豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，小朋友最需要的就是補充鈣質，所以小編推介9款營養豆腐湯食譜大全！

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金針菇豆腐湯

食材：金針菇1把、嫩豆腐1盒、西紅柿1個、蒜半頭、油鹽適量、水澱粉少許、香菜1棵。

做法：

1、西紅柿洗凈切成細小的粒。現在的西紅柿汁水少，為了炒出它的味道，切的越小越好。

2、蒜頭剝皮切成蒜末待用。嫩豆腐倒在盤子里，用刀直接切成小粒待用。

3、金針菇切掉根部，洗凈，過開水焯燙下撈出，浸冷水過涼，再次撈出，擠掉水分。

4、把金針菇切成很短的小段。蒜末用油煸炒出香味兒。

5、接著下西紅柿丁，炒出紅油，一定要小火。

6、添加清水，調入適量鹽，煮開，把豆腐粒和金針菇放下去，再煮上兩三分鐘。

7、最後用水澱粉勾個芡汁，撒上香菜末即可關火。
 

高湯燉豆腐

食材：高湯1大碗、北豆腐1塊兒、小白菜兒或是其他青菜1小把、白鬍椒汾1茶匙、鹽少許。

做法：

1、這是煲好的高湯，豬棒骨冷水下鍋焯水之後重新加水，大火煮開轉小火，煲1個半小時左右即成。

2、北豆腐切成小方塊兒待用。有的豆腐豆腥氣重，可以提前焯一下水。

3、小白菜兒1小把，洗凈待用。大家也可以換成小油菜兒之類的蔬菜。

4、鍋中加入高湯，把豆腐也放進去，同時調入鹽，以便於讓豆腐入味兒，大火煮開。

5、鍋中湯開后，湯色會呈現奶白色，且很濃，跟鯽魚豆腐湯的顏色有一拼。

6、豆腐體積漲大之後，加入小白菜兒，調入胡椒粉，攪拌均勻，小白菜兒發軟后即可關火。

 

雞蛋豆腐湯

食材：雞蛋3個、嫩豆腐1塊、油菜3棵、大蔥1段。

做法：

1、把雞蛋打散、嫩豆腐切成塊、油菜切段、蔥切末備用。

2、鍋中倒入適量的油，油熱把雞蛋放入鍋中煎至凝固后打散。

3、把蔥末放入鍋中煸炒出香味。往鍋中倒入一碗熱水。

4、大火煮開後轉中火燉10分鐘，直至湯色變白。

5、把豆腐放入鍋中煮3分鐘，放入1勺鹽，少許白鬍椒粉調味。

6、把油菜放入鍋中煮30秒，然後關火，淋少許香油。
 

西湖牛肉羹

食材：牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。

做法：

1、牛肉去掉筋膜，然後剁成肉泥。香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。

3、取一隻空碗，往碗中放入3勺澱粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。

4、往牛肉中倒入半小碗水，然後把牛肉打散。

5、燒一鍋水，然後將牛肉倒入鍋中，再次燒開后，撇去浮末，將牛肉撈出備用。

6、再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然後煮1分鐘。

7、把水澱粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻均。將蛋清緩緩的倒入鍋中，然後攪動一下。

8、往鍋中放少半勺白鬍椒粉調味，然後再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均后即可關火盛出。

菜心豆腐羹

食材；嫩豆腐1塊、菜心1小把、生薑1小塊。

做法：

1、把豆腐切成塊、菜心切碎、生薑切絲備用。

2、把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會兒。

3、取一個空碗，放入2勺澱粉、5勺水攪拌均勻，做成水澱粉備用。

4、鍋中倒入適量的水燒開，然後把菜心放入鍋中焯一下，然後撈出備用。

5、往鍋中倒入一大碗清水燒開，然後把焯好水的菜心、豆腐、薑絲放入鍋中，再次燒開后煮1-2分鐘。

6、往鍋中放1勺鹽、少許白鬍椒粉調味。然後把攪拌好的水澱粉倒入鍋中攪拌均勻，再次燒開后，淋少許香油，即可關火。
 

絲瓜豆腐蛋湯

材料：豆腐2大塊，絲瓜1根，雞蛋1個，鹽少許

做法：

1、豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡幾分鐘；

2、絲瓜去絲去皮，切滾刀塊；姜切絲，蔥切末；

3、雞蛋先打散在碗里；

4、鍋中加水3碗，放入薑絲燒開；加入豆腐和絲瓜再滾開；倒入蛋液攪拌；

5、攪拌均勻后加鹽、油和蔥花就可以喝湯了

 

花蛤豆腐湯

材料：花蛤半斤，豆腐1塊，蔥，姜少量，蝦米，杞子個幾顆，麻油少量

做法：

1. 豆腐切塊，煮開水，丟生薑，丟花蛤用開水煮開口，撈起待用，開水開始煮豆腐，煮開後放蝦米，枸杞，然後是花蛤

2. 再次煮開后，放胡椒，鹽，味精，稍許麻油，撈起食用
 

頭豆腐湯砂鍋魚

材料：大魚頭1個，豆腐約300克，鹽2.5小勺，植物油適量，白鬍椒粉1/3小勺，香菜少許，姜幾片，料酒2湯匙

做法：

1、準備一個大魚頭去腮去鱗清洗乾淨，豆腐約300克。

2、將魚頭的表面用廚房紙巾擦乾水分，抹上一層薄薄的麵粉，炒鍋燒熱加入適量植物油，放入魚頭大火煎一會，不要急於翻面，待一面煎微微發焦定型再翻面煎另一面。

3、然後加入足夠的開水（中途盡量不要添水），少許料酒、幾片薑片，保持大火一直煮，過幾分鐘就會看見湯的顏色變白，而且越來越濃，煮的過程中開著鍋蓋，這樣腥味會散發出去。

4、將魚頭和湯全部倒入砂鍋中，大火煮幾分鐘轉中火煮一會。

5、加入切成小塊的豆腐，2.5小勺鹽再煮15分鐘左右關火，撒點白鬍椒粉和香菜即可。

鮮蝦豆腐翡翠湯

材料：豆腐1塊、蝦仁（紅）適量、雞蛋2個、豌豆（煮）適量、胡蘿蔔適量、食鹽少許、澱粉少許、高湯適量。

做法：

1、豆腐切小丁，鮮蝦去皮后在背部切一刀去除蝦線。

2、胡蘿蔔切丁。雞蛋打散。

3、骨頭湯倒鍋中煮開后，加入胡蘿蔔、青豆、豆腐、蝦仁，再倒雞蛋液。

4、最後用生粉水勾芡，湯的濃稠度根據自己的喜歡。