蕃茄性涼，味甘酸，富含胡蘿蔔素、蕃茄紅素、維生素C、蛋白質等營養物質，有健胃消食，生津止渴，潤腸通便。
蕃茄小白菜泥
準備食材：蕃茄1/6個、小白菜20克
做法：
1：將蕃茄洗乾淨，加入開水燙下，撕下外皮，取1/6個的份量。
2：洗乾淨小白菜，取20克，然後放入沸水中焯燙熟。
3：將蕃茄也放入沸水中燙熟。
4：將小白菜放入攪拌機中，攪打成菜泥。
5：將蕃茄放入攪拌機中，攪打成菜泥。
6：將小白菜泥和蕃茄泥裝入碗中即可。
蕃茄玉米豬肝湯
準備食材：豬肝200克、蕃茄2個、玉米一個、姜1小塊、白醋1湯匙、鹽1茶匙、澱粉1茶匙、 料酒1茶匙、清水800毫升
做法：
1：用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈后切成薄片。取一個大碗，倒入白醋和清水攪勻后，放入切好的豬肝片，浸泡20分鐘。
2：20分鐘后，將浸泡豬肝的水倒掉，並用清水沖洗豬肝2次，瀝干。放入碗中調入料酒，1/2茶匙鹽和澱粉抓拌均勻，並腌制10分鐘。
3：把蕃茄洗凈，切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉米洗凈后，切成大塊備用。
4：鍋中放入玉米，薑絲，清水和一半量的蕃茄，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
5：然後再倒入剩餘的一半蕃茄塊，調入剩餘的1/2茶匙的鹽。
6：攪勻后改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鐘后至豬肝變色即可關火。
蕃茄奶香豌豆泥
準備食材：豌豆（煮）200克、蕃茄3個、母乳或配方奶100毫升
做法：
1：豌豆入鍋煮熟。
2：稍涼後去皮備用。
3：豌豆用攪拌機攪拌成細膩的泥狀，倒入母乳或配方奶。
4：將豌豆泥裝入裱花袋，裝上葉子花嘴。
5：蕃茄去掉四分之一，用勺子挖空。先將蕃茄盅填滿。然後擠出幾片葉子。最後再換個星形花嘴在中間擠上個小蒂即可。
梅汁蕃茄
準備食材：蕃茄2個、話梅4顆
做法：
1：將蕃茄洗乾淨，然後切成小塊。
2：取話梅果肉，碾成話梅碎。
3：將話梅碎撒入蕃茄中。
4：然後將蕃茄密封，放入冰箱中，讓蕃茄稍微軟化，以吸收話梅的味道。
5：等到蕃茄軟化，可以從冰箱中取出，表面再撒一點話梅碎即可。
培根土豆蕃茄湯
準備食材：蕃茄2個、土豆2個、培根適量、色拉油適量、食鹽適量、小蔥1根、白糖適量。
做法：
1：培根切小丁。
2：熱油，先炒香培根。
3：土豆去皮切片，用模具印成心形，餘下的邊邊角角切成小丁。
4：蕃茄泡在熱水裡去皮后，切小塊。
5：加入蕃茄炒出汁。
6：加入清水，倒入土豆丁、心形土豆片煮開，煮透。
7：加鹽、糖調味（記得加糖，不然會偏酸），撒蔥花即可。
蕃茄土豆瘦肉羹
準備食材：蕃茄50克、土豆50克、豬肉瘦肉末20克
做法：
1：將土豆洗凈，去皮切成小塊。
2：將土豆蒸熟之後，壓成土豆泥備用。
3：將蕃茄洗凈去皮，切碎。
4：將蕃茄碎、土豆泥、瘦肉末放入碗中。
5：攪拌均勻。
6：將蕃茄土豆瘦肉放入蒸鍋中，冷水上鍋。
7：將蕃茄土豆瘦肉蒸熟即可。
涼拌蕃茄
準備食材：蕃茄3個，白砂糖適量
做法：
1、蕃茄洗凈，橫向切片。
2、把蕃茄片放入大碗，加入白砂糖，攪拌放一段時間，等到白砂糖基本融化之後就行了。
蕃茄豬肝煎蛋卷
準備食材：蕃茄70克，豬肝粉0.5克，中筋麵粉20克，雞蛋1個（約55克）
做法：
1、蕃茄去皮去蒂，切小塊。2、輔食機內分別倒入蕃茄塊、雞蛋，攪打均勻。攪打好的蕃茄糊倒入空碗中，再分別倒入中筋麵粉、豬肝粉。可以將新鮮的豬肝洗凈后煮熟，攪打成泥，再倒入蕃茄糊中就可以啦
3、將攪拌均勻的蕃茄糊過篩。
4、平底鍋刷少許食用油，舀入麵糊，晃動平底鍋攤圓麵糊。麵糊一定要攤均勻，不然容易受熱不均哦~
5、煎至底部凝固，熟透后，趁熱輕輕捲起，對半切開。
蕃茄圈圈米餅
準備食材：米粥80克，蕃茄45克，凈蝦仁40克
做法：
1、蕃茄划十字，開水浸泡10分鐘，去皮切小塊。
2、鮮蝦去頭尾、去殼、去蝦線。將處理好的蝦肉，放入冷卻后的生薑水中浸泡去腥。
3、生薑水的製作方法：生薑切片用開水沖泡，冷卻至常溫后使用。
4、輔食機內依次倒入蕃茄、蝦仁、米粥，攪打均勻。
5、將攪打好的泥糊裝入裱花袋中，裱花袋剪小口，平底鍋內擠畫小圈圈。擠完后，電陶爐開小火，煎至底部凝固。
6、翻面煎至熟透，倒入吸油紙上，晾乾水分。如果直接放進不透風的容器的話，圈圈之間會粘連。
蕃茄煎餅
食材準備：蕃茄140克，玉米澱粉20克，麵包糠25克，雞蛋1個，糖粉3克
做法：
1、蕃茄表面劃上十字口去皮切薄片。2、雞蛋打入碗中，攪打均勻。
3、切好的蕃茄片，先均勻的裹上一層澱粉，再在蛋液中滾一圈。最後裹上麵包糠，並用手輕輕按壓，使其麵包糠不易脫落。依次全部做好，放入盤子中備用。
4、平底不粘鍋刷上薄薄的一層油，蕃茄片分別擺入鍋中。
5、煎至金黃翻面，期間可以翻個2-3次面，反覆煎一下。
