兒童健脾瘦肉湯
材料:瘦肉200克,茯苓麥芽茶包1包
做法:1.瘦肉用料理機打成肉糜,燉罐中放入一個茶包,放入瘦肉,加入開水,放入隔水燉
2.隔水燉燉3.5個小時左右,小朋友喝的,沒有再加鹽調味。也可撒入幾粒鹽調味,增加口感
冬瓜汆丸子
材料:肉餡250克,冬瓜400克,蔥薑末各約半個雞蛋大小,鹽(丸子)2克,鹽(湯)3克,白鬍椒粉(丸子)3克
白鬍椒粉(湯)2克,蛋清一個,醬油10ml,香油1ml,香菜適量
做法:1.冬瓜切成厚0.5cm的片備用,肉餡內放入蛋清、蔥薑末、醬油順時針攪拌到肉餡上勁,放入兩片薑片做一鍋熱水,期間冬瓜切成厚0.5cm的片備用;
2.水開后,轉小火,用手沾些清水,取可以握在手心內的肉餡量為宜,用拇指與其餘四指擠壓肉餡,使肉餡從虎口穴位處出來,便會形成丸子,待丸子做的差不多了將火調到中火;待丸子快要煮熟,放入冬瓜,最後調入鹽、白鬍椒粉和香油;盛出時可以洗一些香菜切碎放進去更美味!
蝦皮豆腐蔬菜羹
材料:蝦皮適量,豆腐70克,紅蘿蔔20克,娃娃菜10克,香菇1個,蔥適量
做法:1.紅蘿蔔洗凈切小丁,娃娃菜洗凈切細絲。香菇焯水洗凈切小塊,蔥切成小末。豆腐切小塊
8個月以上即可嘗試豆腐,如果怕寶寶過敏,剛開始吃的時候量一定要少,並且注意觀察吃后的反應。
2.起鍋熱油,蔥末倒油鍋里煸出香味。胡蘿蔔粒倒入油鍋中翻炒至斷生。香菇倒入油鍋中和胡蘿蔔一起翻炒1分鐘左右。
3.倒入熱水小火煮一會。小豆腐塊倒入湯鍋中。倒入蝦皮粉調味,煮1-2分鐘。快要熟的時候加入娃娃菜絲。
4.最後出鍋前加入調好的水澱粉勾湯汁,稍煮個1分鐘就可以起鍋了。
絲瓜蛋湯(寶寶最愛)
材料:絲瓜1根,雞蛋2個,姜適量,蔥適量,鹽適量,雞精適量,芝麻香油適量
做法:1.絲瓜切長條,蔥切花,姜切末,將兩個雞蛋打入碗里,用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻。
2.油下鍋,油冒青煙時,放入絲瓜,速度翻炒。絲瓜變軟之後,放入適量清湯,鹽、大火煮開。湯開之後,鹽鍋繞圈倒入雞蛋液
3.大火煮開湯,30秒后撒入蔥花,薑末、雞精、滴幾滴芝麻香油拌勻,起鍋裝盤即可。
蝦丸蘿蔔湯
材料:鮮蝦、白蘿蔔、蛋清、澱粉、薑片、料酒、小蔥
做法:1.白蘿蔔洗凈去皮,刨成細絲。 ▣蘿蔔絲一定要細一點,鍋內放水煮開,倒入白蘿蔔絲焯一下,撈出瀝干水分備用。 ▣這樣處理能去除白蘿蔔的異味和少許辣氣
2.鮮蝦洗凈,去頭去殼去蝦線。用刀剁成細膩的蝦泥備用。蝦泥放入大碗中,倒入少許蛋清液,攪拌均勻。
3.再放入少許澱粉。 ▣蛋清和澱粉是讓蝦丸更嫩更滑的關鍵,不要省略哦。用筷子順時針用力攪拌起勁兒。鍋內放水,大火煮開,轉最小火。用勺子刮取適量蝦泥放入鍋內,煮蝦丸的時候放入兩片薑片,倒入1-2滴料酒,幫助去除腥味。 ▣料酒在煮的過程中酒精能夠揮發掉,可以放心用。
4.蝦丸煮熟,倒入焯水后的白蘿蔔絲,攪拌均勻,轉大火同煮,再次沸騰即可關火。
番茄龍利魚湯
材料:番茄2個,龍利魚柳1塊,料酒適量,鹽1小撮,胡椒粉適量,粟米澱粉半小勺,生薑2片,蒜1根,大蒜瓣2瓣,油適量,糖適量,鹽適量,清水適量,小蔥1根,白芝麻適量
做法:1.將龍利魚柳提前從冰箱取出解凍,洗凈、切片;將切好的龍利魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉抓勻,腌制10分鐘左右;將番茄頂部划十字刀口,然後澆入燒開的沸水;
2.將姜、大蒜根切絲,大蒜瓣切末;燙過的番茄從划口處輕鬆去皮;將去皮的番茄切丁;熱鍋倒油,加入姜蒜絲,大蒜末煸炒出香味;加入切好的番茄丁;番茄煸炒出汁水后,加入適量糖、鹽攪拌均勻;然後加入適量水,蓋上鍋蓋大火煮開;煮開后加入腌制好的龍利魚,大概煮3、4分鐘即可;