果脯山楂

 

食材：山楂1斤，冰糖250克

做法：1.山楂洗凈，削掉兩頭的果蒂，從中間破開，去籽，取一大碗 放入山楂和冰糖 倒入1/3碗的水 冰糖最好用小塊的單晶冰糖 大個的冰糖需要敲碎 否則不易溶化

2.放入微波爐 中高火 叮5分鐘 用筷子略翻一下 再叮5分鐘 再翻一下 目的是為了使山楂能夠受熱均勻，兩個五分鐘后 冰糖已經完全融化 略有湯汁 此時已經可以食用

3.如果想吃干一些的果脯 可以再叮5分鐘 制止湯汁揮發 糖分完全裹在山楂上

改良版手工山楂條

食材：山楂2斤，蘋果半個，麥芽糖50克，冰糖200克，紅蘿蔔半根

做法：1.山楂鹽水泡過，清洗過後把爛果挑出來，山楂要去籽，去籽的山楂一定要用鹽水泡著，不然很快發給，顏色就不好看了。去籽時直接放一盆鹽水泡邊就好了

2.去籽后的山楂和蘋果，胡蘿蔔?一切直接放入攪拌機，加了不到半杯的水。水真的少放，不然炒時真的累到想哭

3.打好的成品，很細膩，都不用過篩了，挖出來，放鍋里和糖一起炒，我是一邊炒一邊加糖，中途試試味道，適量再添點糖

4.一直中火不停攪拌，不停翻，把水份都揮發走。攪拌的中途可以放麥芽糖了，麥芽糖有助粘連，最好是用不粘鍋，普通郭很容易糊

5.攪拌個乾巴巴，沒啥水分就直接裝盤，放涼就好了。裝盤之前先發一張油紙，沒油紙的可以刷一層薄薄的油，放涼后就可以切條啦。

 

山楂糖雪球

食材：山楂，冰糖，水，白醋

做法：1.山楂、冰糖或白糖、水、白醋（山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml）例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）

2.將山楂洗凈晒乾或擦乾，去蒂去籽，配好糖，水比例，倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動。期間不停攪拌，直到糖全部化開，並將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。

3.攪拌均勻后，關火倒入山楂開始攪拌。直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。翻至上糖霜，酸甜可口的糖雪球做好了，吃餘下的記得入冰箱冷凍。
 

山楂片

食材：新鮮山楂，攪拌機，白糖，冰糖，檸檬汁

做法：1.將新鮮山楂洗凈去核，加入適量的水將山楂煮軟（水與山楂的比例是1：1）煮好的山楂打成泥

2.再次倒入鍋中，最好是不鏽鋼鍋，煮開后加入白砂糖、冰糖、檸檬汁，糖與山楂的比例是1：1，煮到粘稠即可做成山楂醬，做成果丹皮和山楂片要煮熬的時間再長一些，使其更宜凝固。

3.做果丹皮和山楂片時，要將煮好的山楂醬均勻的盛到平底盤子里，放到通風處讓其自己晾乾。


 

炒紅果

食材：山楂400克，冰糖150-200克，清水適量，干桂花少量

做法：1.山楂洗凈瀝干水分，準備一個筆帽，去核。筆帽也要清洗乾淨，去核。

2.把山楂放入鍋中（鍋要用琺琅鍋或是不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋），鍋中加入清水，水剛剛高過山楂就可以，蓋鍋蓋大火燒開。

3.然後加入冰糖，一直中小火煮。十分鐘后，鍋里的湯汁開始冒密集的泡泡，用鏟子輕輕推鍋里的山楂，動作要輕柔不要把山楂鏟碎。

4.繼續中小火煮，二十分鐘后，山楂果變得顏色深，鍋里湯汁變少變濃，然後開大火收汁，二分鐘后關火撒上桂花即可。沒有桂花的可以忽略這步。
 

山楂丸子 健脾消食寶寶輔食

食材：山楂500克，蘋果1個，紅蘿蔔1小根，冰糖200克

做法：1.挑選新鮮的山楂，洗凈去核，蘋果切小塊，胡蘿蔔切小塊，冰糖200克準備好，全部倒入不粘鍋，加入三勺的水

2.大火熬到冰糖融化，果肉有點軟了后，用料理棒/攪拌機/破壁機都可以，能打成細膩的糊狀就行

3.然後再倒回鍋里繼續熬，熬到濃稠，不容易攪拌的狀態，做山楂條的話，可以放模具或烤盤裡，鋪一張油紙，用刮刀整形。放烤箱熱風功能，50-80度兩個小時

4.做成丸子的話，需要把山楂糕裝入裱花袋后，剪小口擠出你想要的大小，收口的時候要慢慢往上提，然後轉兩圈就會斷開，一樣熱風功能50-80度，烘烤一個小時后，表面輕輕按有點干硬時，底部可能還有點粘，需要翻面烘烤一下，可以用刮刀輕輕一推。烤至丸子有彈性不會爆漿就完成了！

山楂冰糕

食材：山楂糕或干適量，牛奶適量，麵粉適量，雞蛋1個，白糖

做法：1.先準備一個碗，把牛奶倒入碗中，然後把麵粉直接用篩網篩入牛奶中，攪拌均勻。

2.打入一個雞蛋攪拌均勻，山楂切小塊備用，不要切太大，攪拌好的倒入容器里，然後在容器的內層刷一層油或一層油紙，這樣比較方便脫模，然後把奶糊用篩網篩入容器中，這樣口感細膩，然後把切成顆粒的山楂糕放入奶糊中。

3.水燒開后 把整個山楂奶糊放入鍋中蒸，記得蓋上一個蓋子，以免水蒸汽進入奶糊中，如果沒有合適的蓋子，就用耐高溫的保鮮膜，稍微用牙籤扎幾個洞就行了，大概需要蒸25分鐘左右。

4.25分鐘之後取出，先稍微放涼一下，然後使用小刀或者牙籤沿著邊先劃一下，這樣比較好脫模，把整個冰糕倒扣出來，再切成小小的方塊，放進冰箱中先冷藏一小時， 再拿出來這樣口感就非常的好吃。
 

山楂棒棒糖

​​​​​​​

食材：山楂700克，白砂糖250克，吉利丁粉20克，熟糯米粉100克

做法：1.山楂洗凈-去核-放鍋中加適量水煮5分鐘，撈出山楂打成泥（打不動就倒入少許剛才煮山楂的山楂水）打好的山楂泥過篩

2.過篩后的山楂泥倒入鍋中➕糖盡量炒干（全程小火-炒干后稍微晾涼）➕吉利丁粉➕熟糯米粉揉成麵糰。

3.然後把麵糰分成8g一個的小劑子-手上塗玉米油把小劑子揉圓按壓到模具里定型-插上棒棒-脫模。

4.脫模後放烘乾機調5小時90度-烘乾后自然晾乾12小時以上。