【果蔬饅頭】
原味白饅頭麵粉100克，白糖10克，水50克，酵母粉1克
果疏饅頭每份97克，每份加果疏粉3克（大麥粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克），白糖10克，水50克，酵母粉1克
【做法】：
1.以南瓜饅頭為例，盆里加水，倒入酵母粉攪拌均勻，加入砂糖、南瓜粉繼續攪拌。
2.加入麵粉，用筷子攪拌，我用的是老麵粉。
3.揉成光滑的麵糰。
4.同樣的方法揉好其他果疏麵糰。
5.把麵糰分成小塊，大小看個人喜好，我比較喜歡小個的。
6.把麵糰揉光滑，團圓，搓高一些。
7.把揉好的麵糰放在蒸鍋里，蒸鍋里的水加熱到35度左右，用手抹著溫熱就可以。
8.發酵30分鐘左右，把水加熱，水開后蒸10-12分鐘。
9.蒸好先別著急打開蓋子，燜5分鐘再開。
放涼后裝在保鮮袋，冷藏可以放三四天，冷凍一個月。
【雙色南瓜花捲】
【材料】：
【白色麵糰】：普通麵粉100克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
【南瓜麵糰】：普通麵粉96克，南瓜粉4克，水50克，砂糖10-15克，酵母粉1克
【做法】：
1.把30度的溫水放入和面盆里，倒入酵母粉，攪拌至酵母粉溶解。
2.加入砂糖和麵粉，用筷子往一個方向攪拌，讓麵粉和水混合成棉絮狀，沒有明顯的乾麵粉。
3.絮狀的麵糰需要用手一點點揉和，麵糰初步成型，比較鬆散粗糙，新手揉面可能會比較難揉，我們可以蓋上保鮮膜，靜置五分鐘。
4.把麵糰取出來，放在揉面墊上，用手掌根的地方揉面。像洗衣服一樣，用掌根揉搓出去，把麵糰再折回麵糰中心的位置，繼續揉搓出來，如此重複，逆時針揉搓麵糰。
5.把收口朝下，蓋上保鮮膜發酵，我用的是烤箱發酵功能，30度發酵50-60分鐘。白色麵糰放入發酵，我們來做南瓜麵糰。
6.南瓜麵糰也是同樣的做法，酵母粉用水溶解后，倒入南瓜粉攪拌均勻，這樣可以更好溶解南瓜粉，顏色會更加均勻。
7.接著和揉白色麵糰一樣的做法，揉好南瓜麵糰，也是蓋上保鮮膜發酵，30度發酵50-60分鐘。
8.依次把發酵好的白色麵糰、黃色麵糰取出來排氣，繼續揉，這次依舊是同樣的揉法，直到切開麵糰，切面光滑，看不到氣孔為止。
9.把麵糰分成小份，這裡總共是200克麵粉，按200克麵粉的量，可以分成6到8個，大小可以按個人的喜好。麵糰要用保鮮膜蓋起來，這樣表皮才不會被風乾。
10.把麵糰按扁，擀成圓片，厚度大概是2-3毫米左右，切成8份；白色麵糰也是一樣的做法。
11.把小面片如圖疊在一起，尖角相對，兩個顏色依次疊放。
12.取兩根筷子，放在疊好的面片左右兩邊，用力壓下，讓麵糰固定在一起。
14.捏好的花捲放在油紙上，或者放蒸布、玉米皮墊著也可以，如果都沒有的話，就把蒸屜刷上一點油，放在粘連在上面。
15.再次發酵30分鐘，可以把蒸鍋的水加熱到35度左右，用手放進水裡，感覺到溫熱，但是不燙手為宜，切忌不可過熱。
16.發酵好之後，把水燒開，水開後放入蒸16-18分鐘，根據大小增減時間，燜5分鐘再打開。
【紫薯饅頭卷】
食材：麵粉250克、紫薯泥100克、酵母2克、白砂糖30克
1.紫薯洗凈蒸熟，去皮，用勺子壓碎成紫薯泥；
2.麵粉分別為150克、100克，二個盤子。150克的麵粉加15克白砂糖、1克酵母、適量的溫水攪拌均勻揉成光滑的麵糰。100克麵粉加100克紫薯泥、1克酵母、15克白砂糖，適量溫水攪拌均，揉成光滑紫薯麵糰。
3.二種麵糰，靜放，讓其發酵至原來的二倍大；
4.發酵好的麵糰揉搓、排氣，擀成長方形的麵皮；紫薯麵糰用同樣方法，擀成一樣大小的麵糰。
5.第一層放白色麵皮，第二層放紫薯麵皮，並用擀麵杖再次壓緊實，捲起。
6.卷常條之後，用刀切成3-4厘米寬的饅頭胚。切饅頭的時候，刀可以抹一點麵粉，切的時候就不會粘刀。
7.饅頭卷切好之後，檢查一下是否緊實，可以用手再次捏緊。
8.做好饅頭卷胚，墊上蒸紙，均勻放入烤架上；
9.把烤架放入烤箱第一層的位置，讓饅頭髮酵至原來的二倍大。
10.美的S3-L251E蒸烤箱，水箱裝上一半的水。按“菜單”鍵，旋轉旋鈕調節“1”，時間顯示25分鐘，“1”是蒸饅頭功能。按“開始/確定”，開始烹飪。
11. 一分鐘之後，觀察到蒸烤箱有朦朦朧朧的”霧”。蒸烤箱的水箱背後開始有水蒸氣散發出來。饅頭蒸好之後，取出即可享用。鬆軟可口，很好吃。
【南瓜花捲】
食材：普通麵粉300克、南瓜150克、溫水適量、酵母3克、玉米油適量、澳優珀醇奶粉15克、白糖一勺；
製作方法：
1、南瓜去皮，切成薄片，放入盤中，鍋底要加夠足夠的清水，蓋上鍋蓋，隔水蒸熟，用筷子插一下，比較軟就可以取出來了；
2、蒸熟的南瓜，盤子中會有少許水，一起倒進料理機中，加少許溫水90克左右，攪拌成南瓜泥，南瓜泥稍微晾一會兒，別燙手就行，加入酵母、白糖，攪拌均勻；
3、加入麵粉和奶粉，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰了，蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵到原麵糰的二倍大；
4、取出來揉勻，擀成一個大的面片，厚度大概在兩三毫米左右，刷一層玉米油，切成4片，表面刷上玉米油；
5、把每個面片從長邊捲起來，盡量卷得緊一些，卷好以後，再用兩隻手向兩邊抻一抻；
6、把每個面卷從中間切開，變成八個長條；
7、每一個長條對摺，像圖中這樣盤起來；
8、從一頭慢慢捲起來，收口處的一點面就壓在花捲的下面就行了；
10、整理好的花捲放在鍋中，如果怕蒸熟的花捲黏在蒸屜上，可以在蒸屜上刷一層油，然後再放花捲，蓋上鍋蓋，二次發酵15分鐘就行，大火燒開，水開以後再蒸15分鐘就可以了，關火後部要馬上打開鍋蓋，再燜兩分鐘然後打開鍋蓋；
【彩虹饅頭】參考月齡：10個月以上
準備食材：酵母4克，菠菜汁25克，紫薯泥40克，胡蘿蔔汁25克，中筋麵粉200克（每個麵糰50克）。
做法：
1、紫薯搗成泥，菠菜和胡蘿蔔榨汁備用。紫薯25克搗成泥，再加15毫升清水攪拌均勻。
2、菠菜焯水，加清水攪打細膩後過篩。過篩可以使菠菜汁更細膩。胡蘿蔔去皮后直接榨汁。
3、菠菜汁中加入1克酵母，攪拌均勻。
4、把攪拌好的菠菜汁倒入50克中筋麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
5、把面絮倒出在揉面墊上，用手揉成光滑的麵糰。
6、同樣的方法揉出白色麵糰，紫色麵糰和橙色麵糰。
7、將揉好的麵糰放入烤箱，烤箱底部放40度左右的溫水。烤箱設置發酵模式，麵糰發酵1個小時。
8、發酵完成後把麵糰取出烤箱，發酵至原先的2-2.5倍大，用手撕開裡面呈現大小均勻的蜂窩狀。
9、取出綠色麵糰，在揉面墊上進行排氣，其他顏色的麵糰也要進行這一步操作。
10、將揉好的麵糰搓成長條狀，再切成8克一個的小劑子。
11、用同樣的方法把白色的麵糰切成15克1個的小劑子，紫色麵糰切成6克一個的小劑子，橙色麵糰切成3克1個的小劑子。
12、再把白色麵糰擀成直徑6厘米的面片，綠色麵糰擀成直徑5厘米的面片，紫色麵糰擀成直徑4厘米的面片，橙色麵糰擀成直徑3厘米的面片。
13、將面片從大到小依次疊放。再將疊起來的面片像包包子一樣收口捏緊。也可以將各種顏色的面片交換位置，做出顏色不同的饅頭。
14、在蒸鍋中注入50度左右的溫水，將包好的饅頭放在墊有紗布的蒸鍋上，蓋上蓋子，二次發酵20分鐘。
15、發酵好的饅頭冷水上鍋，大火蒸15分鐘，蒸好關火燜5分鐘。
16、開蓋。鬆軟的彩虹饅頭出鍋啦~對半切開后，猶如一道彎彎的彩虹，是不是很漂亮
【紫薯圓饅頭】
【材料】：
紫薯100克，麵粉200克，白糖20克，酵母粉2.5克，水100克（麵粉不同、地區不同、天氣不同，麵粉吸水的程度也不同，根據實際情況增減。）
【做法】：
1.蒸熟的紫薯100克，加20克糖，打成泥。
2.加入水、麵粉揉成光滑柔軟的麵糰。
3.蓋上蓋子發酵2倍大，現在廣州室溫20多度，直接室溫發酵就可以。
4.把發酵好的麵糰取出來，揉面板上放一把乾麵粉，把麵粉完全揉進麵糰里。一定要揉到位，揉光滑。
5.分成小塊的麵糰，大小按個人喜好即可，揉成光滑的圓形，搓高一些，這樣蒸完不會太扁。
6.放入蒸鍋，蓋上蓋子，發酵30分鐘。
7.天氣熱不需要加熱蒸鍋，還是一樣室溫發酵即可，大火蒸15分鐘，蒸好關火，燜3-5分鐘再打開蓋子。
【椒鹽小花捲】
【食材】：麵粉300克、自製椒鹽1小把、酵母3克、溫水180克左右、油少許。
【具體製作步驟】：
1、酵母用溫水化開，然後慢慢加到麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，沒有乾麵后，下手揉成麵糰，要做到三光，即：面光盆光手光。然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
2、然後把麵糰再次揉光排氣，放到案板上，開始整形。
3、先把麵糰擀開成大面片，均勻地刷一層油，再撒上自製的椒鹽。如果刷花生油，一定要刷熟油。
4、然後從長邊一側捲起，收口壓緊，切成大小一致的面劑子。
5、取其中一個面劑，從中間再切一刀，一分為二，兩個上下摞在一起，拿一根筷子從中間壓下去，花捲的雛形就出來了，再把下下兩頭捏一起，花捲就做好了，不懂得擰花捲就用筷子搞定它。
6、然後把花捲擺在刷了油的箅子上，蓋上鍋蓋，讓它鬆弛十分鐘，冷水開蒸，上汽后15分鐘即可。
【雙色愛心花捲】
【材料】：
白色麵糰：麵粉150克，白砂糖15克，酵母粉1.5克，水75克
粉色麵糰：麵粉150克，白砂糖15克，酵母粉1.5克，水75克，紅曲粉少許
【做法】：
1.分別把兩種顏色的麵糰揉成光滑柔軟的麵糰。蓋蓋子或者乾淨的濕布，放在溫暖的地方，發酵1個小時。
2.把發酵好的麵糰取出再次揉光滑，朝四個角擀開。
3.擀成長方形的面片，刷上油。
4.把另外一個顏色的麵糰也同樣擀成長方形，疊上去，四邊整理一下，盡量讓兩長面片對齊，刷上油。
5.折起來。切成小塊的麵糰。用筷子在中間壓一下。
6.把兩邊捏起來。把切面翻出來，在另外一端壓一下。
7.蒸鍋倒入熱水，把花捲生胚放進來，蓋上蓋子，發酵30分鐘，蒸15分鐘，燜5分鐘再打開。
