剁椒粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、粉絲2小捆、剁椒3大勺、植物油20克、香蔥1棵。

做法：

1、娃娃菜清洗乾淨，綠豆粉絲用涼水泡軟，剁椒備好；

2、娃娃菜縱切兩半，每半再切分成3-4塊，根部保留，使每片葉子都能相連；

3、粉絲剪短，鋪在盤子里，盤子要有一點兒深度才好；

4、煮一鍋水，將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出；

5、將娃娃菜碼放在粉絲上面，再根據口味淋上適量剁椒，因為剁椒很咸，所以無需額外放鹽和其它調料；

6、將粉絲娃娃菜送入蒸鍋里，定時10-15分鐘，根據喜歡的口感來調整時間；

7、出鍋后表面撒少許香蔥末，再淋上熱油，香味兒撲鼻，趁熱吃，清爽、香甜又開胃。
 

菠菜丸子

材料：胡蘿蔔1根、菠菜1把、香菇適量、雞蛋 3個、蝦皮適量、一大勺玉米澱粉、一勺麵粉 、適量玉米面、生抽、蚝油、香油、鹽。

做法：

1、胡蘿蔔1根，先削皮，然後擦成絲，菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗乾淨后撈出來放在一旁；

2、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來后先裝起來放一旁；

3、然後下菠菜焯水1分鐘，撈出來後過一下涼水，菠菜的顏色會翠綠翠綠的，擠干水分后先裝起來；

4、接著把胡蘿蔔絲倒進來焯水1分鐘，撈出來就可以了；

5、碗中打入3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花后盛出來；

6、接著我們把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；

7、菠菜切成小段兒就可以，接著準備一個大碗，把菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋都倒進來，再來一把蝦皮后開始調味兒；

8、生抽、蚝油、香油、鹽，再來一大勺玉米澱粉和一勺麵粉，攪拌均勻后揉成團兒就行，太稀了就加麵粉，太幹了就加少許清水，像這樣捏成一個小圓球就可以了；

9、全部捏好后再滾上一圈玉米面，薄薄的一層就行；

10、接著擺放到蒸鍋裡面來，每一個之間稍微留點空隙，水開計時 ，大火8分鐘出鍋；

11、蒸糰子的時候我們來調個蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水。拌勻后就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃；

12、丸子蒸熟后就可以出鍋了，顏色非常的漂亮。

 

海洋明珠

材料：日本豆腐、活蝦、魚肉、蔥姜、料酒、水澱粉、食鹽。
 

做法：

1、把蝦洗凈，去頭去尾；

2、剝去蝦殼，取蝦仁並去掉蝦線，然後用清水清洗乾淨；

3、把魚肉洗凈，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以及蔥、姜。抓勻腌製片刻；

4、日本豆腐取出，去掉頭尾，各一分為三；

5、把豆腐的中間挖空，成一個小碗形；

6、再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜，加入半湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌至上勁；

7、先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子，裝入豆腐中，邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然後把表面抹光滑；

8、做好以後放入開水鍋中蒸5分鐘左右至熟；

9、盤子里的原湯倒入鍋中，加入少許水澱粉勾成薄芡，淋於菜盤中，然後撒上少許香蔥末增味與點綴即可。
 

蒸肉末豆腐

材料：豆腐1塊、肉餡150克、香蔥3棵、小米辣1個、醬油適量、鹽適量、油少許、水少許。

做法：

1、豆腐、香蔥、肉餡準備好；北豆腐比較硬，南豆腐比較嫩，各有不同的口感；肉餡肥瘦均可；

2、豆腐切大小均勻的厚片，厚度約1公分；

3、將豆腐碼放在盤子里，用深一點的長盤，豆腐片擺上去看著整齊漂亮，而且能盛湯；

4、炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒變色，撒少許鹽、倒適量醬油上色調味，再來半杯水，增加湯汁；

5、將炒好的肉末和湯倒在豆腐塊上；

6、豆腐肉末盤子放在蒸鍋里，上汽后蒸10分鐘即可出鍋，撒少許香蔥末或者小米辣增色添香。

 

八寶財袋

材料：糯米300克、香菇30克、白菜1顆、芹菜梗1把、胡蘿蔔1根、土豆1個、玉米粒2把、豬肉半斤、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

做法：

1、先準備一碗糯米，我這裡一共是300克，淘洗乾淨后再加清水提前泡4個小時，也可以前一天晚上泡好后第二天用；

2、再來一把香菇大約是30克，加溫水泡發；

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出來瀝干水份，接著直接上鍋蒸，倒入蒸籠中後用筷子鋪散，蓋上蓋子大火蒸30分鐘；

4、蒸糯米的時間我們來準備其他食材，先來處理白菜，把葉子都掰成一片一片的，接著把白菜葉子和白菜梗子一分為二，等一下我們只用葉子部分；

5、鍋里水開后先加一滴油，然後把白菜葉子放進來焯水10秒，燙軟就可以了，撈出來后迅速地過一下涼水，給葉子降溫以後再撈出來控干水分備用；

6、然後再準備一把芹菜梗，加鍋裡面燙一燙后也撈出來過一下涼水，然後和白菜放一起備用；

7、接著我們準備一個胡蘿蔔和一個土豆，先把皮削掉，再改刀切小塊兒，直接加到料理機裡面來，再把泡好的香菇也加進來，打成小顆粒就可以了；

8、盛出來后再絞點豬肉，加幾片生薑一起絞成肉末，最後再準備兩把玉米粒；

9、這時候的糯米飯也蒸熟了，關火后我們可以用筷子挑起來看一下，軟軟糯糯的沒有夾生就好了，取出來后先倒入碗中，用筷子挑散后晾涼；

10、接著起鍋熱油，先炒肉末，肉末炒變色后加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加蔥姜蒜爆香，接著把胡蘿蔔、土豆、香菇和玉米粒都加進來一起翻炒；

11、炒至斷生后把糯米飯也倒進來，炒勻炒散，不是一坨一坨的就可以。然後加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均勻后就可以出鍋了，盛出來后先裝到碗里；

12、稍微的涼一涼后開始捏，先抓一把糯米飯，然後團成一個圓球，大小根據白菜葉子大小來定，只要白菜葉子能包下就好；

13、全部團好后就可以開始包了，一片白菜一個圓球，用虎口先往裡面擠一擠，擠成下面大上面小的葫蘆形狀，這時候再用芹菜梗系起來，可愛的布袋造型就做好啦。

14、看起來就特別地想嘗一口，不過這還沒有完全熟，全部包起來系好后再次放入蒸籠中，水開后大火6分鐘就可以了，出鍋就可以開動了。
 

角瓜鮮肉蒸蛋

材料：角瓜、雞蛋、鮮豬肉餡、蔥、姜、一品鮮醬油、蚝油、味精、糖。

做法：

1、角瓜洗凈切成0.5厘米厚度的薄片；

2、肉餡用一品鮮醬油、糖、蚝油、味精、蔥、姜煨制；

3、鮮肉餡放入角瓜中間輕輕的對摺切記不要折斷噢；

4、包好的角瓜鮮肉餡依次擺入盤中，中間打入一個雞蛋；

5、蒸鍋燒開水放入角瓜鮮肉蛋大火蒸10分鐘即可。