豆角煎餅

食材：豆角300克 、麵粉200克、花生油6ml、鹽4克、五香粉1克、茴香20克

做法：

1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過冷水，瀝干水，切粒狀；

2.麵粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角麵漿，中小火煎； 微黃翻轉另外一面繼續煎至微黃；出鍋切塊即可；

 

蔥油餅

食材：中筋粉300克 、香蔥300克、雞蛋2個、花生油10ml、鹽3克

做法：

1.麵粉加入條件的雞蛋、鹽、適量的水，拌均；

2.揉成光滑麵糰，靜放，鬆弛10分鐘；

3.利用醒面時間，把香蔥洗凈；洗凈的香蔥切好，放油鹽稍微拌均；

4.醒好的面再次揉成光滑，分小團；把麵糰擀薄，塗抹一層油，再鋪上一層香蔥；

5.從一邊捲起，再從一埠捲起，壓扁；油蔥餅胚就做好；

6.熱鍋，倒油，放入做好的餅胚，中小火煎至微黃；翻轉另外一面繼續煎至微黃，邊角也要繼續煎至微黃即可

第三款：小蔥煎餅

食材：蔥100克、土雞蛋2個、麵粉200克、花生油6ml、鹽3克

做法：

1.蔥挑選，洗凈，瀝干水分，把蔥切段；雞蛋打散，把麵粉加入拌均；

2.熱鍋，倒油，把蔥煸香；PS：野蔥比較硬，煸炒一下比較香

3.把煸香的蔥，加入雞蛋麵粉拌均麵糊中、放鹽、一起拌均；

4.熱鍋，倒油，拌均的麵糊倒入鍋中，小火煎至微黃；PS：不要太厚，可以分次煎。翻轉另外一面，繼續煎至金黃色，用鍋鏟切塊即可。

 

第四款：艾葉烙餅

食材：麵粉250克、艾葉200克、花生油10ml、鹽3克、生薑5克

做法：

1.艾葉洗凈，汆燙；汆燙好的艾葉、生薑放入料理機中打碎；

2.打碎的艾葉連同汁一起倒入麵粉中；放鹽，一起拌均長艾葉麵粉漿；

3.熱鍋，放油，倒入艾葉麵糊，均勻鋪開；煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎；煎好的艾葉煎餅，切

第五款：韭菜煎餅

食材：麵粉250克、韭菜200克、土雞蛋2個、花生油10ml、鹽3克 、五香粉1克

做法：

1.準備食材：麵粉、韭菜、土雞蛋；韭菜洗凈，切碎；

2.麵粉、雞蛋、韭菜、鹽、五香粉加入適量的水，拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入一層薄薄的韭菜雞蛋麵粉漿； 煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎；煎好的韭菜煎餅，用鍋鏟切成塊即可。PS：也可用刀切塊。

 

第六款：雞絲肉卷餅

食材：中筋麵粉200克 、雞胸肉絲200克、香蔥100克、生菜100克、土雞蛋1個、花生油5ml、鹽3克、花生醬100克

做法：

1.準備食材：雞胸肉提前煮熟撕好，生菜、麵粉、香蔥、雞蛋等食材；

2.雞胸肉煮熟，手撕，放油、鹽、辣椒拌均，生菜切絲、香蔥切好；

3.麵粉加入雞蛋、鹽、香蔥、適量的清水拌均；

4.熱鍋，倒油，倒入一層薄薄的麵漿，中小火煎至微黃；

5.翻轉另外一面繼續煎至微黃，起鍋；PS：要煎薄，分幾次煎。

6.煎好的雞蛋香蔥餅，放入雞絲肉、生菜、香蔥、花生醬，捲起了，中間切段；

7.用相同的方式重複4-6步驟，成品出來了。

 

第七款：西紅柿雞蛋煎餅

食材：西紅柿3個、土雞蛋4個、花生油6ml、鹽2克、白砂糖5克、生粉30克、香蔥20克

做法：

1.西紅柿洗凈，去皮，切粒，放白砂糖腌制2分鐘；雞蛋打散，用筷子調均；

2.把西紅柿粒、生粉、鹽、香蔥一起倒入雞蛋液中，拌均。

3.熱鍋，倒油，倒入西紅柿雞蛋液中小火煎； 微黃，翻轉另外一面繼續煎；起鍋，捲起，用刀切段，即可