推介8款超開胃涼菜食譜,夏日炎炎,清爽美味,寶寶喜歡吃!

涼拌芹菜花生米

 

食材:芹菜,胡蘿蔔,花生米,八角,桂皮,香葉,鹽,生抽,蚝油,香油,白芝麻。

做法:
1.花生洗凈提前冷水浸泡30分鐘,浸泡好的花生倒入鍋中加八角、香葉、桂皮、鹽煮30分鐘,想要花生入味,可再浸泡一會兒再撈出;
2.芹菜梗切小段,加適量油、鹽焯水三分鐘胡蘿蔔切丁,加適量鹽焯水三分鐘;

3.把三種食材一起瀝干水分;
4.加適量鹽、兩勺生抽、一大勺蚝油、香油攪拌均勻,最後撒上熟芝麻點綴即可。
 

涼拌雞絲


食材:雞胸肉,黃瓜,小米辣,蔥,姜,蒜,香菜,辣椒面,五香粉,孜然粉,蚝油,陳醋,白糖。
 

做法:

1.雞胸肉從中間對半劈開,黃瓜切絲備用;

2.雞胸肉冷水下鍋,放薑片、蔥段、料酒煮熟,撈出過涼水/晾涼,撕成絲;

3.調涼拌汁:碗中放入蔥花1大勺、蒜末1大勺、粗辣椒面1勺、細辣椒面1勺、五香粉半勺、孜然粉半勺,潑兩勺熱油,再倒入生抽2勺、蚝油1勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽半勺,攪拌均勻;

4.再往撕好的雞胸肉里放入黃瓜絲,加上調好的涼拌汁,撒上香菜和小米椒,拌勻就可以了。


 

涼拌菠菜粉絲


食材:菠菜1把,粉絲2小把,花生米1小碗,油少許,生抽適量,米醋適量,鹽少許,白糖1小勺。


做法:

1. 菠菜擇洗乾淨;

2. 粉絲在涼水中泡軟再用;

3. 花生米準備好;

4. 菠菜切寸段;

5. 炒鍋中倒少許油,先將花生米小火炒熟,晾涼后使用;

6. 坐一鍋水,水開后,先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下,撈出過涼水,防止粘成一坨;

7. 鍋中的水再次煮開后,將菠菜入鍋中焯燙,將其中的草酸去除掉;

8. 焯水的菠菜過涼水,可保持顏色碧綠,和粉絲同入一盆;

9. 將晾涼的花生米入盆中,根據口味加鹽、白糖、生抽、米醋,拌勻即可食用。
 

涼拌青瓜卷

 

食材:青瓜,蒜,生抽,香醋,辣椒粉,蔥,白糖,鹽。

做法:

1.青瓜洗乾淨對半切開,用刮皮的刀刮成一片片薄片,然後捲起來擺在盤中;小米椒切圈,蒜切末,白芝麻放在青瓜卷上;

2.涼拌汁:碗里放生抽3勺、香醋2勺、砂糖1勺、適量鹽攪拌均勻成涼拌汁;調好的醬汁淋入黃瓜卷上,奶鍋倒適量植物油燒熱,淋在上面即可。


 

涼拌杏鮑菇


食材:杏鮑菇,小蔥,香菜,大蒜,生抽,蚝油,白糖,辣椒粉,香油,香醋,白芝麻。
 

做法:

1.把杏鮑菇放到鍋里焯熟,水開後下鍋煮10分鐘就成。也可以選擇上鍋蒸熟,大概要蒸15分鐘;

2.杏鮑菇煮熟之後撕成條狀。建議先過一下涼水,不然手撕杏鮑菇的時候容易燙傷;

3.小蔥、香菜、大蒜切末備用,再加上2g辣椒面和15g白芝麻;

4.鍋里燒熱油,燒熱直接澆到備好的料上;

5.淋完油,再加入5g蚝油、10g生抽、10g香醋、5g白糖,攪拌均勻;

6.將醬汁和杏鮑菇絲拌勻就可以吃啦。
 

 

涼拌三絲


食材:泡發黑木耳1把,胡蘿蔔1根,黃瓜半根,大蒜數瓣,白糖1小勺,鹽適量,生抽少許,醋適量。


做法:

1. 黑木耳泡發后,焯水;

2. 胡蘿蔔刮掉外皮,黃瓜洗凈;

3. 黑木耳切粗絲;

4. 黃瓜切成粗絲;

5. 胡蘿蔔切細絲;

6. 大蒜拍碎、剁末;

7. 全部材料入大碗中,加一小勺白糖、鹽、生抽、醋;

8. 充分混合,開吃啦!


 

涼拌藕片

 

食材:蓮藕,蒜,白醋,生抽,鹽,小米辣,辣椒面。

做法:

1.藕切成薄片,焯水;

2.辣椒面,小米辣,蚝油,鹽,芝麻,蔥花放入一個碗,澆上熱油,調料就做好了。
 

涼拌雞胗


食材:雞胗子500克,八角2顆,花椒一撮,大蒜5瓣,姜一塊,料酒少許米醋,生抽,鹽,白糖一小勺,香蔥數根,大蒜數瓣,小米辣2個。




做法:

1. 雞胗子清洗乾淨,去掉雜質和邊緣的筋膜;

2. 鹵料放涼水鍋中;

3. 放入雞胗子同煮,水開后煮15分鐘就熟了;

4. 撈出或泡在湯里晾涼;

5. 小米辣切細圈,香蔥切末,大蒜拍蒜剁末;

6. 同入碗中,加適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖,如果喜歡辣的,還可以放麻辣油;

7. 雞胗子切薄片;

8. 將料汁淋在雞胗片上,如果有熟的白芝麻可撒一些,拌勻開吃!