很多小朋友都喜歡吃饅頭，可是怎樣讓饅頭看起來更好看，吃起來更加香軟呢？這可是需要技巧的。
今天分享給大家的是8種花式小饅頭的做法，下面就一起來學學吧！

 

奶香饅頭

食材： 麵粉300克，牛奶100克，發酵粉少許。

做法：

1、將麵粉、發酵粉、牛奶和在一起揉勻，放入冰箱15分鐘后取出。

2、將麵糰切成10份，揉成小饅頭。

3、將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘即可。

紫薯饅頭

食材： 紫薯1個（約130克），麵粉200克，酵母2克，水約75克。

做法：

1、紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。

2、將過篩后的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。

3、酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。蒙上布，發酵30分鐘。

4、將餳后的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮。

5、將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，發酵30分鐘左右。

6、30分鐘后，開火，將饅頭蒸熟。

7、切成小塊，擺入鍋中。蓋蓋醒至1.5倍大，開火，水開後繼續蒸15分鐘，出鍋。

南瓜饅頭

材料：低筋麵粉220克，奶粉25克，細砂糖45克，胡蘿蔔汁100克，酵母3克。

做法：

1、材料倒進大盆子內，用筷子攪拌混合。

2、攪拌至基本混合，就可以用手和面。

3、搓揉好的麵糰滾圓，放大盤子內進行醒發，麵糰一發過後成兩倍大小，手揉排氣，然後撒點麵粉，開始用擀麵杖擀平，摺疊。

4、此步驟重複多次，直至麵糰光滑。

5、最後將麵糰擀成長方形，可以擀薄一點也沒關係，從一端捲起，卷的時候要緊密一些，直至卷到底，成為一個細長的麵糰。

6、用刀平均切成大小相等的份量，鋪在蒸饅頭的隔層上，醒發大約20分鐘。

7、冷水上鍋，大火約十分鐘，關火以後燜五分鐘左右再掀開鍋蓋，防止熱脹冷縮。

小豬饅頭

食材：麵粉300克、酵母粉3克，草莓粉2克（胡蘿蔔代替），白糖5克，溫水160毫升（水的溫度40度左右）。

做法：

1、 麵粉放入盆里，加入白糖、酵母粉，麵粉中高筋都可以，加白糖促進發酵，溫水160毫升根據麵粉吸水量不同，可以適量增減。

2、 將溫水邊倒邊攪拌，倒酵母粉上化開，用筷子攪拌成面絮狀時，最後把面揉成光滑點的麵糰，這樣的軟硬度就可以，蓋上保鮮膜，餳發2倍大，餳發的長短要依據室內的溫度來決定。

3、 將發酵好的麵糰放面板上，揉面排出氣體，取一塊塊面，裡面放上草莓粉揉勻，如果沒有草莓粉就用紅曲粉或或蘿蔔汁和面。

4、 麵糰揉的越光滑，蒸的小饅頭越筋道。接下來我們把揉好的麵糰搓成長條，下10~12個小劑子。

5、將小劑子向里揉面，整理成小麵糰。

6、取一塊帶顏色的麵糰，搓成細長條，切大小均勻的小塊。

7、將小面球壓扁，用筷子扎兩個小洞，這樣豬鼻子就做好了，準備少量清水，蘸一點清水把豬鼻子粘在小麵糰上。

8、再用剩餘的麵條壓扁擀薄，用刀切成三角的形狀，捲成三角形小圓筒，這樣豬的耳朵就做好了。

9、將小豬的耳朵蘸點清水也粘再對應的位置，再搓一個小尾巴出來，粘在後面，用黑豆或紅豆點綴眼睛，饅頭生坯這樣就做好了。

10、蒸鍋里加入涼水，做的過程麵糰就不用二次餳發了，直接涼水上鍋蒸12分鐘，關火燜5分鐘，防止出鍋塌陷。

小雞饅頭

食材：

黃色麵糰：南瓜 100克，，高筋麵粉 200克，酵母 2克，白糖 20克，紅色麵糰，紅曲粉 2克，高筋麵粉 100克，酵母 1克，白糖 10克，水 55克

黑色麵糰：黑米粉 30克，高筋麵粉 70克，酵母 2克，白糖 10克，水 55克

做法：

1、南瓜削皮切塊蒸熟用勺子壓成泥

2、麵粉里加入南瓜泥、酵母、白糖一起和成麵糰放溫暖處發酵

3、紅色和黑色的一樣的步驟，發酵好以後揉面排氣

4、取一塊黃色麵糰擀薄壓出圓形，用刮板分成8等份切開，紅色麵糰擀薄用模具壓出圓形，中間用牙籤壓一下做小雞的嘴巴，弄點水粘上去

5、黑色麵糰擀薄同樣壓出圓形，粘上去做小雞的嘴巴

6、黃色麵糰搓成小圓球，做小雞的拳擊手套，小雞造型出來了，還差一步

7、頭部用剪刀剪兩刀做它的頭髮

8、二次發酵好以後放入蒸鍋，大火燒開轉中火，10分鐘，關火燜2分鐘拿出來就可以了。

蔥花花捲饅頭

材料：麵粉500克，水250克，乾酵母5克，蔥花半碗，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、將麵粉、水和發酵粉攪拌在一起，揉成柔軟的麵糰，發酵1個小時，麵糰漲成兩倍大。

2、排氣，擀成大片，均勻灑上油，鹽和蔥花，捲成扁龍，切成段。

3、兩個面段摞在一起，中間用筷子壓一下，兩邊向底下窩進去。

4、放在籠屜里發酵10-20分鐘，再開火蒸制15分鐘即可。

南瓜花捲饅頭

材料：麵粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水適量。

做法：

1、麵粉中加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮狀。酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰干再加適量的清水。

2、揉成光滑麵糰進行發酵，發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮就是發酵好了。

3、排氣分割成兩分，取一份揉圓，擀成厚薄均勻的大面片。

4、表面刷一層油，從一側捲起，切割成“V”字狀的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲。

5、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上，鍋中注入溫熱水，放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長。

6、開大火，水燒開，上汽蒸20分鐘，關火燜3分鐘。

開花饅頭

食材：

❤白麵糰：麵粉200g，白糖3g，酵母3g，溫水100g

❤紫麵糰：麵粉150g，紫薯(去皮凈重)85g，白糖2g，酵母2g，溫水50g

做法：

1、紫薯洗凈控水裝盤，隔水蒸熟(大概蒸了25分鐘)～蒸好去皮趁熱用勺子搗成泥～

2、白麵糰：酵母放入碗內，倒入溫水攪勻融化成酵母水～麵粉+白糖=混合麵粉～一點點倒入酵母水，攪成絮狀～揉成光滑的麵糰～

3、紫麵糰：酵母放入碗內，倒入溫水攪勻融化成酵母水～麵粉+紫薯泥+白糖=混合麵粉～一點點倒入酵母水，攪成絮狀～揉成光滑的麵糰～

4、將麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大～發好的麵糰用沾面的手指戳一下，不回縮不塌陷就發酵好啦～

5、麵糰分別揉一會排氣(蒸好的饅頭表面才光滑)～分別搓成長條狀～依次切成均勻相等的等份～案板撒些麵粉將白麵糰擀成圓餅皮，紫麵糰搓成圓麵糰～

6、取一份白餅皮，放上紫麵糰～像包包子一樣包好(褶子盡量少些)～收口朝下，整形好～用刀沾些麵粉，在面胚表面切十字花刀～

7、將生胚有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，進行2次發酵～發酵至兩倍大(大概20分鐘)～

8、冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸12分鐘，蒸好燜5分鐘，打蓋時水蒸氣不要滴在饅頭上～饅頭就蒸好啦～