎；
2、往螃蟹碗中加適量生粉，特別注意切面的位置，一定要保證有生粉覆蓋；
3、鍋中加足量油，先用大火炸一下螃蟹，炸至八分熟這樣，撈出來備用；
4、炸過螃蟹的油留著，往裡面放入姜碎和蔥碎，炒出香味后，再放入螃蟹；
5、小火翻炒一會兒，加少量食鹽調味，即可出鍋。



 

雞蛋蒸螃蟹

材料：
雞蛋1-2個，螃蟹一隻，香蔥2棵，生抽2勺，鹽1克

做法：
1、螃蟹清洗乾淨之後，去掉不能吃的四個部位，把它們剁成小塊，再放到盤子里重新組裝起來，這樣做的目的是為了讓整道菜看起來更好看！
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻之後燒上一壺開水，然後邊攪拌雞蛋邊把開水倒入碗中。一邊攪拌，一邊倒熱水，一直攪拌到滿是泡沫為止，攪拌的時候速度一定要快哦！【有人看到這一步的時候都會說，這樣不會攪拌成雞蛋花了嗎？其實快速攪拌不會成雞蛋花的，這樣反而會讓蒸出來的雞蛋羹更加的嫩！
3、將攪拌好的雞蛋液倒入螃蟹碗中，上鍋蒸上10分鐘，出鍋后撒上切碎的蔥花，這道美味的雞蛋蒸螃蟹就做好了！


 

香辣蟹

材料：
梭子蟹4隻，1罐啤酒，生粉，幾個干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬

做法：
1、先用刷子將螃蟹刷洗乾淨，打開蟹蓋，去除內臟，每隻螃蟹剁成四小瓣，放入碗中，加適量生粉，保證每個切口都有生粉；蔥姜蒜切碎；
2、鍋中加足量油，放入螃蟹，炸至表面變金黃后，撈出來備用；
3、鍋中留少許油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，然後加2勺豆瓣醬，炒出紅油后，倒入螃蟹快速翻炒一會兒，再倒入整罐啤酒，剛好沒過螃蟹就行；
4、大火煮開后，轉小火燜10分鐘，再轉大火把汁收干即可。


 

青蟹海鮮粥

材料：
膏蟹一隻，河蝦或基圍蝦8-10隻，乾貝少許，粳米150，糯米50克，黃酒少許，醬蘿蔔乾適量（自製），生薑半個，小蔥2根（最好是生菜或芹菜）

做法：
1、乾貝活水沖洗後用黃酒提前浸泡一下，自製醬蘿蔔乾切碎丁，姜切絲，粳米和糯米混合后淘洗乾淨放入砂鍋中；
2、乾貝泡好后連黃酒一起放入砂鍋中，膏蟹處理乾淨后斬小塊；
3、大火煮開後放入醬蘿蔔丁和薑絲，改小火慢熬慢煨，邊熬邊攪拌，以至於粥不糊鍋底，粥汁開始濃稠後放入河蝦，接著放入切塊的膏蟹；
4、蝦蟹熟透時可關火燜5分鐘左右即可舀入碗中，趁熱食用。


 

鹽焗蟹

材料：
螃蟹3~4隻，粗海鹽一斤，姜2片，香蔥一把，香醋適量

做法：
1、螃蟹放到水中清洗乾淨，去掉不能吃的部位，然後把它們擦乾淨水分，放在一邊備用；
2、準備一個鐵鍋，把粗海鹽鋪在鍋底，放到爐子上加熱一下，等海鹽熱了之後，把處理好的螃蟹擺放到鐵鍋里，擺放的時候螃蟹蓋子向下，這樣蒸出來的螃蟹蟹黃就不會流出來了；
3、蓋上鍋蓋之後，燒個15分鐘之後關火再燜個5分鐘，這道美味的鹽局蟹就做好了！



 

咖喱蟹

材料：
梭子蟹3隻，1瓶椰漿（400ml）、生粉、1塊咖喱、生薑、蒜

做法：
1、用刷子將螃蟹刷洗乾淨，再把蟹蓋揭開，去掉內臟，每隻螃蟹剁成四瓣，蟹腿可以用刀背敲裂，好入味；
2、將螃蟹四周沾上生粉，特別是斷面的位置；
3、鍋中加足量油，油溫六成熱后，放入螃蟹炸至變色后，撈出來備用；
4、鍋中留少許油，放入薑片和蒜末炒出香味，再倒入一整瓶椰漿和2小碗清水，大火煮開，轉小火，再放入咖喱塊；
5、不斷攪拌至咖喱融化后，倒入螃蟹翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘左右，待汁快收干即可。