紅糖桂花冰涼粉

材料：
白涼粉30克、水1000ml、紅糖1塊、桂花蜜適量、枸杞適量

做法：
1、把30克白涼粉用100ml水調勻，攪拌成無顆粒狀。
2、鍋內倒入900ml清水煮開，待水煮沸后，倒入冰涼粉糊大火攪拌2-3分鐘（不斷攪拌）即可關火。
3、盛入耐高溫的玻璃碗中，待常溫後放入冰箱冷藏1個小時。
4、起鍋，將適量紅糖中加入水中，水和糖的比例根據自己口味，喜歡甜一點就多放一點糖，大火煮沸至紅糖完全融化，煮至呈類似紅酒濃稠狀態備用。
5、冷藏好的涼粉切成小塊挖出來，放到碗里，淋上紅糖漿，放入桂花蜜即可食用。







 

水果糯米糍

材料：
糯米粉150克、玉米澱粉30克、牛奶210克、砂糖45克、融化的黃油20克、椰蓉適量

做法：
1、碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊少量多次倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用蛋抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒，然後放入融化的黃油用手抽攪拌至完全融合。
2、準備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，蓋上保鮮膜用牙籤扎孔排氣，放入蒸鍋，上汽后蒸15分鐘左右，蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。
4、晾涼的過程中準備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把水果切成大一點的塊備用。
5、把晾涼的糯米麵糰，用刮板從烤盤中刮下來。
6、帶手套把糯米麵糰揉一下，揉過之後更加Q彈光滑。從揉好的糯米麵糰上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀麵杖擀平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。
7、放入椰蓉中滾一圈，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。



 

枇杷仙露

材料：
枇杷 6個 、百合干15克 、枸杞 5克 、冰糖 30克 、 銀耳 半個

做法：
1、銀耳提前兩小時泡發，泡發好的銀耳用剪刀剪成小塊，鍋中加入1500毫升清水燒開，加入剪好的銀耳，再加入冰糖，煮至銀耳變得濃稠出膠。
2、枇杷去皮去籽，然後切成小方丁，銀耳煮至濃稠後下泡好的百合干，再放入切好的枇杷下鍋煮5分鐘左右，然後撇去浮沫。
3、最後起鍋前再放入枸杞，裝碗里就可以開喝啦。




 

紅糖白涼粉丸子

材料：
白涼粉40克、水1000克、糯米粉適量、紅糖50克、水150克

做法：
1、鍋中注入1000克清水燒開，加入40克白涼粉放入鍋中攪勻，邊煮邊攪，直到水燒開就關火，倒入碗中放涼。
2、鍋中注入150克清水，加入50克紅糖，燒開把紅糖熬化，然後熬至紅糖汁濃稠就可以關火放涼備用，糯米粉加入開水，揉成光滑的麵糰搓成一個個小丸子，煮一鍋水放入丸子煮熟。
3、最後把白涼粉給切塊，裝入碗中，加入丸子，以及熬好的紅糖拌勻即可。




 

廣式雙皮奶

材料：
牛奶 250克、淡奶油 250克、雞蛋清 2個、白糖 20克、蜜紅豆 適量

做法：
1、將全脂牛奶、淡奶油倒入小奶鍋，小火不停攪拌並加熱，混合奶液煮至80℃以上再關火，倒入小碗里放涼，碗里的奶全程不要攪拌，自然冷卻下來會結一層奶皮。
2、在奶皮邊揭開一個口子，把底下的牛奶倒出來，注意留一些奶在碗底以免奶皮粘著浮不起來。
3、雞蛋分離出蛋清，加細砂糖打勻，然後跟之前倒出的牛奶混勻，蛋清牛奶液用細濾網過濾一遍。
4、過濾好的牛奶蛋清液，從剛才倒奶的小口子再慢慢貼著碗壁倒回去。套上保鮮膜並扎孔，水開上鍋加蓋蒸10分鐘，蒸好燜鍋5分鐘即可出鍋；
5、按個人喜好冷藏后吃還是熱吃口味都不錯，吃的時候加點蜜紅豆點綴也增添風味。




 

蜂蜜檸檬愛玉凍

材料：
愛玉籽40克、黃金百香果 2個、蜂蜜50克、檸檬 1個

做法：
1、將愛玉凍裝進準備好的紗布中紮好口，放入2500毫升礦泉水或者涼白開中揉搓10分鐘左右，讓果膠充分滲出，得到一盆愛玉水，再放冰箱冷藏1~2個小時，愛玉水就會凝結成愛玉凍了。
2、檸檬切片去籽放碗里，在檸檬碗中加入蜂蜜，百香果，一起攪拌均勻，這樣和愛玉凍搭配的食材就準備好了。
3、從冰箱里取出Q彈的愛玉凍，橫切幾刀，豎切幾刀，將切好的愛玉凍舀入碗中，加入準備好的檸檬百香果蜂蜜，最後再點綴上薄荷葉，一碗蜂蜜檸檬百香果愛玉凍就完成啦。



 

肉鬆小貝

材料：
雞蛋4個、糖粉60克、牛奶60克、油55克、低粉90克、沙拉醬適量、海苔肉鬆適量

做法：
1、把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另一個盆中。
2、打蛋器開高速打發蛋清，分三次加入糖粉，打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。
3、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無乾粉。
4、分三次把打發的蛋清與蛋黃糊混合均勻，用刮刀翻拌的手法，不要過度攪拌。
5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘。
6、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，用直徑7厘米的圓形模具，把蛋糕切成很多片小圓形。
7、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然後放在裝有肉鬆的盤子里，側面滾上一圈肉鬆。
8、滾均勻之後，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。
9、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉鬆，然後在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉鬆。