巧克力瑪格麗特餅乾

食材：低筋麵粉80克、玉米澱粉85克、巧克力粉5克、黃油85克、糖粉30克、鹽1克、熟蛋黃2個、耐高溫巧克力豆10克。
 

做法：

1、黃油軟化，蛋黃過篩備用，軟化好的黃油中放入三十克糖粉和一克鹽用電動打蛋頭先將黃油和糖粉攪拌至糖粉。

2、將黃油打發至體積變大，顏色變淡，將過篩好的蛋黃放入打發好的黃油中，用刮刀翻拌均勻。

3、盆中篩入五克巧克力粉，做餅乾粉一定要過篩才行，這樣才能更好的和黃油融合在一起。篩入巧克力粉可以先攪拌均勻再篩入其他粉類，這樣揉出來的餅乾麵糰色澤均勻。

4、、盆中篩入八十克低筋麵粉和八十五克玉米澱粉，用刮刀將粉和黃油按壓成團，並揉成表面光滑，將巧克力麵糰分成十克一個的小麵糰並搓圓，用大拇指將小麵糰按扁，餅乾中間放上巧克力豆。

5、烤箱上下溫170度預熱五分鐘，將烤盤放入烤箱中，上下溫170度烤十五分鐘左右即可。
 

蔓越莓奶酥

食材：黃油85克、蛋黃3個、低筋麵粉180克、奶粉15克、糖粉30克、蔓越莓30克。
 

做法：

1、黃油軟化，蛋黃和蛋清分離，蔓越莓放案板上剁成小塊。

2、軟化好的八十五克黃油加三十克糖粉，將黃油和糖粉用電動打蛋器打至黃油變白體積變大，三個蛋黃分三次放入黃油中打發至黃油順滑，蛋黃要一個一個的加，這樣蛋黃和黃油才能充分融合在一起，為了節約蛋黃，加第三個蛋黃的時候留三分之一，用來刷餅乾表面。

3、大碗中篩入麵粉和奶粉的混合物，加入一百八十克低筋麵粉，戴上一次性手套，用手充分抓勻麵粉和黃油融合，碗中加入蔓越莓再次抓勻。

4、取二張油紙，將麵糰放在中間，用擀麵杖擀成半厘米厚，將麵糰切成小塊，烤盤中鋪上油紙，將好的的麵糰放入烤盤中，切麵糰的時候我們可以先將烤箱上下溫150度先預熱五分鐘，餅乾表面刷上蛋黃液。

5、將烤盤放入烤箱中，烤箱上下溫150度烤三十分鐘。
 

 

小桃酥

食材：中筋麵粉170克、玉米澱粉5克、小蘇打2克、泡打粉2克、白糖50克、鹽2克、蛋黃2個、食用油90克。

做法：

1、將二個蛋黃和五十克白糖倒入食用油中，用手抽攪拌均勻備用，攪拌好的蛋黃糊放入大盆中，中筋麵粉過篩後放入大盆中。

2、麵粉和蛋黃糊用筷子攪拌均勻並揉成團，成團就可以，不要揉至過度，這樣做出來的桃酥會影響口感，將麵糰分成二十克左右的小麵糰，並搓成小圓放入烤盤中。

3、用食指將小麵糰按扁，中間低四周高，撒上少許黑芝麻。

4、烤箱上下溫170度預熱五分鐘后將烤盤放入烤箱中，上下溫170度烤20分鐘即可。為了節省時間，小麵糰搓圓后就可以先把烤箱預熱起來，這樣等到撒上芝麻的時候就不用等了，可以直接放入烤箱烤。
 

 

花生芝麻酥餅

食材：低筋麵粉130克、黃油90克，糖粉70克，花生80克，白芝麻15克，蛋黃15克。

做法：

1、花生炒熟去皮擀麵擀碎，芝麻炒熟。

2、黃油軟化加糖粉、蛋黃用打蛋器打至蓬鬆，加入過篩的低筋麵粉拌均。

3、加入擀碎的花生碎、炒熟的白芝麻，攪拌均勻。用手揉勻，成為餅乾麵糰。分10克一個，揉搓光滑，放在手掌心壓扁，放入烤盤刷上一層蛋液。

4、烤箱預熱，175度，中層，18分鐘，即可。

 

黑芝麻海苔餅乾

食材：低筋粉100克、雞蛋25克、黃油50克、海苔2片、黑芝麻20克、泡打粉1克、鹽2克。

做法：

1.黑芝麻炒熟，海苔煎碎，黃油軟化加鹽、蛋液用打蛋器打發。

2.將過篩的麵粉、泡打粉，炒熟的黑芝麻、剪碎的海苔，完全混合，揉成麵糰。

3.麵條整成長方體，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時變硬取出，切片。

3.餅乾胚放入烤盤。烤箱預熱，180度，中層、上下火、16分鐘。
 

椰蓉餅乾

食材：低筋麵粉120克、黃油80克、糖粉40克、雞蛋40克、鹽1克、椰蓉80克。
 

做法：

1、黃油軟化放入四十克糖粉，先用電動打蛋頭把黃油和糖粉攪拌至無白色糖粉顆粒，將黃油打發至體積變大，顏色變淺，黃油中加入蛋液，四十克蛋液分三次加入，每次加入蛋液后都要充分攪拌均勻后再加第二次。

2、碗中放入一百二十克過篩好的低筋麵粉，用刮刀將黃油和麵粉攪拌均勻，可以用按壓的手法，千萬不能過度攪拌，這樣做出來的餅乾不鬆脆。

3、碗中放入六十克椰蓉，將椰蓉和麵糊充分混合均勻。

4、將麵糊放入油紙上，整成正方形，家裡有餅乾模具的話直接放入模具中，如果沒有的話可以用書夾二邊整形，效果是一樣的。

5、將整形好的餅乾放入冰箱冷凍二三小時變硬，再將餅乾取出切成5毫米厚的薄片，.將二十克椰蓉放入大盤中，放入餅乾，讓餅乾表面裹上椰蓉。

6、烤盤鋪上油紙，將餅乾放入烤盤中並排整齊，餅乾與餅乾之間留少許空隙，烤箱上下溫180度預熱五分鐘，放入烤盤，上下溫180度烤18分鐘左右。

 

香酥蛋黃餅乾

食材：雞蛋黃3個，低筋麵粉100克，細砂糖35克，黃油50克，泡打粉1/4茶匙

做法：

1、所有的材料都稱量準備好。

2、把室溫下軟化的黃油和細砂糖放入大碗中。

3、用打蛋器打至黃油微微發白。

4、加入1個蛋黃，攪打勻后再放另1個蛋黃，3個蛋黃依次攪打完畢。

5、完全攪拌均勻。

6、篩入低筋麵粉和泡打粉。

7、輕輕攪拌成團。

8、把麵糰分成12等份，搓圓。

9、用手按扁成餅乾生坯。

10、所有的餅乾坯子做好，放入刷油的烤盤中，150℃上下火烤15~20分鐘即可。