很多人都吃過生蠔，但是你應該沒想到平時我們不要的生蠔殼也能成為寶貝吧？在我國山東，有人曾以5000元一噸的價格收購生蠔殼；而在美國，生蠔殼也成了「拯救紐約港」的關鍵，甚至每年要回收68萬斤生蠔殼倒進海里，生蠔殼都有什麼用？他們為什麼這麼做？
生蠔
生蠔又叫牡蠣、蚵、海蠣子等，屬牡蠣目牡蠣總科的一種雙殼綱軟體動物，分佈比較廣泛，在全世界的瀕海各國幾乎都有分佈，目前已發現的種類一共有100多種。
牡蠣作為一種常見的經濟性養殖貝類，它的食用價值早就被人類所熟知，我國從古代已經有了食用牡蠣和養殖牡蠣的記載，比如漢朝的「插竹養蠣」，還有李白的「天上地下，牡蠣獨尊」的題句等。
不管是東方還是西方，對於牡蠣這種生物都是贊譽有加，不過隨著海域不同，牡蠣的種類也有所區別，加上不同的水溫、含鹽量等，東西方吃生蠔的習慣也有所不同。一般歐洲人喜歡追求原味，常見的吃法就是「開殼即食」，喜歡吃生牡蠣爽脆的口感，還會伴隨著細膩的咸腥味；而中國人喜歡烹飪后食用，燒烤、煎炸、做餅、爆炒等。
牡蠣之所以這麼受歡迎除了鮮香美味之外還具有很高的營養，牡蠣肉的蛋白質含量高達50%，而且還含有豐富的氨基酸和多種維生素。另外牡蠣肉還有「養血，補血，滋陰」等功效，《本草綱目》中也記載了牡蠣可治虛弱、解丹毒等價值。
正是因為牡蠣的美味，也使它們遍布在國內外的各大餐館里，但近一個世紀以來，由於人類的過度捕撈，加上水資源的污染，導致生蠔的數量急劇下降。中國還好，早在2000多年前，我國就已經有了養殖生蠔的技術，如今技術也更加成熟了，早在2017年，我國人工養殖的牡蠣產量已經佔到了世界養殖總產量的80%，完全能供應國內市場需求。
但美國的生蠔就不那麼樂觀了，據一些生物學家估計，紐約港曾擁有數十億只牡蠣，佔世界牡蠣的一半。不過到了1990年時，紐約港的牡蠣已經所剩無幾了，剩下的牡蠣養殖場也都被關閉了，紐約作為「牡蠣之都」的時代也結束了，為了恢復牡蠣的種群，當地人們開始收集牡蠣殼。
牡蠣殼有什麼用？為何美國要回收后倒海里？
牡蠣是一種濾食性動物，它們的殼可以作為一種天然的濾水器，對生態起著很重要的作用，牡蠣形成的牡蠣礁可以起到凈化水體、提供棲息地、防止海港城市遭到海浪的侵襲等作用。人們把從各地餐廳收來的牡蠣殼放到空曠的地方，自然晾曬一年之後，再裝入一個封閉的結構中倒入海里。
在把牡蠣殼倒入海中的時候同時會投放一些牡蠣苗進去，因為牡蠣需要堅硬的表面才能著陸，並且不會來回移動，所以投放的牡蠣苗只會一代一代依附在老一輩的身上長大。
就這樣，牡蠣殼通過一層一層的堆疊，逐漸形成了牡蠣礁，牡蠣礁不僅可以稱為小魚、小蝦等多種小動物的棲息地，當海浪來襲的時候還可以減弱大量的海浪波，防止風暴潮來襲。這對常年飽受海上風暴侵襲的紐約來說非常重要。
2019年，「十億只牡蠣拯救紐約港」的消息不脛而走，這是美國一家非營利組織舉辦的一個恢復牡蠣的項目，計劃在2035年把十億只牡蠣恢復到紐約港。截止2019年11月，已經有約150萬磅（68萬公斤）的牡蠣殼被回收，有超過3000萬只牡蠣已經恢復到了紐約港。
另外，牡蠣還可以改善水質，據介紹，牡蠣具有強大的氮污染物過濾的能力，一隻牡蠣每天可以清潔約190升的海水，對當地生態環境起著至關重要的作用。
我國的牡蠣殼都怎麼處理？
其實我國對於牡蠣殼的應用並不比國外少， 一是可以入藥，經過現代藥理分析，牡蠣殼中含有大量的碳酸鈣，可以抑制胃酸過多或者治療小兒缺鈣導致的佝僂病等。另外，牡蠣殼在臨床應用也十分廣泛，有平肝潛陽的作用，對於肝陽上亢的病癥（如老年性高血壓等）出現眩暈、煩躁、頭痛、目眩十分有效。
二是用作肥料，目前在我國山東有專門的加工牡蠣殼的工廠，每年回收的牡蠣殼能達到10萬斤以上，增產值能達到5000萬元左右。這些平時被人們當做「垃圾」的牡蠣殼在工廠里可以「變廢為寶」。牡蠣殼被車間里的幾道工序加工成細膩的牡蠣粉，再通過工人的配比和填料，最終形成調理土壤的一種肥料，在市場上可以賣到600-800元左右一噸。
三是建「蠔」屋，位於廣州的小洲村至今仍然保存著以生蠔殼建造而成的屋子，這里曾有百餘間「蠔殼屋」，不過大部分已經被拆毀了，如今只剩下4間。據了解，這些屋子已經有600年的歷史了，是當地祖輩從海岸沙堤中掘出的蠔殼建造而成的，如今經過了這麼長時間的風吹雨打，依然堅不可摧。
你還知道生蠔殼的其他用途嗎？
