推介6款茄子食譜,健康美味,孩子的下飯神器!

糖醋茄子



材料:
圓茄子1個、蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量

做法:
1、把茄子去皮后切成滾刀塊,把茄子塊放到盆中,再放入1勺鹽拌勻,腌制10分鐘。
2、在腌茄子的時候,咱們準備一碗料汁。取一個空碗,依次放入2勺番茄醬、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許、玉米澱粉1勺、水適量,然後攪拌均勻,碗汁就做好了。
3、再取一個碗,把20克的玉米澱粉、30克麵粉、1個雞蛋,少許清水放入碗中攪拌均勻,調成像酸奶一樣濃稠的麵糊。(沒有玉米澱粉的話,就全用麵粉吧。)
4、等茄子腌好后,這時往鍋里倒一些油,開火把它燒熱。在燒油的時候,把茄子放到麵糊里蘸一下,讓茄子表面都掛滿麵糊。
5、待油溫燒至五六成熱的時候,把茄子一塊一塊的放到鍋中。炸至茄子表面金黃時控油撈出。
6、把炸過茄子的油倒出,鍋里留下一點點底油。這時把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後再把碗汁倒入鍋中,碗汁倒入鍋中后要不停的攪動,直至湯汁冒泡為止。
7、把剛才炸好的茄子放入鍋中,迅速翻炒均勻即可關火。
8、裝盤,撒上少許熟白芝麻和香蔥點綴即可上桌,這道菜配米飯超香哦~


 

肉絲尖椒燒茄條




材料:
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法:
1、茄子和尖椒去蒂,洗凈,將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2、將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,腌制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制。
3、將豬肉切成絲,尖椒切成絲。
4、鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用。
5、下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色。
6、下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,腌制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味。
7、加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤。



 

肉末蒸茄子



材料:
紫色圓茄子1個,偏瘦豬肉餡半小碗,小米椒1個,蒜末適量,小蔥花適量,植物油

做法:
1、茄子切丁,豬肉餡用薑末、料酒、生抽和少許鹽拌勻,再加點玉米澱粉拌勻,腌5分鐘,小米椒切圈。
2、炒鍋加植物油炒肉末變色,加蚝油、部分小米椒、醬油炒勻。
3、加點水燒一下,加入鹽調味。
4、把炒好的肉末連菜汁一起澆在碼好的茄子盤子里,蒸鍋開鍋後放入肉末茄子,蒸10分鐘。
5、取出后,撒上蒜末、小蔥花和小米椒,少許熱油澆一下就可以了。


 

涼拌茄子



材料:
長茄子2根、香蔥一小把、蒜3瓣、小米椒3根、生抽、糖、鹽、香油

做法:
1、2根長茄子洗凈,去掉梗部,入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘,筷子可以輕易穿透茄子,說明就是蒸好了。
2、用1大勺生抽、半小勺鹽和適量糖、少許香油和3大勺白開水做成一碗調味汁,放入切好的蒜末、小米椒段和香蔥也,混合均勻。
3、將蒸好的茄子對半切開,撕成茄條。
4、在茄條上澆上適量的調味汁,拌勻即可。




 

香煎茄盒



材料:
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量

做法:
1、長茄子洗凈,瀝干水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮里,將長茄子切片。
2、茄片里調入適量鹽,腌制10分鐘后,倒掉茄子水。
3、乾淨碗里倒入適量麵粉。
4、打入一個雞蛋,並兌入適量涼白開。
5、再調入1湯匙澱粉。
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊。
7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一起打開,然後預熱。
8、茄片掛上面糊,放入電餅鐺哦,然後合上蓋子,選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就打開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。
10、煎好的茄餅趁熱食用哦!

 

醬燒茄丁



材料:
茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

做法:
1、將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。
2、往茄子中撒一小勺鹽拌勻,然後腌15分鐘,腌好后將滲出來的水去掉。(往茄子中撒少許鹽,這樣炒出來的茄子不僅省油,味道也好)
3、鍋中倒入適量的油,油熱后將腌好的茄子倒入鍋中,煸炒至茄子變軟,然後控油盛出備用。
4、鍋中倒入適量的油,油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒,再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。
5、往鍋中放入2勺甜麵醬煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。
6、將茄丁放入鍋中煸炒勻均,然後撒少許雞精調味,出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。(甜麵醬有鹽味,所以炒這道菜的時候,不用再放鹽了)