紅糖糍粑

食材：糯米，白糖，黃豆粉，糖漿，紅糖。

做法：

1、糯米淘洗後用清水提前浸泡1個小時，電飯鍋中加入1碗糯米、沒過糯米的清水，按煮飯鍵將糯米蒸熟。

2、糯米蒸好后，趁熱加入2勺白糖，用石杵或者擀麵杖將糯米飯搗蓉，使糯米飯更有黏性。

3、找一個合適的模具，模具中塗上一層油，將搗好的糯米飯模具中，壓成厚度為1厘米左右的長方形，也可以直接將糯米飯糰成一個個的自己喜歡的形狀。

3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時后，取出切成長方形把備用，因為冷藏過表面會有水氣，可以用廚房用紙擦拭，這樣在炸的時候，不容易濺油。

4、鍋中加入寬油，油溫6成熱，轉小火加入切好糍粑，不要翻動，待有硬殼后再翻動，炸制金黃撈出來控油。

5、炒鍋中加入4勺紅糖、6勺清水，小火慢熬，熬制粘稠的糖漿，將糍粑放在盤中，撒上熟黃豆粉，淋上紅糖漿，一盤外焦里糯的紅糖糍粑就做好了。


 

姜撞奶

食材：姜、全脂奶粉。

做法：

1、做姜撞奶一般來說用新姜，水分含量大，薑汁容易擠出來，姜放入料理機打碎，放入紗布中。

2、用力擠出薑汁，盡量使用比較細的紗布，這樣姜的碎末就不會掉進去影響凝固。薑汁起碼要是牛奶的五分之一，比如要衝入250毫升牛奶，起碼要擠出來50毫升薑汁。

3、姜撞奶最好的原料是水牛奶，因為水牛奶的脂肪含量高，如果買不到水牛奶，可以用全脂奶粉代替，奶粉要用得稍微多一些，做一碗姜撞奶大約需要30克左右，可以加適量的糖增加口感，煮沸以後自然放涼到75度左右，夏天大約關火放5分鐘，冬天關火放3分鐘左右。拉高奶鍋，從高處“撞入”碗里的薑汁中，讓其充分融合。

4、大約10分鐘左右，姜撞奶就做好了，放上一個勺子如果不沉下去就成功了，絲滑細膩，一勺入口，香甜中帶著辛辣，過癮。

 

火龍果奶油雪糕

食材：煉乳、白砂糖。淡奶油，酸奶、水。

做法：

1、一盒酸奶倒入乾淨的碗內，將50克煉乳和30克白砂糖倒進去，一起攪拌均勻備用

2、150克淡奶油倒入量杯里，滴入幾滴檸檬汁，用電動攪拌器打發至凝固，能用攪拌器掂起不散的固態狀態即可。

3、將淡奶油和酸奶混合物攪拌在一起，加入大約40克，也就是食材十分一的水進去，有了水的結冰，冰棍才能凍得結實。水的用量可以自行調節，越多越硬，越少越軟。

4、這一步可以放一些水果進去，我是用火龍果雕刻愛心了一些小愛心，也可以加一些芒果，桃子什麼的，味道都很好。

5、準備乾淨消過毒的雪糕模具，先將做好的兩個火龍果愛心擺進模具底部，然後倒入攪拌好的雪糕汁，插入雪糕棍，最後在最上面擺上兩個火龍果愛心，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍2個小時即可。


 

紅豆山藥糕

食材：紅豆、清水、山藥、白糖、奶粉。

做法：

1、紅豆不容易煮熟，需要提前浸泡一晚，可以節省煮制的時間，山藥清洗掉表面的泥土，刮掉表皮，切成片備用。

2、紅豆加入電飯鍋中，倒入剛好沒過紅豆的清水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，煮15分鐘左右，加入適量白糖，繼續煮15分鐘，紅豆煮好后，撈出瀝干水分。

3、蒸鍋中加入清水，山藥放入蒸鍋中蒸15分鐘，趁熱加入適量的白糖和奶粉，攪拌均勻，使白糖和奶粉充分與山藥混合。

4、模具中加入適量的山藥泥，按壓平整后加入一層紅豆，再加入適量的山藥泥，按壓平整，脫模后，放入盤中淋上糖桂花即可。

 

甜薄撐

食材：糯米粉、花生、白芝麻、椰蓉、1勺白糖

做法：

1、糯米粉中加入適量的溫水，溫水要分幾次加，這樣容易掌握糯米粉團的軟硬，攪拌均勻后，蓋上蓋子醒一會。

2、在無水無油的炒鍋中加入花生，小火慢炒，炒至有香味盛出晾涼，白芝麻同樣倒入無水無油的炒鍋中，小火慢炒，炒至有微黃盛出晾涼。

3、炒香的花生脫皮，放入密封袋中用擀麵杖壓碎，與炒熟的白芝麻、椰蓉、1勺白糖一起放入碗中，攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱加入少量的油，鏟子表面塗抹上熱油，避免糯米粉團粘在勺子上，看到平頂鍋開始冒煙關火，放入糯米粉團，用鏟子慢慢的將糯米粉團“撐”大。

5、開小火將糯米粉團一面烙至微黃，翻面烙另一面，同樣也烙至微黃出鍋。烙好后平鋪在案板上，鋪上一層餡料，從一邊慢慢的捲起來，斜刀切成塊狀，擺盤后再撒上餡料即可。