【家常牛肉麵】

食材：自製的麵條，鹵牛肉，雞蛋和青菜適量。

牛肉麵的靈魂就是鹵牛肉和滷汁了，牛腱肉切成大塊，放入冷水鍋裡面煮開焯燙然後清洗乾淨。接著放入電壓力鍋中，鹵料用到了大料幾個，甘草幾個，桂皮，香葉，姜幾片，蒜瓣幾個，小茴香，花椒，干辣椒少許，陳皮和干山楂。調料有：紅酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，鹽和雞精少許，胡椒粉1勺，黃豆醬1勺，糖適量，然後加入沒過材料的水，蓋上蓋子，電壓力鍋50分鐘左右。剛鹵好的牛肉肯定是不夠入味的，所以最好要浸泡上幾個小時，我一般都是浸泡過夜，第二天也容易切片，而且汁都滲透到牛肉中，味道絕對好極了。

煮麵，燒開水放點鹽巴，然後將麵條放入，等水開了再煮1分鐘左右就可以了，因為麵條是自己做的所以很容易熟。

在麵條下鍋水剛開的時候，將青菜也順手放入燙下，接著我們先取一大勺的滷汁放入碗裡面，然後加入適量的麵條湯，根據個人口味放點鹽味精胡椒粉什麼的備好，然後就將麵條青菜都直接撈出來放入碗裡面就成。

 

【韭菜豆芽炒河粉】

材料：河粉3元錢 韭菜少許 豆芽五毛錢 雞蛋一粒

調料：鹽 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 少許的糖 雞精

買回來的河粉要用水清洗一遍，這樣也衛生，雞蛋加鹽打散，豆芽摘取老根，韭菜切寸斷即可

熱鍋熱油，將蛋液倒入，看剛凝固就用筷子快速地撥散開，接著將豆芽放入翻炒（可以先放入鹽）翻炒片刻，豆芽開始變軟了，我們將韭菜段和河粉一起加入。

加入其它所有的調料，用筷子幫助雙手一起翻動翻炒均勻即可出鍋。

 

【家常炒鹼面】

材料：鹼面 輔料：肉絲 青菜 香菇 胡蘿蔔 調料：蚝油 老抽 生抽 糖 味精

燒開水放入麵條煮開，然後點一次水繼續煮開。麵條一煮好，就馬上撈出來過涼水然後瀝干水分放入碗裡面加入適量的油用筷子攪拌好，這樣處理的麵條就不會粘了

熱鍋冷油將肉絲放入滑散變色就好。接著將香菇片、少許的胡蘿蔔絲和青菜一起放入翻炒，翻炒到青菜變軟的狀態就可以。然後將麵條再放入，加入所有的調料，一邊筷子一邊鏟子不斷翻拌，這樣搭配著炒，麵條不會粘鍋而且更快速的入味。

 

【快手營養蕎麥麵】

蕎麥麵材料：蕎麥粉300克，麵粉200克，鹽5克，水190克 輔料：午餐肉，胡蘿蔔，雞蛋，杏鮑菇和萵筍

做法：將蕎麥麵材料都一起放入機子中，大約15分鐘就可以做成一大盤的麵條了，這樣分量夠一大家子5口人的早餐吃了。接著準備輔料，將萵筍和胡蘿蔔都去皮然後切片，午餐肉也切片，杏鮑菇洗乾淨了也切薄片，另外準備白水煮蛋，蛋煮好冷水浸泡幾分鐘取出來就容易去殼了，然後切厚片備用。

接著我們開始煮麵條了，等深鍋裡面水燒開了，放1小勺的鹽，然後將蕎麥麵放入煮，看見水再次開了等1分鐘，然後撈出來放入涼水中過涼下撈起來。另一邊烤盤放上杏鮑菇、午餐肉、胡蘿蔔和萵筍煎香即可。

 

【金鉤蔥油拌面】

材料：麵粉200克 水70克 鹽1克 輔料：金鉤一大勺 蔥油少許

蔥油材料：香蔥適量 蒜片少許 香葉和大料少許 生抽、醬油、鹽也適量

做法：1、將麵條所有材料放入麵條機打成圓面、金鉤事先泡發后入鍋少油煸香待用

2、將蔥油材料除調味品外放入鍋內熬到香蔥變成深色關火冷氣5分鐘、加入調味品重新開火煮片刻就好

3、麵條放入開水鍋中，點2次水煮熟過下純凈水、將麵條狀入碗裡面，碼上金鉤、蔥油，加一點的香醋，拌勻即可

 

【香菇醬雞絲澆面】

材料：煮好的雞腿 鮮香菇胡蘿蔔丁 麵條

具體做法：煮好的雞腿去皮然後手撕成細絲備用，準備少許的黃瓜絲。胡蘿蔔和香菇都切成小丁。

接著鍋裡面放入油爆香蒜蓉，放入香菇和胡蘿蔔丁翻炒，加入黃豆醬和甜麵醬，少許的水和糖，煮開收汁，加入鹽和雞精調味就是香菇醬了。

鍋裡面燒開水，加點鹽放入麵條煮開，點一次冷水煮熟撈出來放入涼水中降溫。

接著撈起來，放入碗中，碼上黃瓜絲和雞絲，將香菇醬澆上即可。

 

【排骨豆角燜面】

【準備食材】：

豆角、排骨/五花肉、鮮麵條、大蒜、干辣椒、生薑

【做法】：

1、長豆角洗凈，切段；

大蒜拍扁、生薑切絲、大蔥切段，干辣椒備上

2、熱鍋，燒油，倒入姜蔥蒜、干辣椒炒香。

3、倒入排骨炒至變色；然後加二鏟生抽、半鏟老抽、2小勺鹽炒至上色

4、倒入豆角炒至豆角變色。加入足夠的清水至沒過豆角。大火煮開，至湯汁稍微減少。

5、將鮮麵條抖散放進去，盡量往中間放。轉小火，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

6、打開蓋子，先用筷子將麵條挑散開，蓋上蓋，再燜1-2分鐘。

7、然後與下面的蔬菜翻拌均勻即可。